Culture turque
L'histoire de la culture turque s'est étendue à l'Asie centrale jusqu'au XIe siècle. Les Turcs, d'abord nomades, se sont ensuite sédentarisés. Au cours de l'histoire, ils ont coexisté avec de nombreuses nations et ont ainsi subi l'influence de régions telles que l'Asie centrale, les Balkans et le Moyen-Orient. Ce processus d'influence a profondément transformé leur langue, leur religion, leur culture et leur mode de vie, donnant naissance à une nation riche de multiples cultures qui lui sont propres.
Bien que les religions, les langues et les cultures turques aient été généralement influencées par une synthèse culturelle, une cuisine turque remarquable a vu le jour. Par ailleurs, Istanbul est une ville dynamique et en constante évolution, véritable carrefour culturel, à l'image de la culture turque. Ainsi, si vous souhaitez déguster les délicieux plats turcs et admirer les monuments historiques de la période ottomane-byzantine, témoins de cette synthèse culturelle, Istanbul est la destination idéale.
Bien que la cuisine turque soit généralement réputée pour ses plats à base de viande, on peut affirmer que ses plats végétariens sont également très appréciés, une excellente nouvelle pour les touristes venant découvrir Istanbul. Vous serez conquis par la gastronomie turque, avec ses entrées variées , ses plats mijotés à base de légumes et ses soupes de légumineuses, dont les saveurs resteront gravées dans votre mémoire.
Plats de viande
Les plats à base de viande sont très populaires en Turquie, et vous pourrez y déguster de délicieuses spécialités, des döners aux hamburgers, en passant par les kebabs et les plats maison. Les Turcs pratiquent l'élevage et l'agriculture depuis longtemps, tirant profit de la fertilité de leurs terres. Par conséquent, si vous n'êtes ni végétalien ni végétarien, nous vous recommandons de commencer par les plats de viande parmi les spécialités culinaires d'Istanbul. Découvrons ensemble quelques-uns des plats de viande les plus célèbres et les plus appréciés à Istanbul, et voyons lesquels choisir et où les déguster.
Le kebab est sans doute l'un des plats de viande les plus populaires et les plus savoureux à Istanbul. Il s'agit de viandes cuites au charbon de bois de chêne ou au four à bois. Bien qu'il existe de nombreuses variantes et façons de préparer des kebabs en Turquie et au Moyen-Orient, l'ingrédient principal reste la viande, et sa qualité est primordiale. Après avoir goûté à divers plats de viande et kebabs de la cuisine turque traditionnelle, vous n'aurez plus qu'une envie : y revenir.
Types de brochettes
Le premier type de kebab que nous vous recommandons est le kebab d'aubergines à la viande, un plat qui combine légumes et viande. Viande et aubergines, cuites côte à côte sur un feu de bois, sont accompagnées de poivrons et de tomates, et servies avec du riz dans les restaurants. En cherchant où manger à Istanbul, vous trouverez sans doute des kebabs de luxe ou des restaurants plus artisanaux. Quel que soit votre choix, le kebab d'aubergines vous laissera un souvenir impérissable.
Un autre exemple de kebab, élément incontournable de la cuisine turque, est le kebab d'Adana . Adana est une charmante province de Turquie, réputée pour ses plats de viande. C'est pourquoi ce type de kebab, originaire d'Adana mais que l'on peut déguster avec talent à Istanbul, restera gravé dans votre mémoire. Il est préparé en passant la viande hachée, assaisonnée d' épices , dans un mortier puis en la faisant griller. Outre les kebabs, on trouve dans tous les restaurants des oignons, du lavash, diverses entrées et des tomates.
L'Iskender Kebab , quant à lui, est un délicieux plat de viande originaire de la province turque de Bursa, mais désormais préparé dans tout le pays. Il se compose de yaourt, d'un pain pita spécial, de beurre, de viande façon döner et de sauce tomate. Ce kebab est si savoureux qu'il est devenu un incontournable de la cuisine turque. On peut se rendre à Bursa pour en déguster, quelle que soit la distance. Cependant, pour savourer pleinement ce plat, les meilleures adresses sont les échoppes et restaurants tenus par des artisans de Bursa, situés à Istanbul.
Le dernier kebab que nous vous recommandons est le Tas kebab , un plat de viande savoureux que l'on peut préparer aussi bien à la maison qu'au restaurant. Ce kebab se distingue par sa saveur unique : des cubes de viande longuement mijotés sont accompagnés de pommes de terre sautées et de riz. De plus, il contient des ingrédients sains comme des oignons, des tomates, de l'ail et des poivrons.
