Ciğ Köfte :
Çiğ signifie cru et köfte désigne des boulettes de viande, mais il s'agit en réalité de sandwichs végétaliens sans viande. Ils sont préparés avec du boulgour fin, du poivre, de la purée de tomates, de l'oignon, de l'ail et un mélange d' épices turques . Le secret réside dans le pétrissage, indispensable pour obtenir une belle texture, avant de laisser reposer la pâte. Dans les échoppes, on les présente en forme de montagne pour un effet visuel saisissant. On étale ensuite le çiğ köfte sur des tranches de pain fin, puis on ajoute des tranches de tomates, du persil, de l'oignon et de la laitue hachés, ainsi qu'un filet de sauce piquante à la grenade et au citron. On roule le sandwich et c'est prêt à être dégusté ! Un vrai délice, à déguster presque partout. Je vous recommande les échoppes de çiğ köfte d'Oses.
Kavurma :
Le kavurma est un type de cuisson qui utilise une petite quantité d'huile dans une poêle à feu relativement vif. En Turquie, on trouve d'excellents sandwichs kavurma , composés principalement de dés de pommes de terre, d'oignons émincés et de foie de poulet. Ces ingrédients sont mis dans la poêle et sautés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. On y ajoute ensuite du piment rouge, du sumac et du sel. On en trouve même dans certaines rues ! Une fois la préparation terminée, le sandwich (ou ekmek) est prêt à être dégusté.
Balik Dürüm (sandwichs au poisson) :
Impossible de ne pas remarquer les trois gros semi-remorques garées devant Eminönü, chargées d'une foule de gens qui attendent leur sandwich au poisson. Vu la forte demande, impossible d'avoir du poisson qui ne soit pas frais . Ils servent un poisson grillé avec des rondelles d'oignon et de citron. C'est vraiment délicieux, rapide à commander et à manger.
Kahramanmaraş Dondurmasi (glace turque) :
On a l'impression d'être poursuivi à travers la ville, tant les vendeurs de glaces y sont nombreux. Ils sont très connus pour leurs tenues traditionnelles élégantes , notamment le fez rouge et la ceinture dorée. Si vous souhaitez en acheter, vous pouvez faire un tour au Grand Bazar. Leurs glaces sont délicieuses, surtout en été quand il fait très chaud. Il existe de nombreux parfums : crème, chocolat, citron, myrtille… Ils font des acrobaties avec leur longue cuillère à glace et font sonner les clochettes pour impressionner les clients, prendre des photos et leur faire plaisir.
Islak Burger (Wet-Burger) :
Un nouveau nom, mais attendez, ça va être vraiment chic ! On aime tous les burgers, ce plat incroyable , un mélange parfait de bœuf , d'oignons, de cornichons et de sauces. En Turquie , on trouve plein de restaurants de burgers, mais ce qui nous intéresse, ce sont les burgers de rue, pas vrai ? C'est un mini-burger de bœuf nappé de sauce tomate et cuit à la vapeur dans une chambre de cuisson spéciale en verre. Il existe aussi des variantes, comme le burger d'agneau. On en trouve dans de nombreux fast-foods locaux et dans certaines chaînes internationales ! Alors, comme je dis toujours : pourquoi ne pas essayer ?
Manti :
Un plat turc très répandu , chaud, délicieux et crémeux. Il est préparé avec des ingrédients simples, savamment mélangés pour créer ce mets réconfortant . On commence par confectionner de petites boulettes de pâte farcies de viande hachée et d'oignons, que l'on trempe ensuite dans du yaourt chaud avant de les laisser cuire. Servi dans de jolis bols, il est agrémenté d'une sauce piquante à l'huile d'olive. Un plat réconfortant et savoureux à découvrir absolument.
