Döner
Uno dei tipi di fast food più apprezzati in Turchia è il döner, che prende il nome dal modo in cui la carne viene cotta e tagliata. Dopo essere stata tagliata, la carne del döner viene consumata principalmente inserendola tra vari tipi di pane, pita e lavash , quindi la ricetta del döner può essere definita un panino in stile turco o persino un panino turco.
La storia del döner in Turchia risale al XVIII secolo, e il döner è a tutti gli effetti un tipo di kebab, per via del suo metodo di cottura. Quando si parla di döner in Turchia, si pensa subito a un panino turco preparato con carne tagliata a fettine sottili e avvolta nel pane lavash. Solitamente, a questo panino turco si aggiungono ingredienti come verdure e pomodori.
Se vi state chiedendo come si prepara, vediamo insieme questa ricetta piuttosto semplice ma deliziosa . Per ottenere la carne del döner, è necessaria una tecnica particolare: la carne va infilzata su uno spiedino lungo e sottile e cotta lentamente sul fuoco, formando così un grande mucchio di carne. Successivamente, la carne cotta viene tagliata finemente e adagiata su un lavash preparato su un fuoco a legna.
Il döner kebab è una prelibatezza facilmente reperibile, particolarmente apprezzata da studenti e lavoratori. A questo delizioso panino si aggiungono pomodori, prezzemolo, lattuga, cetriolini sottaceto, ketchup e maionese. Nella maggior parte delle regioni della Turchia, nel corso del tempo si sono sviluppate diverse varianti di döner kebab, e gli ingredienti utilizzati possono variare. Ad esempio, nella regione di Hatay si possono trovare anche patatine fritte e yogurt all'aglio. Esistono però due tipologie principali di döner kebab:
Döner di pollo
Questa è un'opzione più economica e ha un po' più varietà rispetto alla sua controparte, che è il döner di carne. Il modo più comune di mangiarlo è con lattuga, pomodori, cipolle e una salsa, generalmente ketchup e maionese.
Doner di carne
Questa è l'opzione più costosa e generalmente viene consumata con una scelta molto inferiore di condimenti. Il modo tradizionale di mangiarlo è con cipolle, spezie e salsa di pomodoro.
Altri piatti di carne
I piatti di carne sono prelibatezze imprescindibili sulla tavola turca. La maggior parte delle ricette di carne in Turchia comprende kebab, polpette e succulenti piatti a base di carne . Nella cucina turca, la carne può essere cotta su fuoco di legna o carbone, fritta o cotta a lungo nel tandoor o sul barbecue.
Tra i piatti di carne, i più popolari e quelli che più attraggono i turisti sono i vari tipi di kebab e döner. Il kebab prende il nome da un particolare metodo di cottura ed è piuttosto comune nella cultura mediorientale. Kebab significa carne cotta direttamente sul fuoco o senza acqua in un recipiente. Quando la maggior parte dei turisti visita grandi città come Istanbul, la prima cosa che assaggiano sono proprio questi famosissimi kebab e döner.
Kebab
Vari tipi di kebab vengono prodotti in Turchia e in diverse parti del mondo. Questo metodo di cottura aggiunge sapore a quasi tutti gli ingredienti. I kebab sono opzioni tradizionali molto sostanziose e gustose. Ci sono anche ricette di kebab che puoi preparare a casa. Il kebab di melanzane è uno dei tipi più popolari preferiti nei ristoranti tradizionali turchi. In molti ristoranti di Istanbul puoi trovare l'opportunità di provarlo spiedini di melanzane, che viene cotto lentamente sul fuoco di legna. Questo kebab si prepara tagliando le melanzane a fette spesse, attaccandole a lunghi bastoncini con la carne e cuocendole alla griglia. Questo kebab è accompagnato anche da alcune ricette di contorno, cipolla, pomodoro e aglio.
Un altro tipo di kebab molto popolare è l'Iskender kebab. Questa ricetta è più famosa in Turchia, nella provincia di Bursa. Per preparare l'Iskender kebab sarà necessaria la carne tagliata a döner. In Turchia si prepara un piatto di carne mettendo la carne sottile su lunghi bastoncini chiamati döner sul fuoco per molte ore. Dopo che la carne è stata cotta lentamente, viene tagliata a fettine sottili e adagiata sulla pita; poi puoi mangiare Iskender Kebab. Successivamente si versa sulla carne una salsa burrosa e si ottiene un gusto indimenticabile.
