بيوت النبيذ

سواء كنت من عشاق النبيذ المخضرمين أو ترغب فقط في استكشاف عالمه، فإن مشهد النبيذ في إسطنبول يُقدم لك ما يُناسبك. تُقيم بيوت النبيذ في المدينة بانتظام جلسات تذوق النبيذ، وفعاليات مُقارنة النبيذ بالطعام، وورش عمل تعليمية، مما يُتيح لك فرصة فريدة للتعرف على مناطق النبيذ المختلفة وأنواع العنب. وبينما تستمتع بكأسك من النبيذ، يُمكنك الاستمتاع بالمناظر الخلابة لمضيق البوسفور أو المعالم التاريخية التي تُزين أفق المدينة.

تاريخ النبيذ والنبيذ التركي

تركت حضارات لا حصر لها بصماتها في الأناضول، حيث تقطن أغلبية سكان تركيا. ولا تزال كل قطعة من تراثها الثقافي حاضرة في كل ركن من أركان إسطنبول. وينطبق الأمر نفسه على النبيذ وبيوته. ففي عام 2000 قبل الميلاد، أولت الحضارة الحثية أهمية بالغة للكروم والقمح والشعير. وكان الشعير والعنب، وهما من أثمن منتجاتها، يُقدمان قربانًا لآلهة الحثيين. ومن المعروف وجود أوانٍ ذهبية للشرب وأطباق خزفية لتقديم العنب تعود إلى تلك الفترة. كما حظيت زراعة الكروم بأهمية كبيرة في الحضارات التي تلت الحضارة الحثية.

أولت الحضارتان الفريجية والفارسية اهتمامًا كبيرًا بزراعة الكروم والعنب. هاجر الحيثيون غربًا، وأولوا زراعة الكروم أهمية بالغة في جزيرة كريت ومناطق بحر إيجة غربًا. وانتشرت تجارة النبيذ وبيوت النبيذ من هناك إلى منطقة تراقيا. وبدأ إنتاج النبيذ على نطاق واسع، لا سيما في محافظات مثل جناق قلعة وتكيرداغ وأدرنة. وتبرز مدينة إزمير في منطقة بحر إيجة بإنتاجها المتميز للنبيذ.

ماذا نأكل مع النبيذ؟

يوصى بمقبلات مختلفة مع كل نبيذ. وبالتالي، يُعتقد أن الجودة والطعم سيزدادان. يوصى بأنواع الجبن الطرية والطازجة إلى جانب النبيذ الأبيض. يستهلكه البعض مع جبن الماعز أو الشيدر. يقال إن النبيذ الأبيض يتناسب مع اللحوم البيضاء مثل الدجاج أو السمك. ومع ذلك ، هذه مجرد نصيحة. 

نظرًا لأن النبيذ الأحمر يتميز بنكهة قوية، يُنصح بتناوله مع الأجبان المتعفنة أو الصلبة. ومن المعروف أنه يُشرب، خاصةً مع الأجبان العشبية والشيدر المعتق. كما يُنصح بتناوله مع اللحوم الحمراء أو الأطباق الحارة. على سبيل المثال، يُشرب نبيذ كاليسيك كاراسي غالبًا مع الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، يتناول البعض النبيذ مع المقبلات المشوية والمعكرونة. تأكد فقط من أن أفضل محلات النبيذ في إسطنبول ستوفر لك تشكيلة واسعة.

أفضل بيوت النبيذ في اسطنبول

اسطنبول هي موطن لثقافات مختلفة. النبيذ هو مشروب كحولي يتم إنتاجه في بلدان مختلفة وبأنواع مختلفة. تقدم معظم المطاعم اليوم خيار النبيذ أو مجموعة مختارة من المشروبات. ولكن يتم التعرف على بعض المطاعم بشكل مباشر على أنها بيوت النبيذ. إليك أفضل 5 بيوت نبيذ في إسطنبول حصلت على أعلى الدرجات من عملائها؛

بانو واين هاوس / جالاتا

تأسس بيت نبيذ بانو عام ١٨٩٨ على يد بانايوت بابادولوس. كان يبيع نبيذ بوزكادا في براميل سرًا في بيوغلو. يُعد بيت نبيذ بانو من أقدم بيوت النبيذ في إسطنبول ، ويضم تشكيلة واسعة من النبيذ المحلي والعالمي. من بين المقبلات التي تُقدم مع النبيذ، طبق جبن مشكل وطبق مقبلات باردة. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن الاستمتاع به مع العديد من أطباقهم الرئيسية.

فيكتور ليفي واين هاوس / كاديكوي

كان فيكتور ليفي بائع سردين من جاليبولي. ذهب إلى بوزكادا ذات يوم لشراء السردين وحصل على فكرة عن بيع العنب. ثم أحضر السردين إلى اسطنبول لكنه رأى أن الطلب على النبيذ كان أعلى بكثير. ثم افتتح مطعمًا للنبيذ يحمل اسمه. بعد وفاة فيكتور ليفي، أدار ابن عمه ياسيف ليفي مصنع النبيذ لفترة من الوقت. تم الاستحواذ عليها من قبل Fevzi Büyükerol في عام 1999. ولا يزال يديرها هذا الشخص. ويقدم بيت النبيذ هذا أنواع النبيذ المختلفة، مثل نبيذ الكرز الحامض ونبيذ الرمان. إنه ذو جو أصيل مع أطباق الجبن المستوردة أو المحلية والسلطات والمعكرونة والأطباق الرئيسية المتنوعة. كما يوفر الفرصة لتجربة جميع أنواع النبيذ والأطباق العالمية.

بيت النبيذ هازو بولو / بيوغلو

يعود تاريخ بيت النبيذ هذا إلى 150 عامًا. ظل هيكل المطعم سليما لسنوات. ويوفر فرصة لتناول الطعام والشراب مع الموسيقى الحية الأصيلة. يقدمون النبيذ من كل أنحاء تركيا تقريبًا، من تراقيا إلى ديار بكر. يتم تقديم أطباق اللحوم على أطباق خشبية، ويتم طهي الأسماك على نار الفحم. يتم تقديره بحلوى التوت والفطر المشوي. وبالإضافة إلى النبيذ هناك مشروبات أخرى مثل الراكي والبيرة.

مصنع سوليرا للنبيذ / بيوغلو

يقدم هذا المطعم العديد من أنواع النبيذ المحلية والأجنبية، ويلفت الانتباه بتصميماته الداخلية الدافئة. عند دخولك، يرحب بك مكان صغير وودود. من الممكن القول أنها أكثر هدوءًا من الأماكن الأخرى. ويسعدك بمقبلاته المتنوعة.

بوتيك سينسوس جالاتا للنبيذ / جالاتا

يُعرف هذا المكان بأنه مصنع نبيذ صغير، ويسعد عملائه بأسعاره المعقولة. وهناك العديد من أنواع النبيذ المعلقة على الجدران لتشكل ديكورًا متكاملًا. ويمكنك شراء النبيذ وشربه في المنزل أو شربه هناك. إنه مكان سيسعدك بالبيتزا والفطائر والمعكرونة والمقبلات والمزيد.

فيما يلي قائمة بأماكن بيع النبيذ الأخرى في إسطنبول؛

كاديكوي

• بيت النبيذ بوردو

• بيت النبيذ ميرلوت

• هيرا

• بيت النبيذ ميلا

غلطة

• أمبيان

• محسن

بشكتاش

• grapeshot

• روزيدا واين هاوس

• التعداد

فاتح

• بيت النبيذ سورياني

• مراد واين هاوس

تقع جميعها بالقرب من المعالم السياحية ، لذا يمكنك استكشاف المدينة بعد تذوق النبيذ في أفضل مصانع النبيذ. يمكنك زيارة ممرات بيوغلو والاستمتاع بالإطلالة من برج غلطة ، وتجربة نكهات عالمية، والتقاط العديد من الصور. يمكنك تذوق النبيذ الساخن والبارد في مصانع النبيذ. كما يمكنك اختيار المقبلات التي تناسب ذوقك من المطاعم.