Mediterrane Küche
Wenn man an mediterrane Küche denkt, fallen einem in der Türkei leichte und gesunde Gerichte mit frischem Gemüse ein. Auch Fleischgerichte gehören zur mediterranen Küche, wobei Meeresfrüchte jedoch häufiger verwendet werden. Zu den am häufigsten verwendeten Zutaten zählen Oliven, Weizen, verschiedene Gewürze, Joghurt, Petersilie, Sumach und Minze.
Die mediterrane Küche, die sich über ein riesiges geografisches Gebiet weltweit erstreckt, blickt auf eine lange Geschichte zurück und zeichnet sich durch eine Vielzahl an Variationen aus. Zu den Regionen, die weltweit von der mediterranen Küche geprägt sind , zählen das östliche Mittelmeer, Südeuropa und Nordafrika. Die Türkei gehört zum östlichen Mittelmeerraum und ihre Küche ist vom mediterranen Klima beeinflusst.
Wir haben bereits erwähnt, dass Oliven zu den am häufigsten verwendeten Zutaten traditioneller Gerichte der mediterranen Küche gehören. Dank des für den Olivenanbau günstigen mediterranen Klimas zählen traditionelle Gerichte und Getränke der mediterranen Küche zu den gesündesten Küchen der Welt. Ein Hauptgrund für den köstlichen und gesunden Geschmack dieser Küche ist die Verwendung vieler Olivenprodukte.
Speisen und Getränke der mediterranen Küche
Die mediterrane Küche verwendet typischerweise frisches Gemüse, Meeresfrüchte, Weizen und verschiedene Fleischsorten. Da im mediterranen Klima eine Vielzahl von Kräutern gedeiht, werden Gerichte mit einem hohen Anteil an Kräutern und Gemüse häufiger zubereitet. Diese Kräuter dienen auch als Gewürze. Basilikum, Thymian und Rosmarin gehören zu den Kräutern, die den mediterranen Geschmack prägen . Neben diesen besonderen Aromen werden auch Gewürze wie schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Kreuzkümmel, Pinienkerne und Minze häufig verwendet. Wenn Sie die Türkei besuchen, empfehlen wir Ihnen, Gerichte mit Gemüse und Kräutern zu probieren, um die Einflüsse der mediterranen Küche selbst zu erleben.
Eines der Gerichte der mediterranen Küche, das besonders in der türkischen Mittelmeerregion beliebt ist, ist der Hatay-Kebab aus der Provinz Hatay. In der traditionellen türkischen Küche sind Kebabgerichte, die über offenem Feuer zubereitet werden, sehr beliebt. Für dieses Rezept wird eine Mischung aus Hackfleisch und Gewürzen in eine Form gedrückt, mit Tomaten und Paprika bedeckt und im Ofen oder über offenem Feuer gebacken. In jeder türkischen Provinz finden Sie weitere Kebab-Varianten – entdecken Sie diesen faszinierenden Geschmack!
Tahin Piyaz
Tahin Piyaz (Bohnensalat) ist eine beliebte Vorspeise und wird in der Türkei mit Tahini zubereitet. Für die Zubereitung von Piyaz benötigen Sie weiße Bohnen, verschiedene grüne Kräuter wie Petersilie, Tahini und diverse Gewürze. Kochen Sie die weißen Bohnen in einem Topf, geben Sie eine klein gehackte Tomate, Paprika und ein Ei hinzu und vermengen Sie alles mit einer Tarator-Sauce, die mit Tahini und Walnüssen vermischt ist.
Auberginen gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten im Mittelmeerraum. Sie werden häufig als Vorspeise oder Hauptgericht zubereitet. Ein Auberginengericht mit verschiedenen Gemüsesorten ist daher eine gute Wahl, um die mediterrane Küche zu charakterisieren. Dieses Gericht wird mit Olivenöl zubereitet und besteht aus gewürfelten Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen.
Sarımsaklı Köfte
Knoblauch, eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in der mediterranen Küche, wird in vielen Gerichten verwendet. Sarımsaklı Köfte (Knoblauchknödel) werden oft in den Mittelmeerprovinzen der Türkei gekocht. Knoblauchknödel werden hergestellt, indem der Bulgur eingeweicht, weich gemacht und in kleine Kugeln geformt wird. Diese Kugeln werden gekocht und für die Soße, die ihnen den Hauptgeschmack verleiht, wird der Knoblauch zerdrückt und in einen Topf gegeben. Olivenöl, Pfefferpaste und Tomatenmark werden hinzugefügt, etwas angeröstet und diese Soße über die Fleischbällchen gegossen. Vor allem in traditionellen Restaurants in Mittelmeerprovinzen wie Hatay und Adana kann man diese Fleischbällchen probieren.
Auch in den Mittelmeerprovinzen der Türkei erfreuen sich Getränke der mediterranen Küche großer Beliebtheit. Zahter-Tee, Rosensorbet, Traubensorbet, Koruk-Saft, Rübensaft, Brombeersirup und Yılık Ayran sind die beliebtesten Getränke in der Region. Darüber hinaus sind Tees aus natürlichen, in der Region gesammelten Kräutern im Winter eine Heilquelle für die Menschen vor Ort und spiegeln die Vielfalt der mediterranen Küche wider.
