Wie man Menemen macht
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4 Eier
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3-4 mittelgroße Tomaten
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1 mittelgroße Zwiebel (optional)
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2 grüne Paprika
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1-2 Knoblauchzehen (optional)
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1 Esslöffel Pflanzenöl
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Gewürze nach Belieben
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Salz Pfeffer
Eines der wichtigsten Rezepte, an das die Türken beim Thema Frühstück als Erstes denken und das sie für ihre Gäste zubereiten, ist Menemen ( Rührei mit Tomaten ). Für dieses Rührei werden Zwiebeln, Paprika, manchmal Petersilie, verschiedene Gewürze, Tomaten und Eier vermischt. Man kann Menemen auch zu Hause zubereiten und es dann zum Frühstück oder sogar in vielen Restaurants zum Mittagessen genießen.
Für Menemen benötigen Sie zunächst frische oder Dosentomaten, da die wichtigste Zutat dieses Rezepts das Vermengen von Rührei mit Tomaten ist. Zuerst werden Paprika und Tomaten fein gehackt und in Öl angebraten, dann werden Gewürze hinzugefügt. Bevor Sie das Rührei mit den Tomaten vermengen, lassen Sie es kurz ziehen, da die Tomaten für Menemen weich sein müssen. Nach Belieben können Sie auch Zwiebeln und Knoblauch zu den Tomaten geben. Anschließend geben Sie so viele Eier hinzu, wie Sie möchten, vermengen alles mit den Tomaten und lassen die Menemen garen.
Menemen wird von der türkischen Nation normalerweise mit Brot gegessen, und dazu werden Lebensmittel wie Käse und Oliven verzehrt. Dieser Geschmack, den man in vielen handwerklichen Restaurants und auf den Frühstückskarten von Luxusrestaurants finden kann, verleiht der Kombination von Rührei mit Tomaten einen unerwarteten Geschmack.
Die Geschichte des Menemen-Gerichts basiert eigentlich auf einer kulturellen Synthese und wird seit vielen Jahren auf dem Territorium der Türkei zubereitet. Es wird angenommen, dass das Menemen-Gericht seinen Ursprung bei den kretischen Türken hat, die zum ersten Mal in den Menemen-Bezirk von Izmir kamen. Die kretischen Türken verwendeten für ihre Mahlzeiten überwiegend Kräuter aus den Bergen.
Nachdem die Kräuter in Wasser gekocht worden waren, wurden sie mit Olivenöl beträufelt oder mit Eiern verzehrt. Man vermutet, dass Menemen erstmals im gleichnamigen Bezirk von Izmir zubereitet wurde, da dort Tomaten in Hülle und Fülle wachsen. Nach den 1930er Jahren verbreitete sich dieses Rührei mit Tomaten im ganzen Land.
Türkisches Frühstück
Wenn man in der türkischen Küche an Frühstück denkt, kommen einem lange, gemütliche Gespräche mit der Familie und eine behagliche Atmosphäre in den Sinn. Die türkische Kultur, deren Rezepte sehr vielfältig sind, glaubt, dass ein gutes Frühstück die meiste Energie für den Tag liefert. Eiergerichte spielen dabei eine wichtige Rolle und sind in der türkischen Küche allgegenwärtig. Tierische Produkte wie Milchprodukte und Eier werden häufig konsumiert, insbesondere zum Frühstück. Eier gehören also zu den am häufigsten verwendeten Zutaten in türkischen Frühstücksgerichten und anderen Speisen. Sie werden gekocht, gebraten oder in speziellen Gerichten wie Menemen verarbeitet.
Ein Muss beim türkischen Frühstück ist Tee, der in einem schmalen Glas getrunken wird. Türken bereiten Tee anders zu als im Westen und trinken ihn fast zu jeder Mahlzeit. Egal welches türkische Frühstücksrezept man am Morgen probiert hat, Tee gehört dazu. Nach dem Frühstück sollte man unbedingt türkischen Kaffee trinken, denn dabei setzen sich die angeregten Gespräche und die gemütliche Atmosphäre fort. Das türkische Wort für Frühstück leitet sich bereits von den Wörtern für „unter dem Kaffee“ ab, was bedeutet, dass man vor dem Kaffeetrinken eine Mahlzeit zu sich nimmt.
