شاورما لحم
الدونر طبق تركي قديم اكتسب شعبية واسعة في العديد من الدول الغربية. يُشوى مزيج مضغوط من لحم الضأن ولحم البقر على نار مكشوفة تدور على سيخ دوار عمودي. يُشوى مخروط لحم الدونر على اللهب أثناء دورانه، ثم يُقطع بعناية إلى شرائح رقيقة جدًا بسكين طويل. يُقدم اللحم بعد ذلك مع اختيارك من الطماطم والبصل والخس والزبادي والبطاطس اللذيذة على الخبز أو لفائف لافاس (القمح الصلب).
لحم بعجين
اللحم بعجين هو خبز دائري رقيق للغاية يُغطى باللحم المفروم ومزيج من الخضراوات والأعشاب والتوابل. ويُعدّ مصطلح " البيتزا التركية " تسمية خاطئة في كثير من الأحيان. لا يحتوي اللحم بعجين على الجبن، ولا علاقة له بالبيتزا سوى أنه يُطهى في الفرن. يُقدّم مع حفنة من البقدونس والليمون، تُرشّ على اللحم بعجين الساخن. ثم يُلفّ ويُستمتع به. وقد أعجبت كاترينا باللحم بعجين التركي، وهو أيضاً رخيص الثمن.
قسم البقلاوة
البقلاوة والكنافة ، وهما من أشهر الحلويات التركية خارج تركيا، تتميزان بمذاقهما الحلو والمكسرات وقوامهما الهش. وتأتي أشهر أنواع البقلاوة من مدينتي غازي عنتاب وأورفا في جنوب تركيا ، حيث يُولي أهلها عناية فائقة في تحضيرها، بدءًا من فرد رقائق عجينة الفيلو الطازجة الرقيقة وصولًا إلى اختيار المكسرات وطحنها. وحتى تسعينيات القرن الماضي، كانت البقلاوة تُقدم في تركيا كحلوى احتفالية فقط خلال شهر رمضان وعيد الأضحى المبارك.
أين تأكل البقلاوة في اسطنبول؟
يُعدّ مطعم غولّو أوغلو من أشهر مطاعم البقلاوة التركية في كاديكوي، إسطنبول. على مدار خمسة أجيال، استقطب هذا المطعم ملايين من عشاق البقلاوة الأتراك والعالميين. يشتهر غولّو أوغلو بكونه أول مطعم في إسطنبول يُخبز البقلاوة في الفرن التركي التقليدي (الفرين). يمتلك هذا المطعم فرعًا واحدًا فقط في إسطنبول، وتشتهر علامته التجارية بشعار برج غلطة ونادر غولّو، مما يُميّزه عن العديد من المطاعم الأخرى في المدينة. عند زيارة غولّو أوغلو ، يُمكنكم تذوّق نكهات البقلاوة الكلاسيكية، مثل بقلاوة الفستق والجوز، بالإضافة إلى نكهات عصرية مثل بقلاوة الشوكولاتة وبقلاوة شرائح الجزر.
قهوة تركية
بسبب وجود بقايا القهوة في الفنجان، يختلف هذا النوع من القهوة عن قهوتنا التقليدية. احذر من شربها! عند طلب القهوة التركية ، يجب عليك تحديد طريقة التحضير وكمية السكر التي ترغب بها. بعد الانتهاء من قهوتك، يمكنك قراءة ما يخبئه لك المستقبل من خلال العلامات الموجودة على الفنجان. أعد الفنجان إلى الصحن، وانتظر حتى يبرد قبل إعادته؛ فالآثار المتبقية هي بمثابة تنبؤات بمصيرك! يمكنك الاستمتاع بأفضل قهوة تركية في العديد من المقاهي في تقسيم، حيث ستجد أيضًا بعض الحلويات الرائعة!
