Средиземноморская кухня
Когда речь заходит о средиземноморской кухне, в Турции обычно ассоциируются легкие и полезные блюда из свежих овощей. Кроме того, средиземноморская кухня включает в себя и блюда из мяса. Однако можно сказать, что морепродукты используются чаще. Наиболее часто используемые субпродукты в продуктах питания и напитках этой кухни — это оливки, пшеница, различные специи, йогурт, петрушка, сумах и мята.
Средиземноморская кухня, распространенная на обширной территории по всему миру, имеет долгую историю и бесчисленное множество разновидностей. Регионы, обладающие характерными чертами средиземноморской кухни, включают Восточное Средиземноморье, Южную Европу и Северную Африку. Турция относится к Восточному Средиземноморью, и ее кухня сформировалась под влиянием средиземноморского климата.
Мы уже упоминали, что одним из наиболее часто используемых ингредиентов при приготовлении традиционных блюд средиземноморской кухни являются оливки. Благодаря благоприятным условиям средиземноморского климата для выращивания оливок, традиционные блюда и напитки средиземноморской кухни заняли свое место среди самых здоровых кухонь мира. Одна из главных причин, почему эта кухня так вкусна и полезна, заключается в широком использовании продуктов из оливок.
Еда и напитки средиземноморской кухни
В средиземноморской кухне обычно используются свежие овощи, морепродукты, пшеница и различные виды мяса. Поскольку в средиземноморском климате произрастает множество различных трав, блюда с преобладанием трав и овощей готовятся чаще. Эти травы также используются в качестве специй. Базилик, тимьян и розмарин относятся к числу трав, которые придают средиземноморским блюдам неповторимый вкус . Помимо этих уникальных ароматов, широко используются такие специи, как черный перец, красный перец, тмин, кедровые орехи, мята. Если вы собираетесь посетить Турцию, мы рекомендуем попробовать блюда из овощей и трав, чтобы оценить влияние средиземноморской кухни.
Одним из блюд средиземноморской кухни, часто готовящихся в средиземноморской части Турции, является хатайский кебаб, который готовят в провинции Хатай. В традиционных рецептах турецкой кухни очень популярен кебаб, приготовленный на дровах. В этом рецепте смесь из рубленого мяса и специй выкладывается на противень, а сверху по краям кладут помидоры и перец, после чего блюдо запекают в духовке или на дровах. В каждой провинции можно легко найти другие разновидности кебаба в традиционной турецкой кухне и познакомиться с этим восхитительным вкусом.
Тахин Пияз
Тахинный пияз (салат из фасоли) — популярная закуска, которую в Турции готовят с использованием тахини. Для приготовления пияза вам понадобится белая фасоль, некоторые виды зелени, такие как петрушка, тахини и различные специи. В кастрюлю отварите белую фасоль, добавьте мелко нарезанный помидор, перец и яйцо, затем добавьте соус таратор, смешанный с тахини и грецкими орехами.
Баклажан — один из самых потребляемых овощей в Средиземноморье. Его часто готовят как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Поэтому блюдо из баклажанов с овощами станет отличным примером средиземноморской кухни. Это блюдо, приготовленное на оливковом масле, готовится путем обжаривания нарезанных кубиками баклажанов с помидорами, луком, чесноком и различными специями.
Сарымсаклы Кёфте
Чеснок, один из наиболее часто используемых ингредиентов средиземноморской кухни, используется во многих блюдах. Сарымсаклы Кёфте (Чесночные пельмени) часто готовят в средиземноморских провинциях Турции. Чесночные клецки готовятся путем замачивания булгура, его размягчения и превращения в небольшие шарики. Эти шарики отваривают, а для соуса, который придаст им основной аромат, чеснок измельчают и кладут в кастрюлю. Добавляют оливковое масло, перцовую пасту и томатную пасту, немного обжаривают и этим соусом поливают фрикадельки. Эти фрикадельки можно попробовать, особенно в традиционных ресторанах средиземноморских провинций, таких как Хатай и Адана.
Напитки на основе средиземноморской кухни также очень популярны в средиземноморских провинциях Турции. Чай Захтер, розовый шербет, виноградный сорбет, сок корука, сок репы, ежевичный сироп и йылык айран — самые любимые напитки в регионе. Кроме того, чаи, приготовленные из натуральных трав, собранных в регионе, являются источником оздоровления для местных жителей зимой и отражают разнообразие средиземноморской кухни.
