Menemen

Comment faire Menemen

• 4 oeufs

• 3-4 tomates moyennes

• 1 oignon de taille moyenne (facultatif)

• 2 poivrons verts

• 1-2 gousses d'ail (facultatif)

• L'huile végétale à soupe 1

• Épices de préférence

• Sel poivre 

L'un des plats incontournables auxquels les Turcs pensent en premier lorsqu'ils préparent le petit-déjeuner pour leurs invités est sans doute le menemen ( œufs brouillés aux tomates ). Ce plat se compose d'oignons, de poivrons, parfois de persil, de diverses épices, de tomates et d'œufs. Vous pouvez facilement préparer ce menemen chez vous et le déguster au petit-déjeuner ou même au déjeuner dans de nombreux restaurants.

Pour préparer des menemen , il vous faudra d'abord des tomates fraîches ou en conserve , car l'élément essentiel de cette recette est l'association d'œufs brouillés et de tomates. Commencez par hacher finement les poivrons et les tomates, puis faites-les revenir dans l'huile et ajoutez les épices. Avant d'incorporer les œufs brouillés aux tomates, il est important de patienter quelques instants, car la particularité des menemen réside dans le fait que les tomates doivent être fondantes. Vous pouvez également ajouter des oignons et de l'ail aux tomates si vous le souhaitez. Ensuite, ajoutez la quantité d'œufs désirée, mélangez-les aux tomates et laissez cuire vos menemen.

Menemen est généralement mangé avec du pain par la nation turque, et des aliments tels que le fromage, les olives sont consommés à côté. Cette saveur, que vous pouvez voir dans de nombreux restaurants artisanaux et dans les menus du petit-déjeuner des restaurants de luxe, crée une saveur inattendue à partir de la combinaison d'œufs brouillés et de tomates.

L'histoire du plat menemen est en fait basée sur une synthèse culturelle et se fait sur le territoire de la Turquie depuis de nombreuses années. On pense que le plat menemen a commencé avec les Turcs crétois qui sont venus pour la première fois dans le quartier Menemen d'Izmir. Les Turcs crétois utilisaient principalement des herbes des montagnes pour leurs repas. 

Après avoir fait bouillir ces herbes dans l'eau, on les consommait avec un filet d'huile d'olive ou des œufs cassés. On pense que le menemen a été cuisiné pour la première fois dans le quartier d'Izmir du même nom, notamment parce que les tomates y poussent en abondance. Après les années 1930, ce plat d'œufs brouillés à la tomate s'est répandu dans tout le pays.

Petit déjeuner turc

Quand on parle de petit-déjeuner en Turquie, on imagine de longs moments conviviaux en famille, des conversations chaleureuses et une ambiance intime. La culture turque, riche d'une grande diversité culinaire, considère qu'un bon petit-déjeuner est essentiel pour avoir l'énergie nécessaire tout au long de la journée. Les recettes à base d'œufs sont omniprésentes dans cette cuisine, où les produits laitiers et les œufs sont largement consommés, notamment au petit-déjeuner. En d'autres termes, les œufs sont un ingrédient incontournable du petit-déjeuner turc. On les prépare durs, au plat, ou encore dans des plats comme le menemen.

Le thé, servi dans un verre à col étroit, est un incontournable du petit-déjeuner turc . Les Turcs préparent le thé différemment des Occidentaux et en consomment presque à chaque repas. Quel que soit le petit-déjeuner turc que vous ayez goûté plus tôt dans la journée, il sera accompagné de thé. Après un petit-déjeuner turc, il est fortement conseillé de boire un café turc, car ce moment convivial se poursuit dans une ambiance chaleureuse et propice aux échanges. En turc, le mot « petit-déjeuner » est d'ailleurs lié à l'expression « under-coffee », qui signifie que le repas est pris avant le café.