On en mange partout. Le dürüm est un plat savoureux et nourrissant, idéal pour tous les repas. Il existe de nombreuses variantes, notamment avec du poulet, du bœuf ou de l'agneau, ainsi qu'une version végétarienne uniquement à base de légumes. À Istanbul, vous trouverez facilement du dürüm, que ce soit dans les restaurants de kebabs ou chez les vendeurs ambulants.
Adana Durüm
L'Adana dürüm est préparé avec du kebab d'Adana. Du bœuf haché et de l'agneau haché sont mélangés avec de l'oignon et de l'ail, puis pétris. On ajoute ensuite du piment, du poivre noir et du persil haché. Le tout est enfilé sur une brochette et grillé. Le kebab, la tomate et l'oignon sont ensuite déposés dans une galette de lavash. Si vous aimez les légumes, vous pouvez ajouter du persil et de la laitue. Enfin, la galette est roulée et vous pouvez déguster votre wrap non végétarien ! Accompagnez-le de piments marinés et d'un verre d'ayran pour une expérience encore plus savoureuse. Ce plat est originaire d'Adana. Il ne contient que 282 calories par portion.
Urfa Durüm
L' Urfa dürüm est préparé avec de l'agneau haché. On y ajoute du poivre noir, de l'oignon, de l'ail et de la pâte de piment rouge. Après avoir été pétri, le tout est enfilé sur une brochette et grillé. Le kebab d'Urfa est alors prêt et servi sur du lavash. L'ajout de tomates et d'oignons rehausse sa saveur. Une fois la viande roulée, on prépare un wrap. La principale différence entre l'Adana dürüm et l'Urfa dürüm réside dans le fait que le premier est beaucoup plus épicé. Accompagné d'ayran ou de şıra, ce plat est idéal pour accompagner votre repas. Il contient 192 calories.
Poulet Shish Durüm
On peut préparer un wrap non végétarien avec du poulet, une excellente option pour ceux qui n'aiment pas la viande rouge. Le shish dürüm au poulet est préparé avec du blanc de poulet. Ce dernier est coupé en dés et nappé d'une sauce à base de thym, de poivre noir, de cumin et d'huile. Les morceaux de poulet sont ensuite enfilés sur des brochettes et grillés. Ils sont ensuite déposés dans une galette de lavash imbibée de sauce à l'huile et aux herbes. Une fois roulé, c'est prêt ! Ce wrap contient 395 calories.
Antep Durüm
L'Antep Dürüm est préparé à base de pois chiches. Les pois chiches sont bouillis puis écrasés. On mélange ensuite les ingrédients avec de la purée de tomates et des épices. On peut déposer cette préparation dans un lavash à l'aide d'une cuillère et y ajouter des légumes comme de la laitue et du persil. Pour une version encore plus traditionnelle, on peut presser un citron à l'intérieur du lavash avant de le rouler. Ce plat convient également aux végétaliens et aux végétariens puisqu'il ne contient pas de viande. Il est devenu célèbre à Gaziantep. De plus, il contient 350 calories.
Döner Durüm
Le döner kebab est le plat le plus populaire de la cuisine turque. Si vous voulez de la pomme de terre, de l'oignon, de la tomate, ces ingrédients peuvent également être ajoutés au lavash. Vous pouvez ajouter des épices comme le poivron rouge et des sauces comme le ketchup et la mayonnaise. Ayran est excellent avec cette nourriture. Ce wrap non végétal contient 320 calories.
Ciğer Dürüm
Le foie peut être utilisé dans certains wraps non végétariens. Les morceaux de foie sont recouverts d'épices telles que le sel, le piment et le poivre noir. Ils sont alignés avec une brochette, et ils sont cuits et grillés. Les ingrédients sont placés sur le lavash. La salade d'oignon, de tomate, de persil et de sumac est ensuite mise sur du lavash. Vous pouvez boire du şalgam ou de l'ayran avec. Il est devenu célèbre à Diyarbakir. C'est 346 calories.
Champignon Durüm
C'est pour les végétariens et les végétaliens. Ce wrap non végétarien ne contient que des légumes et des champignons. L'oignon, la pomme de terre, le poivron, la tomate et les champignons sont frits avec de l'huile. Ajoutez les épices que vous voulez, et ces ingrédients sont placés sur le lavash. Vous pouvez boire de la şıra. Şıra est du jus de raisin. Il convient donc aux végétaliens et aux végétariens. C'est 130 calories.
Endroits où vous pouvez avoir Dürüm à Istanbul
Lorsque vous venez à Istanbul, vous trouvez des restaurants qui cuisinent du kebab, du lahmacun et du dürüm. Cela vous servira en effet la meilleure expérience culinaire possible. En voici quelques uns
Dürümcü Emmi
Ici vous pouvez trouver des kebabs, des döner, des wraps non végétariens et d'autres aliments de la cuisine turque. Ce restaurant est à Kadıkoy. Dürümcü Emmi reste ouvert 7/24.
Dürümcü Baba
Dürümcü Baba peut être votre choix pour votre wrap sans légumes ! De plus, le concept du restaurant est impressionnant. Ce restaurant est à Bakirkoy.
Asmalimecit Dürümcüsu
Asmalimecit Dürümcüsu fournit des services depuis des années. Asmalimecit Dürümcüsu se trouve à Beyoglu.
Dürümcü Raif Usta
Dürümcü Raif Usta est un beau restaurant boutique. Il est toujours rempli jusqu'à la fermeture. Vous pouvez manger des plats de rue et goûter des plats turcs traditionnels dans ce restaurant. C'est à Mahmutpasa.
Dürümzade
Dürümzade est à Beyoglu. Leur lavash spécial est recouvert d'une sauce spéciale.
