- Midye
- İstiridyeler
- Istakoz
- deniz tarağı
- Yengeç
- Deniz Kereviti
- langust
- Ahtapot
- Kalamar
- Balık
Her Pişirme Tarzı Farklı Bir Lezzet Verir
Balık ve deniz ürünleri farklı şekillerde pişirilebilir. Bu da lezzetini değiştirebilir. Örneğin, midye ve kabuklu deniz ürünleri, içi doldurularak, haşlanarak, tavada kızartılarak veya kaynatılarak hazırlanabilir. Tuz, karabiber, limon eklenerek veya sade olarak damak zevkine göre tercih edilebilir. Genellikle bol yeşillikli salatalarla tüketilir. Bazı deniz ürünleri kendi başlarına salata olarak da kullanılabilir. Örneğin, ıstakoz hem salataya hem de çorbaya konulabilen deniz ürünleri arasındadır.
Balıkların Yağ İçeriği Bölgeden Bölgeye Değişmektedir
Türkiye'nin dört denizi var. Bu denizler Karadeniz, Ege Denizi, Marmara ve Akdeniz'dir. Her denizin tuz oranı farklı olduğundan balığın türü ve tatlılığı da farklılık göstermektedir. Aynı balık türü bile farklı sulardan çıkarıldığında farklı yağ seviyelerine sahiptir. Örneğin Karadeniz hamsisi, Marmara hamsisine göre daha yağlıdır.
Daha sıcak sularda yaşayan deniz ürünleri Akdeniz ve Ege bölgelerinde görülür. Soğuk suları seven balıklara Karadeniz ve Marmara'da rastlanır. Benzer şekilde Ege balıklarının Karadeniz balıklarına göre daha tuzlu olduğu bilinmektedir.
İstanbul'daki restoranlarda en çok tüketilen balıklar şöyle sıralanıyor:
Hamsi
• Kasım-Mart ayları arasında kıyıya yaklaşırlar.
• Kış aylarının balığı olarak bilinir.
• Karadeniz ve Marmara Denizi'nden çıkarılır.
• Fırında, buharda ve ızgara yöntemiyle pişirilir.
• Ayrıca tavası, pilavı, çorbası, köftesi, hatta tatlısı da onunla yapılır.
Güzel
Boylarına göre farklı isimler alırlar.
• 16-22 cm: Kestane Palamudu
• 22-28 cm: Çingene Meşe Palamudu
• 40 cm: Zindan
• 45 cm: Sivri Meşe Palamudu
• 55 cm: Altifinger
• 65 cm+: Pichuta
Karadeniz ve Marmara Denizi'nde bulunur.
İstavrit
• Marmara'da yılın hemen her ayı avlanabilmektedir.
• Küçük bir balıktır . Tavada kızartıldığında çok lezzetlidir.
• Sonbahar mevsiminde tüketilir.
Lüfer
Marmara ve Ege kıyılarında görülür.
Uzunluklarına göre isimlendirilirler;
• 10-18 cm: Çınakop
• 18-25 cm: Sarı yüzgeçli
• 25-35 cm: Lüfer
• 35-50 cm: Kofana
• 50 cm+: Sırt sırta
kalkan
• Genellikle yaz aylarında görülür.
• En değerli balıklardan biri olarak tanımlanmaktadır.
• Kumda yaşayan yassı balıklardan biri olduğundan nadirdir.
Çipura
• Genellikle ılık denizleri sever.
• Bu nedenle ülkemizde en çok Akdeniz ve Ege Denizi civarında avlanmaktadır.
• Ocak, Şubat ve Mart aylarında en lezzetlisidir.
Zargana
• Türkiye'nin tüm denizlerinde bulunur.
• Fosfor içeriği en yüksek balıklardan biridir.
Levrek
• Daha çok Marmara ve Ege'de bulunur.
• En lezzetli levreğin 2 kilo olduğu söylenir.
Barbunya
• Nisan-Mayıs aylarında yakalanır.
•Marmara'nın en lezzetli balıklarından biridir.
• En lezzetli ay Nisan ayı olarak bilinir.
Mezgit
• Ülkemizde en çok tüketilen balık türlerinden biridir.
• Marmara ve Karadeniz'de yetişir.
• Tüm yıl boyunca bulunur ve tüketilebilir.
• Şubat-Nisan arası en lezzetli dönemdir.
İstanbul'un En İyi Balık Restoranları
İstanbul, muhteşem manzaraları ve lezzetli balık yemekleri yiyebileceğiniz restoranlarıyla öne çıkıyor. İstanbul'da geleneksel yemekler de tadabileceğiniz bazı balık ve deniz ürünleri restoranları bulunuyor . Şehirde yeme-içme kültürü de gelişmiş durumda.
İstanbul'un aşağıdaki ilçeleri sizlere keyifli vakit geçirtebilir;
-
Bebek
-
Arnavutköy
-
Rumeli Hisarı
-
Kuzguncuk
-
Tarabya
-
Kadıköy
-
Karaköy
-
cankurtaran
-
balat
-
Kireç Burnu
-
Eminönü
-
Garipçe Köyü
Özellikle Eminönü bölgesinde, Tarihi Eminönü Balık Sandviçi adında bir gemi bulunmaktadır. Ayrıca, köprünün altında muhteşem manzaralı birçok yemek mekanı sizi karşılıyor. Bu bölgede Baharat Çarşısı, Kapalı Çarşı ve Büyük Valide Han'ı görmenizi tavsiye ederiz . Turist olarak ziyaret edebileceğiniz birçok caminin bulunduğu bir bölgedir. Sultanahmet ve Gülhane gibi turistik bölgelere de yakındır.
Doğru Zamanda Yemek Önemlidir
Ek olarak, her deniz ürünleri bir yemek yeme süresi vardır. Belirli zamanlarda yenmesi daha iyi olgunlaştığı için lezzetini artırır. Bazı yiyecekleri doğru zamanda tüketmemek hastalıklara neden olabilir. Örneğin istiridye yaz aylarında tüketildiğinde zehirlenmelere neden olabiliyor.
Bazı yiyecek ve içecek birbirleriyle tüketildiğinde sağlığa zararlı olabilir. Özellikle taze saklanmayan balıklarla yoğurt veya ayran tüketmek tehlikelidir. Bu nedenle yediğiniz balığın taze olmasına dikkat etmeniz hayati önem taşıyor.
