Restaurant Burc Ocakbasi de Gaziantep
Gaziantep Burc Ocakbasi , situé à proximité du Grand Bazar , a ouvert ses portes en 1988. Ce restaurant propose une excellente cuisine gaziantepienne, avec comme spécialités le kebab d'aubergine et le kebab Adana . Gaziantep Burc Ocakbasi a non seulement fait découvrir les saveurs uniques de Gaziantep au Grand Bazar , cœur de la vieille ville, mais figure également dans les guides touristiques comme adresse incontournable pour déguster un bon kebab. Parmi les autres délices de la cuisine gaziantepienne, ne manquez pas de goûter aux aubergines séchées farcies, aux poivrons séchés farcis et au kunefah.
Adana Ocakbasi à Istanbul
Situé dans le quartier de Kurtulus à Şişli, Adana Ocakbasi a pour slogan « L'adresse idéale pour le kebab ». Vous y trouverez des kebabs, des entrées, du cacik ( yaourt turc aux concombres et aux herbes) et une salade d'aubergines au yaourt. Le gras de queue et les épices utilisés pour le kebab Adana sont parfaitement dosés dans ce restaurant, et les brochettes de côtes et de bœuf figurent parmi les meilleures spécialités d'Adana Ocakbasi. Enfin, la carte des entrées est très riche et excellente.
Dévéli Kebab
Develi Kebab est l'un des restaurants les plus célèbres de Turquie, avec une histoire remontant à 1912. Arif Develi, le propriétaire, est l'inventeur du kebab à la pistache que j'ai décrit au début de cet essai. Develi Kebab est un symbole de Gaziantep, l'une des villes les plus importantes de Turquie pour le kebab. Le restaurant, qui a déménagé de Gaziantep à Istanbul en 1966, a connu un tel succès que des succursales ont ouvert dans toute la ville. Cependant, le Develi Kebab que je vous recommande se trouve dans le quartier de Samatya, sur la péninsule historique d'Istanbul. Samatya Develi, situé près de Sultanahmet, est l'un des meilleurs restaurants de kebab turc d'Istanbul.
Restaurant Hamdi
Le restaurant Hamdi est situé à proximité du Bazar aux épices et est facilement accessible depuis les places Sultanahmet et Taksim. Hamdi Arpaci , arrivé d'Istanbul en provenance de Şanlıurfa à la fin des années 1960, a débuté comme vendeur ambulant à Eminönü et occupe aujourd'hui les cinq étages de l'immeuble où il reçoit ses clients. La carte du restaurant Hamdi propose 17 variétés de kebabs, dont le kebab Birecik et le kebab au pavot à opium. En entrée, vous trouverez notamment du haydari (yaourt épais à l'ail et à l'aneth), du houmous, de la salade ezme et des aubergines à la sauce tomate.
Assurez-vous de bien manger à Istanbul afin d'avoir l'énergie nécessaire pour explorer les nombreux sites historiques de la ville, tels que le palais de Topkapi et Dolmabahce ! Il est essentiel d’avoir l’estomac plein avant de commencer.
