Donateur de viande
Le döner est un plat turc traditionnel qui a gagné en popularité dans de nombreux pays occidentaux. Un mélange d'agneau et de bœuf compressé, disposé en spirale sur une broche verticale, est grillé doucement à la flamme. La viande, enroulée en cône, est rôtie par la flamme puis découpée avec soin en tranches extrêmement fines à l'aide d'un long couteau. Elle est ensuite servie avec, au choix, des tomates, des oignons, de la laitue, du yaourt et des pommes de terre, le tout dans du pain ou une galette de maïs (lavas durum).
lahmacun
Le lahmacun est une galette ronde et extrêmement fine garnie de viande hachée et d'un mélange de légumes, d'herbes et d'épices. L'appellation « pizza turque » est souvent erronée. Le lahmacun ne contient pas de fromage et n'a rien à voir avec la pizza, si ce n'est qu'il est également cuit au four. Il est servi avec une poignée de persil et un quartier de citron, que l'on saupoudre sur le lahmacun chaud. Il suffit ensuite de le rouler et de le déguster. Katerina est tombée sous le charme du lahmacun turc, qui est en plus très bon marché.
Baklava
Le baklava et le kadayif , ces pâtisseries feuilletées, sucrées et aux noix, sont les douceurs turques les plus connues à l'étranger. Le baklava le plus réputé provient des villes de Gaziantep et d'Urfa, dans le sud de la Turquie . Sa confection est réalisée avec un grand soin, depuis l'étalage des fines feuilles de pâte filo fraîche jusqu'à la sélection et au concassage des noix. Jusque dans les années 1990, le baklava était uniquement servi comme dessert de fête en Turquie, lors des jours fériés du Ramadan et de l'Aïd al-Adha.
Où manger du Baklava à Istanbul ?
Güllüoglu est une célèbre enseigne de baklava turque située à Kadıköy, à Istanbul. Depuis cinq générations, elle attire des millions d'amateurs de baklava, turcs et étrangers. Güllüoglu est réputée pour avoir été la première à Istanbul à cuire le baklava dans un firin (four turc). Unique en son genre dans la ville, cette enseigne est reconnaissable à ses logos représentant la tour de Galata et Nadir Güllü, qui la distinguent des autres établissements de la capitale. Chez Güllüoglu , vous pourrez déguster des baklavas aux saveurs classiques comme la pistache et les noix, ainsi que des créations plus contemporaines telles que le chocolat ou les carottes.
Café turc
La présence de marc dans la tasse rend ce café différent du café traditionnel. Attention à ne pas le boire ! Pour commander un café turc , précisez la méthode de préparation et la quantité de sucre souhaitée. Après avoir savouré votre café, vous pourrez peut-être lire votre avenir dans les marbrures. Reposez votre tasse sur la soucoupe et attendez qu'elle refroidisse : ces traces persistantes sont des présages de votre destin ! Vous trouverez d'excellents cafés turcs dans les nombreux établissements de Taksim, où vous pourrez également déguster de délicieux desserts !
