Que vous soyez un amateur de vin de longue date ou simplement curieux de découvrir cet univers, la scène viticole d'Istanbul a de quoi vous séduire. Les caves de la ville organisent régulièrement des dégustations, des accords mets et vins et des ateliers pédagogiques, offrant ainsi une occasion unique de découvrir différentes régions viticoles et cépages. Tout en savourant votre verre, vous pourrez admirer la vue imprenable sur le Bosphore ou les monuments historiques qui jalonnent l'horizon de la ville.
Vin turc et histoire du vin
D'innombrables civilisations ont marqué l'Anatolie, région où vit la majorité de la population turque. Et chaque vestige de leur culture est encore précieusement conservé dans tous les quartiers d'Istanbul. Il en va de même pour le vin et les caves à vin. En 2000 avant J.-C., la civilisation hittite accordait une grande importance à la vigne, au blé et à l'orge. Les produits les plus précieux, l'orge et le raisin, étaient offerts aux dieux hittites. On sait qu'il existe des vases à boire en or et des plats à raisins en céramique datant de cette époque. La viticulture a également occupé une place importante dans les cultures postérieures à la civilisation hittite.
Les Phrygiens et les Perses accordaient une grande importance à la viticulture. Les Hittites, ayant migré vers l'ouest, développèrent la viticulture en Crète et dans les régions égéennes. Le commerce et les maisons de vin se répandirent ensuite jusqu'en Thrace. La production de vin devint particulièrement abondante dans des provinces comme Çanakkale, Tekirdağ et Edirne. Dans la région égéenne, Izmir se distingue par sa production viticole.
Que manger avec du vin ?
Une entrée différente est recommandée avec chaque vin. Ainsi, on pense que la qualité et le goût augmenteront. Les variétés de fromages à pâte molle et fraîche sont recommandées avec le vin blanc. Certains le consomment avec du fromage de chèvre ou du cheddar. On dit que le vin blanc se marie bien avec les viandes blanches comme le poulet ou le poisson. Cependant, ce n'est qu'un conseil.
Le vin rouge, plus corsé, se marie bien avec les fromages à pâte dure ou affinés. Il est notamment apprécié avec les fromages aux herbes et le cheddar affiné. On recommande également le vin rouge avec les viandes rouges et les plats épicés. Par exemple, le Kalecik Karası accompagne souvent le poulet. Certains l'associent aussi aux grillades, aux pâtes et au vin. Sachez que les meilleurs cavistes d'Istanbul vous proposeront un large choix.
Les meilleures maisons de vin d'Istanbul
Istanbul abrite diverses cultures. Le vin est une liqueur produite dans divers pays et dans différents types. La plupart des restaurants proposent aujourd'hui un choix de vins ou une sélection de boissons. Mais certains restaurants sont directement reconnus comme maisons de vins. Voici les 5 meilleures maisons de vin d'Istanbul qui ont reçu le meilleur score de leurs clients ;
Maison du vin Pano /Galata
La Maison des Vins Pano a été fondée en 1898 par Panayot Papadulos. À l'origine, il vendait discrètement, dans des fûts à Beyoğlu, les vins de Bozcaada. La Maison des Vins Pano est l'une des plus anciennes d'Istanbul . Elle propose une large sélection de vins locaux et étrangers. Parmi les amuse-bouches à déguster avec du vin, on trouve notamment un assortiment de fromages et une assiette de hors-d'œuvre froids. Le vin s'accorde également très bien avec de nombreux plats principaux.
Maison du vin Victor Levi / Kadıköy
Victor Levi était un marchand de sardines de Gallipoli. Il est allé un jour à Bozcaada pour acheter des sardines et a eu un aperçu de la vente de raisins. Puis il a apporté des sardines à Istanbul mais a vu que la demande de vin était beaucoup plus élevée. Puis il a ouvert un restaurant à vin qui porte son nom. Après la mort de Victor Levi, son cousin Yasef Levi a dirigé la cave pendant un certain temps. Il a été acquis par Fevzi Büyükerol en 1999. Il est toujours dirigé par cette personne. Cette maison de vin propose différents vins, tels que le vin de cerise aigre et le vin de grenade. Ambiance authentique avec plateaux de fromages importés ou locaux, salades, pâtes et plats principaux variés. Il offre également la possibilité d'essayer tous les vins et plats du monde.
Maison du vin Hazzo Pulo / Beyoğlu
Cette maison viticole a une histoire de 150 ans. La structure du restaurant est restée intacte pendant des années. Il offre une chance de manger et de boire avec de la musique live authentique. Ils proposent des vins de presque toutes les régions de la Turquie, de Thrace à Diyarbakir. Les plats de viande sont servis sur des assiettes en bois, le poisson est cuit au feu de charbon. Il est apprécié avec son dessert aux mûres et son rôti de champignons. En plus du vin, il existe d'autres boissons comme le raki et la bière.
Solera Winery / Beyoğlu
Offrant de nombreux vins locaux et étrangers, ce restaurant attire l'attention avec son intérieur chaleureux. Dès votre entrée, un petit lieu convivial vous accueille. Il est possible de dire qu'il est plus calme que d'autres endroits. Il vous régale avec ses diverses entrées.
Sensus Galata Wine Boutique /Galata
Connue comme une cave à vin de charme, cette maison de vin fait plaisir à ses clients avec des prix abordables. De nombreux vins sont accrochés aux murs créant une décoration complémentaire. Vous pouvez à la fois acheter et boire du vin à la maison ou le boire sur place. Un endroit qui vous ravira avec des pizzas, des crêpes, des pâtes, des apéritifs et bien plus encore.
Voici d'autres établissements proposant du vin à Istanbul :
Kadikoy
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Maison du Vin Bordo
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Maison du Merlot
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Hera
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Maison du vin Mila
Galata
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ambiance
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cave
Beşiktaş
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grapeshot
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Maison du vin Rosida
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Sensus
Fatih
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Maison du vin Suryani
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Maison Murat
Ils sont tous situés à proximité des attractions touristiques . Vous pourrez ainsi explorer la ville après une dégustation dans les meilleurs domaines viticoles. Vous pourrez visiter les passages de Beyoğlu, admirer la vue depuis la tour de Galata , goûter aux saveurs du monde et prendre de nombreuses photos. Vous pourrez déguster des vins chauds et froids dans les domaines. Vous trouverez également dans les restaurants l'entrée qui correspond le mieux à vos goûts.
