سيغ كوفتي:
كلمة "تشيغ" تعني نيئ، و"كفتة" تعني كرات اللحم، لكنها في الواقع شطيرة نباتية بالكامل، خالية من اللحوم. تُحضّر من البرغل الناعم، والفلفل، ومعجون الطماطم، والبصل، والثوم، ومزيج من التوابل التركية . السرّ يكمن في العجن للحصول على قوام مثالي، ثم تُترك لترتاح. في المحلات، يُحضّرونها على شكل كومة كبيرة لجذب الانتباه وتقديم طبق شهيّ. يُقدّمون شرائح من الخبز الناعم، ويُدهن عليها "تشيغ كفتة"، ثم تُضاف إليها شرائح الطماطم، والبقدونس، والبصل المفروم، والخس، وصلصة حارة مع دبس الرمان والليمون. تُلفّ الشطيرة، وتصبح جاهزة للأكل. لذيذة جدًا، ويمكنك تناولها في أي مكان تقريبًا. أنصحك بتجربة شطائر " تشيغ كفتة" من محلات "أوسيس" .
كافورما:
الكافورما نوع من أنواع الطبخ يُحضّر بكمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. في تركيا، يمكنك تذوق أشهى سندويشات الكافورما ، وهي عبارة عن مزيج من مكعبات البطاطس والبصل المقطع وكبد الدجاج. تُوضع هذه المكونات في المقلاة وتُقلّب حتى تنضج تمامًا. بعد ذلك، تُضاف إليها بعض التوابل مثل الفلفل الأحمر والسماق والملح. تُقدّم الكافورما في بعض الشوارع أيضًا! ثم تُوضع في السندويش، أو كما يُقال "إكمك"، وتصبح جاهزة للأكل.
باليك دوروم (شطائر السمك):
لا يسعك إلا أن تلاحظ ثلاث سفن كبيرة أمام مطعم إمينونو، وعلى متنها حشد كبير من الناس ينتظرون طلباتهم للحصول على سندويشات السمك. بسبب الإقبال الكبير، يكاد يكون من المستحيل الحصول على سمك غير طازج . يقدمون سمكة مشوية مع شرائح البصل والليمون. لذيذة جداً وسريعة التحضير والأكل.
كهرمان مرعش دوندرماسي (آيس كريم تركي):
تشعر وكأنهم يلاحقونك في أرجاء المدينة لكثرة بائعي الآيس كريم فيها. يشتهرون بأزيائهم التقليدية الأنيقة ، وخاصة الطربوش الأحمر والحزام الذهبي، وإذا رغبت في شرائها، يمكنك زيارة السوق الكبير. الآيس كريم طازج ولذيذ، خاصةً في فصل الصيف الحار. يتوفر بنكهات متنوعة: الكريمة، الشوكولاتة، الليمون، والتوت. يُقدمون الآيس كريم بحركات جذابة باستخدام ملعقة طويلة، ويقرعون الأجراس لجذب الزبائن والتقاط الصور معهم، مما يُضفي مزيدًا من المتعة على تجربة التسوق.
إسلاك برجر (ويت برجر):
اسم جديد، لكن انتظروا، سيكون مميزًا للغاية. جميعنا نحب البرجر، ذلك الطعام الشهي المحشو بلحم البقر والبصل والمخلل وبعض الصلصات. في تركيا، ستجدون العديد من مطاعم البرجر، لكن ما يهمنا هو البرجر الشعبي، أليس كذلك؟ إنه عبارة عن شريحة لحم بقري صغيرة مغموسة في صلصة طماطم متبلة ومطهوة على البخار داخل حجرة زجاجية خاصة. ومن بين الأنواع الأخرى برجر لحم الضأن. يُقدم هذا البرجر في العديد من مطاعم الوجبات السريعة المحلية وبعض السلاسل العالمية! لذا، كما أقول دائمًا، لم لا تجربوه؟
مانتي:
طبق تركي شهير ، دافئ ولذيذ وكريمي. يُحضّر بمكونات بسيطة تُخلط معًا لتُشكّل طبقًا دافئًا ومريحًا . أولًا، تُحضّر كرات صغيرة من العجين محشوة باللحم المفروم والبصل، ثم تُغمس في اللبن الدافئ وتُترك حتى تنضج. يُقدّم الطبق في أوعية جميلة ويُضاف إليه القليل من صلصة الفلفل الحار مع الزيت المغلي. إنه طبق دافئ ولذيذ جدًا، يستحق التجربة.
