ما هو البوريك؟
البوريك ، الذي يعود أصله إلى الإمبراطورية العثمانية، هو أحد أطباق المطبخ التركي، ويُعدّ من الأطعمة المحبوبة والمألوفة في تركيا منذ قرون. يُمكن تقديمه كوجبة خفيفة، حتى على الإفطار، كما يُمكن تقديمه كمقبلات على الغداء والعشاء. يُعتبر البوريك طبقًا يتطلب مهارةً وجهدًا في تحضيره، ويُصنع باستخدام مكونات متنوعة حسب مناطق تركيا. يُمكن تحضير البوريك باستخدام أي مكون تقريبًا. وعلى الرغم من أن البطاطس والخضراوات المختلفة والجبن تُضاف إليه غالبًا، إلا أن أكثر أنواع المعجنات شيوعًا في تركيا هي فطائر السبانخ واللحم.
يُعدّ البوريك طبقًا لذيذًا بقدر ما هو صعب التحضير، ويمكن تناوله في أشهر مطاعم إسطنبول، كما يُقدّم بنكهاتٍ متنوعة من مختلف المناطق. يجذب هذا الطبق عشاق الحلويات والوجبات الخفيفة، ويُقدّم على الإفطار والغداء في أماكن عديدة. المكون الرئيسي للبوريك، الذي يُمكنك اختيار مكوناته حسب رغبتك، هو اليوفكا. تُرقّق عجينة اليوفكا وتُرصّ فوق بعضها، وتُضاف إليها صلصات حليب خاصة، ثم تُخبز في الفرن. يُمكن تقديم البوريك مقرمشًا أو طريًا، كما يُمكن تناوله باردًا. لهذا السبب، يُعدّ من الأطباق الأساسية في أطعمة الشوارع والنزهات.
![]()
أنواع بوريك الشعبية في تركيا
يُعدّ البوريك طبقًا صحيًا جدًا من حيث السعرات الحرارية، ويمكن تفضيله حتى في وجبات الحمية الغذائية عند تحضيره بدون زيت. تضمن لك هذه الطريقة وجبة مُشبعة وصحية. تتميز أنواع البوريك التي يُضاف إليها السبانخ بقيمتها الغذائية العالية ومذاقها اللذيذ. تساعدك هذه الطريقة على الحفاظ على صحتك مع الاستمتاع بمذاق رائع. من أشهر حشوات وأنواع البوريك:
-
لحم مفروم
-
الجبنة
-
سبانخ
-
بطاطس
-
روز باستري
-
معجنات الماء
اصنع نفث اللحم أو السبانخ على الطريقة التركية
يُقدّر متوسط السعرات الحرارية لشريحة واحدة من البوريك بحوالي 285 سعرة حرارية. تحتوي الشريحة الواحدة على 18 غرامًا من الدهون، و10 غرامات من البروتين، و22 غرامًا من الكربوهيدرات. أما حصة واحدة من البوريك بوزن 125 غرامًا، فتحتوي على 400 سعرة حرارية. يستغرق طهي البوريك وقتًا طويلاً نسبيًا، خاصةً إذا كان يحتوي على اللحوم. في المقابل، يُعدّ السبانخ الخيار الأمثل لمن يرغبون بتناول طعام صحي، وخاصةً النباتيين. يُعتبر البوريك من أشهى الأطباق، فهو عبارة عن عجينة تُرصّ طبقات، ويُضاف إليها السبانخ أو قطع اللحم بين كل طبقة. يعتمد عدد الطبقات على حجم البوريك المطلوب، ولكن عادةً ما تكفي 4 إلى 5 طبقات. أما أنواع البوريك المخبوزة، فهي مثالية لمن يرغبون بتناول وجبة خفيفة. أصبح البوريك، الذي أصبح نجم كل قائمة طعام، يحظى بمكانة مميزة في جميع مناطق البلاد.
أين يمكنني أكل Börek؟
البوريك، الذي يُمكنك إيجاده في أنحاء متفرقة من إسطنبول، يُعدّ من أكثر الأطعمة استهلاكًا في أماكن الإفطار على ضفاف البوسفور . كما يُعتبر البوريك من الأطعمة المفضلة في سوق أمينونو، ويُباع في المناطق التي يرتادها السياح بكثرة. بالإضافة إلى ذلك، تُقدّم جميع أنواع المعجنات في أماكن الإفطار نوعًا يُسمى "سو بوريك". إذا رغبت في أخذ استراحة من رحلتك الثقافية وتناول وجبة خفيفة، يُمكنك التوجه إلى أول مخبز أو محل حلويات تصادفه في طريقك.
ما هي أسعار بوريك؟
يمكنك إيجاد البوريك بأسعار معقولة جدًا في جميع أحياء إسطنبول. يُقدم إما كصينية كاملة أو كقطعة. يمكنك إضافة المكونات التي تُناسب ذوقك، كما يُمكنك طلب تحضيره خصيصًا لك. قد تكون الصينية الكاملة باهظة الثمن بعض الشيء، ولكن يمكنك شراء تشكيلة متنوعة من البوريك على شكل شرائح أو قطع مقابل بضع ليرات تركية فقط. تُعد هذه الأكلة الشعبية الأولى من بين الأطباق الأساسية على موائد الإفطار. يمكنك تناولها في مختلف أنحاء إسطنبول وتذوق نكهتها المميزة. يُفضل تناولها مع كوب من العيران أو الشاي. كما يمكنك تجربة وصفة فطائر اللحم أو السبانخ في المنزل والاستمتاع بنفس المذاق. انغمس في ثقافة إسطنبول وتذوق مطبخها من خلال محلات البوريك المنتشرة في أنحاء المدينة.
