Cucina Mediterranea
Quando si parla di cucina mediterranea, i sapori che vengono in mente in Turchia sono quelli di piatti leggeri e salutari a base di verdure fresche. La cucina mediterranea comprende anche piatti a base di carne, ma si può affermare che il pesce e i frutti di mare sono gli ingredienti più utilizzati. I sottoprodotti più comuni in cibi e bevande di questa cucina sono olive, grano, varie spezie, yogurt, prezzemolo, sommacco e menta.
La cucina mediterranea, diffusa in una vasta area geografica a livello globale, vanta una lunga storia e una miriade di varietà. Le regioni che presentano le caratteristiche della cucina mediterranea in tutto il mondo sono il Mediterraneo orientale, l'Europa meridionale e il Nord Africa. La Turchia è inclusa nella regione del Mediterraneo orientale e la sua cucina è influenzata dal suo clima mediterraneo.
Abbiamo già accennato al fatto che uno degli ingredienti più utilizzati nella preparazione dei piatti tradizionali della cucina mediterranea sono le olive. Grazie alla favorevole conformazione del clima mediterraneo per la coltivazione delle olive, i piatti e le bevande tradizionali della cucina mediterranea si sono affermati tra le cucine più salutari al mondo. Uno dei motivi principali per cui questa cucina è così deliziosa e salutare è proprio l'ampio utilizzo di derivati delle olive.
Cibi e bevande della cucina mediterranea
Gli ingredienti comunemente usati nella cucina mediterranea sono verdure fresche, frutti di mare, grano e diverse varietà di carne. Poiché nel clima mediterraneo cresce un'ampia varietà di erbe aromatiche, i piatti che ne fanno un uso predominante, insieme alle verdure, sono molto diffusi. Queste erbe vengono utilizzate anche come spezie. Basilico, timo e rosmarino sono tra le erbe che conferiscono sapori unici alla cucina mediterranea . Oltre a questi aromi caratteristici, sono ampiamente utilizzate anche spezie come pepe nero, peperoncino, cumino, pinoli e menta. Se avete intenzione di visitare la Turchia, vi consigliamo di provare i piatti a base di verdure ed erbe aromatiche, per apprezzare appieno l'influenza della cucina mediterranea.
Uno dei piatti che rientrano nella cucina mediterranea e che viene spesso preparato nella parte mediterranea della Turchia è l'Hatay Kebab, tipico della provincia di Hatay. Nella cucina tradizionale turca , il kebab cotto su fuoco a legna è molto popolare. In questa ricetta, un impasto di carne macinata e spezie viene pressato in una teglia, ricoperto con pomodori e peperoni e cotto in forno o su fuoco a legna. È facile trovare altre varianti di kebab nella cucina tradizionale turca in ogni provincia e scoprire questo sapore affascinante.
Tahin Piyaz
Il piyaz di fagioli (insalata di fagioli) è un antipasto molto apprezzato in Turchia, preparato con la tahina. Per prepararlo, occorrono fagioli bianchi, alcune verdure a foglia verde come il prezzemolo, la tahina e varie spezie. Lessate i fagioli bianchi in una pentola, aggiungete un pomodoro, un peperone e un uovo tritati, e infine unite la salsa tarator mescolata con la tahina e le noci.
La melanzana è una delle verdure più consumate nel Mediterraneo. Viene spesso cucinata sia come antipasto che come piatto principale. Pertanto, un piatto a base di melanzane cucinate con verdure di contorno è un ottimo esempio di cucina mediterranea. Questa ricetta, preparata con olio d'oliva, prevede la cottura di melanzane tagliate a cubetti con pomodori, cipolle, aglio e diverse spezie.
Sarımsaklı Köfte
L'aglio, uno degli ingredienti più utilizzati nella cucina mediterranea, è utilizzato in moltissimi piatti. Sarımsaklı Köfte (Gnocchi all'aglio) vengono spesso cucinati nelle province mediterranee della Turchia. Gli gnocchi all'aglio si preparano mettendo a bagno il bulgur, ammorbidendolo e trasformandolo in piccole palline. Queste palline vengono bollite e per la salsa che darà loro il sapore principale, l'aglio viene schiacciato e messo in una casseruola. Si aggiungono olio d'oliva, pasta di peperoni e concentrato di pomodoro, si fa un po' arrostire e si versa questa salsa sopra le polpette. È possibile gustare queste polpette soprattutto nei ristoranti tradizionali delle province mediterranee come Hatay e Adana.
Le bevande a base di cucina mediterranea sono molto apprezzate anche nelle province mediterranee della Turchia. Il tè Zahter, il sorbetto alla rosa, il sorbetto all'uva, il succo di koruk, il succo di rapa, lo sciroppo di more e lo yılık ayran sono le bevande preferite della regione. Inoltre, i tè preparati con erbe naturali raccolte nella regione sono una fonte di guarigione per la popolazione locale in inverno e riflettono la diversità della cucina mediterranea.
