- Moule
- Huîtres
- Lobster
- Palourde
- Crabe
- Écrevisses de mer
- langouste
- Octopus
- Calamar
- Poissons
Chaque style de cuisson donne un goût différent
Il est possible de cuisiner le poisson et les fruits de mer de différentes manières, ce qui peut en modifier le goût. Par exemple, les moules et les coquillages peuvent être farcis, mijotés, poêlés ou bouillis. On peut les assaisonner avec du sel, du poivre, du citron ou les laisser nature, selon ses préférences. Ils sont généralement consommés avec des salades composées. Certains fruits de mer peuvent également être utilisés en salade. Par exemple, le homard se prête aussi bien aux salades qu'aux soupes.
La teneur en huile des poissons varie d'une région à l'autre
La Turquie a quatre mers. Ces mers sont la mer Noire, la mer Égée, la Marmara et la Méditerranée. Étant donné que la teneur en sel de chaque mer est différente, le type et la douceur du poisson varient. Même les mêmes espèces de poissons ont des niveaux d'huile différents lorsqu'ils sont retirés de différentes eaux. Par exemple, l'anchois de la mer Noire est plus gras que l'anchois de Marmara.
Les fruits de mer vivant dans des eaux plus chaudes sont observés dans les régions méditerranéennes et égéennes. Les poissons qui aiment les eaux froides se trouvent dans la mer Noire et à Marmara. De même, les poissons de la mer Égée sont connus pour être plus salés que les poissons de la mer Noire.
Les poissons les plus courants dans les restaurants d'Istanbul sont répertoriés comme suit :
Anchois
• Ils s'approchent du rivage entre novembre et mars.
• Il est connu comme le poisson des mois d'hiver.
• Il est extrait de la mer Noire et de la mer de Marmara.
• Il est cuit au four, à la vapeur et sur le gril.
• De plus, sa poêle, son riz, sa soupe, ses boulettes de viande et même ses desserts en sont faits.
Beau
Ils reçoivent des noms différents selon leur taille.
• 16-22 cm : gland de châtaignier
• 22-28 cm : gland de tzigane
• 40 cm : Donjon
• 45 cm : gland pointu
• 55 cm : Altifinger
• 65 cm+ : Pichuta
On le trouve dans la mer Noire et la mer de Marmara.
Maquereau
• Il peut être chassé presque tous les mois de l'année à Marmara.
• C'est un petit poisson . Il est délicieux poêlé.
• Il est consommé dans la saison d'automne.
Bluefish
On le voit sur les côtes de Marmara et de la mer Égée.
Ils sont nommés selon leur longueur;
• 10-18 cm : Cinakop
• 18-25 cm : Albacore
• 25-35 cm : tassergal
• 35-50 cm : Kofana
• 50 cm+ : dos à dos
Turbot
• On le voit généralement pendant les mois d'été.
• Il est défini comme l'un des poissons les plus précieux.
• Il est rare car il fait partie des poissons plats vivant dans le sable.
Daurade
• Habituellement comme les mers chaudes.
• Pour cette raison, il est principalement pêché autour de la Méditerranée et de la mer Égée dans notre pays.
• Il est le plus délicieux en janvier, février et mars.
Orphie
• On le trouve dans toutes les mers de Turquie.
• C'est l'un des poissons les plus riches en phosphore.
Loup de mer
• On le trouve plus à Marmara et Aegean.
• On dit que le bar le plus délicieux pèse 2 kilogrammes.
Rouget
• Il est pêché en avril-mai.
• C'est l'un des poissons les plus délicieux de Marmara.
• Le mois le plus délicieux est appelé avril.
Merlan
• C'est l'une des espèces de poisson les plus consommées dans notre pays.
• Il pousse à Marmara et dans la mer Noire.
• Disponible et consommable toute l'année.
• C'est la période la plus délicieuse entre février et avril.
Meilleurs restaurants de poisson à Istanbul
Istanbul offre des vues magnifiques et de nombreux restaurants où déguster de délicieux poissons. On y trouve également des restaurants de poissons et de fruits de mer proposant des plats traditionnels . La culture gastronomique y est très développée.
Les quartiers suivants d'Istanbul peuvent vous offrir un moment agréable ;
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Bébé
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arnavutkoy
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Rumeli Fortress
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Kuzguncuk
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Tarabya
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Kadikoy
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Karakoy
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surveillant de baignade
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Baladi
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Kireç Burnu
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eminonu
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Garipce Köyü
Dans le quartier d'Eminönü, vous trouverez notamment un bateau appelé le « Sandwich au poisson historique d'Eminönü ». De plus, de nombreuses échoppes offrant une vue imprenable vous accueillent sous le pont. Nous vous recommandons de visiter le Bazar aux épices, le Grand Bazar et le Büyük Valide Han . Ce quartier abrite également de nombreuses mosquées à visiter. Il est par ailleurs proche des quartiers touristiques de Sultanahmet et de Gülhane.
Manger au bon moment est important
De plus, chaque fruits de mer a un horaire de repas. Le manger à certains moments augmente la saveur à mesure qu'il mûrit mieux. Ne pas consommer certains aliments au bon moment peut causer des maladies. Par exemple, les huîtres peuvent provoquer des intoxications lorsqu'elles sont consommées en été.
Une partie de la Nourriture et boisson peuvent être nocifs pour la santé lorsqu'ils sont consommés ensemble. Il est dangereux de consommer du yaourt ou de l'ayran, surtout avec du poisson non conservé au frais. Par conséquent, il est essentiel de s'assurer que le poisson que vous mangez est frais.
