Qu'est-ce que Borek ?
Le börek , originaire de l'Empire ottoman, fait partie intégrante de la cuisine turque et est un mets apprécié et consommé dans le pays depuis des siècles. Plat léger pouvant être servi au petit-déjeuner, il peut également être dégusté en apéritif ou en entrée au déjeuner et au dîner. Sa préparation, assez longue et exigeante, requiert un certain savoir-faire et se décline en une variété d'ingrédients selon les régions de Turquie. On peut en effet le préparer avec presque tous les ingrédients imaginables. Si les pommes de terre, divers légumes et le fromage sont des ingrédients courants, les böreks aux épinards et à la viande restent les plus populaires à travers le pays.
Aussi délicieux que complexe à réaliser, le börek se déguste dans les adresses incontournables d'Istanbul et se décline en versions variées selon les régions. Apprécié des amateurs de pâtisseries et de petits en-cas, il est servi au petit-déjeuner et au déjeuner dans de nombreux établissements. L'ingrédient principal du börek, dont la garniture est personnalisable à souhait, est la yufka. De fines feuilles de pâte de yufka sont étalées et empilées, puis nappées de sauces au lait spécifiques et cuites au four. Le börek peut être servi croustillant ou moelleux, et se déguste également froid. C'est pourquoi il figure parmi les incontournables de la street food et des pique-niques.
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Types de Börek populaires en Turquie
Plat très sain et peu calorique, le börek peut être un choix idéal, même dans le cadre d'un régime, lorsqu'il est préparé sans huile. Vous bénéficiez ainsi d'un repas sain et savoureux. Les variantes de börek aux épinards sont à la fois nutritives et délicieuses. De quoi préserver votre santé tout en vous régalant. Voici quelques exemples de garnitures et de types de börek :
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Le Bœuf Haché
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Fromage
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Épinards
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Patates
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Pâtisserie Rose
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Pâtisserie à l'eau
Faire des soufflés à la viande ou aux épinards à la turque
La valeur calorique moyenne d'une tranche de börek est d'environ 285 calories (kcal). Sa composition nutritionnelle comprend 18 g de lipides, 10 g de protéines et 22 g de glucides. Une portion de börek de 125 g apporte 400 calories (kcal). Le temps de cuisson est assez long, surtout pour les plats à base de viande. En revanche, les épinards sont le choix privilégié des végétariens soucieux de leur santé. Le börek est un mets délicieux et raffiné. Il s'agit d'un plat composé de plusieurs couches de pâte, entre lesquelles on ajoute, au choix, des feuilletés aux épinards ou à la viande. Le nombre de couches dépend de la taille souhaitée, mais 4 à 5 suffisent généralement. Les böreks cuits au four sont parfaits pour un repas léger et savoureux. Le börek, devenu la star de tous les menus, a trouvé sa place dans toutes les régions du pays.
Où puis-je manger du Borek ?
Le börek, que l'on trouve un peu partout à Istanbul, est un incontournable des petits-déjeuners sur les quais du Bosphore . C'est aussi un mets de choix au bazar d'Eminönü, et on le trouve dans les quartiers touristiques. D'ailleurs, tous les établissements proposant des viennoiseries en offrent également, sous forme de « su böreği ». Si vous souhaitez faire une pause lors de votre visite et vous restaurer légèrement, vous pouvez vous arrêter à la première boulangerie ou pâtisserie que vous croiserez.
Quels sont les prix Börek ?
On trouve du börek à prix très abordable dans tous les quartiers d'Istanbul. Il peut être servi entier ou à la part. On peut y ajouter les ingrédients de son choix, et c'est un plat qu'on peut même personnaliser. Un plateau entier peut être un peu cher, mais on peut acheter différentes sortes de börek à la part pour quelques lires turques seulement. Ce mets de rue incontournable est aussi un classique du petit-déjeuner. On peut en déguster dans différents quartiers d'Istanbul et apprécier ses saveurs. L'idéal est de l'accompagner d'une tasse d' ayran ou de thé. On peut aussi essayer de reproduire chez soi la recette des böreks à la viande ou aux épinards. Plongez au cœur de la culture et découvrez la cuisine stambouliote en faisant vos courses dans les échoppes de börek qui jalonnent la ville.
