- Μύδι
- Στρείδια
- Αστακός
- Αχιβάδα
- Καβούρι
- Θαλασσινή Καραβίδα
- αστακού
- Χταπόδι
- Καλαμάρι
- Ιχθύες
Κάθε στυλ μαγειρέματος δίνει μια διαφορετική γεύση
Είναι δυνατό να μαγειρεύετε διαφορετικά τόσο τα ψάρια όσο και τα θαλασσινά. Αυτό μπορεί να αλλάξει τη γεύση. Για παράδειγμα, τα μύδια και τα οστρακοειδή μπορούν να παρασκευαστούν γεμιστά, στιφάδο, τηγανητά ή βραστά. Μπορείτε να τα προτιμήσετε προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, λεμόνι ή σκέτα, ανάλογα με τη γεύση. Συνήθως καταναλώνονται με σαλάτες με άφθονα χόρτα. Ορισμένα είδη θαλασσινών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σαλάτες. Για παράδειγμα, ο αστακός είναι ανάμεσα στα θαλασσινά που μπορούν να μπουν τόσο σε σαλάτα όσο και σε σούπα.
Η περιεκτικότητα των ψαριών σε λάδι ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή
Η Τουρκία έχει τέσσερις θάλασσες. Αυτές οι θάλασσες είναι η Μαύρη Θάλασσα, το Αιγαίο Πέλαγος, ο Μαρμαράς και η Μεσόγειος. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε αλάτι κάθε θάλασσας είναι διαφορετική, το είδος και η γλυκύτητα του ψαριού ποικίλλουν. Ακόμη και τα ίδια είδη ψαριών έχουν διαφορετικά επίπεδα ελαίου όταν αφαιρούνται από διαφορετικά νερά. Για παράδειγμα, ο γαύρος της Μαύρης Θάλασσας είναι πιο λιπαρός από τον γαύρο του Μαρμαρά.
Τα θαλασσινά που ζουν σε θερμότερα νερά συναντώνται στις περιοχές της Μεσογείου και του Αιγαίου. Ψάρια που τους αρέσουν τα κρύα νερά βρίσκονται στη Μαύρη Θάλασσα και τον Μαρμαρά. Ομοίως, τα ψάρια του Αιγαίου είναι γνωστό ότι είναι πιο αλμυρά από τα ψάρια της Μαύρης Θάλασσας.
Τα πιο συνηθισμένα ψάρια στα εστιατόρια στην Κωνσταντινούπολη αναφέρονται ως εξής:
Γαύρος
• Πλησιάζουν την ακτή μεταξύ Νοεμβρίου και Μαρτίου.
• Είναι γνωστό ως το ψάρι των χειμερινών μηνών.
• Εξάγεται από τη Μαύρη Θάλασσα και τη Θάλασσα του Μαρμαρά.
• Μαγειρεύεται σε φούρνο, στον ατμό και με μεθόδους ψησίματος.
• Επιπλέον, με αυτό φτιάχνεται το τηγάνι του, το ρύζι, η σούπα, τα κεφτεδάκια, ακόμα και τα γλυκά του.
Παλαμίδα
Παίρνουν διαφορετικά ονόματα ανάλογα με το ύψος τους.
• 16-22 εκ.: Καστανιά βελανίδι
• 22-28 εκ.: Τσιγγάνικο Βελανίδι
• 40 εκ.: Μπουντρούμι
• 45 εκ.: Μυτερό Βελανίδι
• 55 cm: Altifinger
• 65 cm+: Pichuta
Βρίσκεται στη Μαύρη Θάλασσα και στη Θάλασσα του Μαρμαρά.
Σκουμπρί
• Μπορεί να κυνηγηθεί σχεδόν κάθε μήνα του χρόνου στα Μάρμαρα.
• Είναι ένα μικρό ψάρι . Είναι νόστιμο όταν τηγανίζεται σε τηγάνι.
• Καταναλώνεται την εποχή του φθινοπώρου.
Bluefish
Φαίνεται στις ακτές του Μαρμαρά και του Αιγαίου.
Ονομάζονται ανάλογα με το μήκος τους.
• 10-18 cm: Cinakop
• 18-25 cm: Κιτρινόπτερο
• 25-35 cm: Bluefish
• 35-50 εκ.: Κοφανά
• 50 cm+: Πλάτη με πλάτη
Σύαξ
• Γενικά παρατηρείται τους καλοκαιρινούς μήνες.
• Ορίζεται ως ένα από τα πιο πολύτιμα ψάρια.
• Είναι σπάνιο γιατί είναι ένα από τα πλατψάρια που ζουν στην άμμο.
Φαγκρί
• Συνήθως αρέσουν οι ζεστές θάλασσες.
• Για το λόγο αυτό αλιεύεται κυρίως γύρω από τη Μεσόγειο και το Αιγαίο στη χώρα μας.
• Είναι πιο νόστιμο τον Ιανουάριο, τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο.
Γαρίδες
• Συναντάται σε όλες τις θάλασσες της Τουρκίας.
• Είναι από τα ψάρια με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φώσφορο.
Λαβράκι
• Συναντάται περισσότερο στα Μάρμαρα και στο Αιγαίο.
• Λέγεται ότι το πιο νόστιμο λαβράκι ζυγίζει 2 κιλά.
Μπαρμπούνι
• Πιάνεται Απρίλιο-Μάιο.
• Είναι από τα πιο νόστιμα ψάρια του Μαρμαρά.
• Ο πιο νόστιμος μήνας είναι γνωστός ως Απρίλιος.
Whiting
• Είναι ένα από τα πιο καταναλωτικά είδη ψαριών στη χώρα μας.
• Φύεται στον Μαρμαρά και στη Μαύρη Θάλασσα.
• Διατίθεται και μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο.
• Είναι η πιο νόστιμη περίοδος μεταξύ Φεβρουαρίου και Απριλίου.
Τα καλύτερα εστιατόρια με ψάρι στην Κωνσταντινούπολη
Η Κωνσταντινούπολη έχει όμορφη θέα και εστιατόρια όπου μπορείτε να φάτε νόστιμο ψάρι. Υπάρχουν μερικά εστιατόρια με ψάρι και θαλασσινά στην Κωνσταντινούπολη όπου μπορείτε επίσης να φάτε παραδοσιακό φαγητό . Η κουλτούρα του φαγητού και του ποτού έχει αναπτυχθεί στην πόλη.
Οι παρακάτω συνοικίες της Κωνσταντινούπολης μπορούν να σας προσφέρουν ευχάριστες στιγμές.
-
Bebek
-
Arnavutkoy
-
Φρούριο Rumeli
-
Κουζγκανκόκ
-
Ταράμπια
-
Kadikoy
-
Karakoy
-
ναυαγοσώστης
-
baladi
-
Kireç Burnu
-
Eminonu
-
Garipçe Köyü
Ειδικά στην περιοχή Eminönü, υπάρχει ένα πλοίο που ονομάζεται Historical Eminönü Fish sandwich. Επιπλέον, πολλά καταστήματα τροφίμων με εξαιρετική θέα σας υποδέχονται κάτω από τη γέφυρα. Σας προτείνουμε να δείτε το Παζάρι Μπαχαρικών, το Μεγάλο Παζάρι και το Büyük Valide Han σε αυτήν την περιοχή. Είναι μια περιοχή με πολλά τζαμιά που μπορείτε να επισκεφθείτε ως τουρίστας. Είναι επίσης κοντά στις τουριστικές περιοχές Sultanahmet και Gulhane.
Το να τρώτε τη σωστή ώρα είναι σημαντικό
Επιπλέον, το καθένα θαλασσινά έχει χρονικό πλαίσιο φαγητού. Η κατανάλωση του σε συγκεκριμένες ώρες αυξάνει τη γεύση καθώς ωριμάζει καλύτερα. Η μη κατανάλωση ορισμένων τροφών τη σωστή στιγμή μπορεί να προκαλέσει ασθένειες. Για παράδειγμα, τα στρείδια μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση όταν καταναλώνονται το καλοκαίρι.
Μερικά από τα φαγητό και ποτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία όταν καταναλώνονται μεταξύ τους. Είναι επικίνδυνο να καταναλώνετε γιαούρτι ή ayran, ειδικά με ψάρια που δεν διατηρούνται φρέσκα. Επομένως, είναι ζωτικής σημασίας να βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια που τρώτε είναι φρέσκα.
