Döner di carne
Il döner è un antico piatto turco che ha riscosso grande successo in molti paesi occidentali. Un impasto compresso di agnello e manzo viene cotto delicatamente su uno spiedo verticale, avvolto da una fiamma viva. Il cono di carne viene arrostito dalla fiamma mentre ruota e poi tagliato con cura in fette sottilissime con un coltello molto lungo. La carne viene quindi servita con una selezione di deliziosi pomodori, cipolle, lattuga, yogurt e patate, il tutto avvolto in pane o in una piadina di pane duro (lavas).
lahmacun
Il lahmacun è una focaccia rotonda, sottilissima, farcita con carne macinata e un mix di verdure, erbe aromatiche e spezie. Il termine " pizza turca " è spesso improprio. Il lahmacun non contiene formaggio e non ha nulla a che vedere con la pizza, se non per il fatto che viene cotto al forno. Viene servito con una manciata di prezzemolo e limone, da spargere sopra il lahmacun ancora caldo. Poi lo si arrotola e lo si gusta. Katerina si è innamorata del lahmacun turco, che è anche molto economico.
baklava
Il baklava e il kadayif , quei dolci friabili e ricchi di frutta secca, sono tra i dolci turchi più conosciuti al di fuori della Turchia. Il baklava più rinomato proviene dalle città di Gaziantep e Urfa, nel sud della Turchia . Qui la preparazione è curata nei minimi dettagli, dalla stesura sottilissima della pasta fillo fresca alla selezione e triturazione della frutta secca. Fino agli anni '1990, il baklava veniva servito in Turchia esclusivamente come dolce celebrativo durante le festività religiose del Ramadan e della Festa del Sacrificio.
Dove mangiare baklava a Istanbul?
Güllüoglu è una rinomata pasticceria turca specializzata in baklava, situata a Kadikoy, Istanbul. Da oltre cinque generazioni, questo locale ha conquistato milioni di appassionati di baklava, sia turchi che internazionali. Güllüoglu è famosa per essere stata la prima pasticceria di Istanbul a cuocere la baklava nel tradizionale forno turco (firin). L'unica sede di questo locale a Istanbul è riconoscibile per i loghi della Torre di Galata e di Nadir Güllü, che la distinguono da molti altri esercizi commerciali della città. Visitando Güllüoglu , potrete assaggiare i classici gusti di baklava, come quello al pistacchio e alle noci, ma anche varianti più moderne come la baklava al cioccolato e quella alle carote.
Caffè turco
Poiché il residuo di caffè si trova nella tazza, questo caffè si differenzia dal nostro caffè tradizionale. Attenzione a non berlo! Quando ordinate un caffè turco , dovete indicare il metodo di preparazione e la quantità di zucchero desiderata. Dopo aver finito il caffè, potreste leggere il vostro futuro nelle macchie lasciate sulla superficie. Riponete la tazza sul piattino; aspettate che si raffreddi prima di rimetterla a posto; le tracce residue sono presagi del vostro destino! Potete gustare il miglior caffè turco nelle numerose caffetterie di Taksim, dove troverete anche dei dessert squisiti!
