Döner
Le döner est l'un des plats de restauration rapide les plus appréciés en Turquie. Il tire son nom de la façon dont la viande est cuite et coupée. Une fois coupée, la viande est généralement servie dans différents types de pains, comme le pain pita ou le lavash . On peut donc qualifier le döner de sandwich turc, voire de « sub turc ».
L'histoire du döner en Turquie remonte au XVIIIe siècle. De par sa préparation, le döner est en réalité une sorte de kebab. En Turquie, le döner se compose de fines tranches de viande placées dans un pain lavash, formant ainsi un sandwich turc. On peut y ajouter, par exemple, des légumes verts et des tomates.
Si vous vous demandez comment le préparer, découvrons ensemble cette recette assez simple mais délicieuse . Pour obtenir de la viande de döner, il faut utiliser une technique particulière : une longue et fine brochette est enfilée sur le bois et cuite lentement, formant ainsi un gros tas de viande. Ensuite, la viande cuite est finement coupée et placée dans un pain lavash cuit sur un feu de bois.
Le döner turc est un mets délicieux et facile à trouver, particulièrement apprécié des étudiants et des actifs. On y ajoute des tomates, du persil, de la laitue, des cornichons, du ketchup et de la mayonnaise. Dans la plupart des régions de Turquie, différentes variantes de döner se sont développées au fil du temps, et leur composition varie parfois. Par exemple, dans la région de Hatay, on peut trouver des frites et du yaourt à l'ail dans le döner turc. Il existe cependant deux grands types de döner :
Döner au poulet
Il s’agit d’une option moins chère et un peu plus variée que son homologue, le döner à la viande. La façon la plus courante de le manger est de l'accompagner de laitue, de tomates, d'oignons et d'une sauce, généralement du ketchup et de la mayonnaise.
Döner à la Viande
C'est l'option la plus chère et elle est généralement consommée avec un choix beaucoup moins important de garnitures. La façon traditionnelle de le manger est avec des oignons, des épices et de la sauce tomate.
Autres plats de viande
Les plats de viande sont des mets incontournables de la cuisine turque. La plupart d'entre eux se composent de kebabs, de boulettes et de viandes savoureuses . On peut les cuire au feu de bois ou de charbon de bois, les faire frire ou les laisser mijoter longuement au tandoor ou au barbecue.
Parmi les plats de viande, les plus populaires et les plus prisés des touristes sont les kebabs et les döners. Le kebab tire son nom d'une méthode de cuisson particulière et est très répandu au Moyen-Orient. Il s'agit de viande cuite directement sur le feu ou sans eau dans un récipient. Lorsqu'ils visitent de grandes villes comme Istanbul, la plupart des touristes commencent par goûter ces incontournables kebabs et döners.
kebab
Différents types de kebabs sont fabriqués en Turquie et dans différentes parties du monde. Cette méthode de cuisson ajoute de la saveur à presque tous les ingrédients. Les kebabs sont des options traditionnelles très copieuses et savoureuses. Il existe également des recettes de kebab que vous pouvez préparer à la maison. Le kebab d'aubergines est l'un des types les plus populaires préférés dans les restaurants turcs traditionnels. Dans de nombreux restaurants d'Istanbul, vous aurez la possibilité d'essayer brochette d'aubergines, qui se cuit lentement au feu de bois. Ce kebab est préparé en coupant des aubergines en tranches épaisses, en les attachant à de longs bâtonnets avec de la viande et en les faisant cuire sur le gril. Ce kebab est également accompagné de quelques recettes d'accompagnement, oignon, tomate et ail.
Un autre type de kebab très populaire est le kebab Iskender. Cette recette est la plus célèbre en Turquie, dans la province de Bursa. Pour faire un kebab Iskender, il faudra de la viande coupée en döner. En Turquie, une recette de plat de viande consiste à mettre de la viande fine sur de longs bâtons appelés döner sur le feu pendant plusieurs heures. Une fois la viande cuite lentement, elle est coupée en fines tranches et placée sur du pain pita ; Ensuite, vous pouvez avoir Iskender Kebab. Après cela, une sauce au beurre est versée sur la viande et un goût inoubliable apparaît.
