Cocina mediterránea
En Turquía, la cocina mediterránea se caracteriza por platos ligeros y saludables elaborados con verduras frescas. Además, incluye platos con carne, aunque el marisco es el ingrediente principal. Los subproductos más comunes en la gastronomía son la aceituna, el trigo, diversas especias, el yogur, el perejil, el zumaque y la menta.
La cocina mediterránea, presente en una vasta área geográfica global, cuenta con una larga tradición y una gran variedad de platos. Las regiones del mundo que poseen características propias de la cocina mediterránea son el Mediterráneo oriental, el sur de Europa y el norte de África. Turquía forma parte del Mediterráneo oriental y su gastronomía está influenciada por el clima mediterráneo.
Como ya hemos mencionado, uno de los ingredientes más utilizados en la elaboración de platos tradicionales de la cocina mediterránea son las aceitunas. Gracias a las condiciones climáticas favorables del Mediterráneo para el cultivo del olivo, los platos y bebidas tradicionales de esta cocina se han consolidado como una de las más saludables del mundo. Una de las principales razones por las que esta gastronomía es tan deliciosa y saludable es el alto consumo de productos derivados del olivo.
Alimentos y Bebidas de la Cocina Mediterránea
Los ingredientes más comunes en la cocina mediterránea son las verduras frescas, el marisco, el trigo y las distintas carnes. Dado que en el clima mediterráneo crece una gran variedad de hierbas, es frecuente preparar platos con predominio de hierbas y verduras. Estas hierbas también se utilizan como especias. La albahaca, el tomillo y el romero son algunas de las hierbas que aportan sabores únicos a la gastronomía mediterránea . Además de estos sabores característicos, también se utilizan especias como la pimienta negra, el pimentón, el comino, los piñones y la menta. Si va a visitar Turquía, le recomendamos probar platos elaborados con verduras y hierbas, donde podrá apreciar la influencia de la cocina mediterránea.
Uno de los platos típicos de la cocina mediterránea, especialmente en la región mediterránea de Turquía, es el Hatay Kebab, originario de la provincia de Hatay. En la gastronomía tradicional turca , el kebab cocinado a la leña es muy popular. Esta receta consiste en una mezcla de carne picada y especias, prensada en una bandeja, cubierta con tomate y pimiento, y horneada en horno convencional o a la leña. En cada provincia de Turquía se pueden encontrar fácilmente otras variedades de kebab y descubrir este fascinante sabor.
Tahin Piyaz
La ensalada de alubias con tahini ( tahin piyaz ) es un aperitivo muy popular en Turquía. Para prepararla, necesitarás alubias blancas, algunas verduras de hoja verde, como perejil, tahini y diversas especias. Hierve las alubias blancas en una cacerola, añade un tomate picado, un pimiento y un huevo, y luego agrega salsa tarator mezclada con tahini y nueces.
La berenjena es una de las verduras más consumidas en el Mediterráneo. Se suele preparar como aperitivo y plato principal. Por ello, un plato de berenjena con verduras es una excelente opción para ilustrar la cocina mediterránea. Este plato, cocinado con aceite de oliva, se prepara cocinando berenjenas cortadas en dados con tomates, cebollas, ajo y diversas especias.
Sarımsaklı Köfte
El ajo, uno de los ingredientes más utilizados en la cocina mediterránea, se utiliza en multitud de platos. Sarımsaklı Köfte (albóndigas de ajo) a menudo se cocinan en las provincias mediterráneas de Turquía. Las albóndigas de ajo se hacen remojando el bulgur, ablandándolo y convirtiéndolo en bolitas. Estas bolitas se hierven, y para la salsa que les dará el sabor principal, se machacan los ajos y se colocan en una cacerola. Se añade aceite de oliva, pasta de pimiento y pasta de tomate, se tuestan un poco y se vierte esta salsa encima de las albóndigas. Es posible degustar estas albóndigas, especialmente en restaurantes tradicionales de provincias mediterráneas como Hatay y Adana.
Las bebidas basadas en la cocina mediterránea también son muy populares en las provincias mediterráneas de Turquía. El té Zahter, el sorbete de rosa, el sorbete de uva, el jugo de koruk, el jugo de nabo, el jarabe de mora y el yılık ayran son las bebidas favoritas de la región. Además, los tés elaborados con hierbas naturales recolectadas en la región son una fuente de curación para la gente local en invierno y reflejan la diversidad de la cocina mediterránea.
