İstanbul Sonsuz Bir Şehirdir:
Anadolu'dan Rumeli'ye, her geçen gün daha da büyüyen ve çoğunu görmediğimiz, hatta adını bile duymadığımız yerleri içeren bir yarımada. Peki bu uzak yerler İstanbul'un ne kadarını oluşturuyor? İstanbul Boğaz'dır. Tarihi Yarımada'dır. Yoksa değil mi? Gerçek İstanbul , her biri geçmişten izler taşıyan ve hayat dolu olan en eski semtlerinde gizli değil mi? Kanlıca, bize gerçek İstanbul'u gösteren eski semtlerden biri. Yaşlıların hatırladığı Kanlıca olmasa da, İstanbul'u yavaş yavaş etkisi altına alan " birleşme " tehdidinden kurtulmuş bir köşe . Sokakları hala bakkal, manav, kuaför gibi eski şehir kokusunu taşıyor...
Kangli, kanlıca, kanlıca…
Kanlıca, kuzeyde Çubuklu, güneyde Anadoluhisarı'nın bulunduğu koy boyunca uzanır. Beykoz'un bir parçasıdır. Hemen güneyinde bir zamanlar Phiela adıyla anılan Kanlıca Koyu yer alıyor. Bülbül Deresi ile denizin kesiştiği noktada yer alan bu koy, 19. yüzyılda düzenlenen ay şenliklerini akla getiriyor. Kanlıca, Osmanlı İmparatorluğu'nun yükseliş döneminde en parlak dönemini yaşasa da bu bölgedeki yaşamın tarihi çok eskilere dayanıyor. O dönemde bölgeye “martı” anlamına gelen “Glarus” adı veriliyordu. Bizans döneminde “Elasos” veya “Olasos” adıyla anılmıştır. Bugünkü ismiyle ilgili çeşitli söylentiler var. Çok eskiden bu bölgede kağnılar yapılırdı. Nitekim Kanlıca'nın "küçük araba" anlamına gelen "kanglı"dan türeyen "kanglıca"dan türediği de rivayetlerden biridir. Bir başka rivayete göre Kanlıca'nın eteklerinde kırmızı bir tür otla beslenen ineklerden elde edilen pembemsi süte "kanglı" denildiği ve bu kelimenin zamanla "Kanlıca"ya dönüştüğü iddia ediliyor. Daha da ilginci meşhur Kanlıca yoğurdunun renginin bir zamanlar neredeyse pembeye yakın olduğu söylentisi.
Yüzyılların Kanlıca Yoğurtları:
Kanlıca yoğurduyla o kadar özdeşleşmiştir ki İstanbulluların aklına yoğurt denilince Kanlıca, Kanlıca denilince yoğurt gelir. Yoğurt üreticilerinin yerleştiği ilçenin eteklerinde yer alan Macurlar Mahallesi, o dönemde “yoğurtçular mahallesi” olarak anılıyordu. Bu yoğurdu mahalleye ilk tanıtan kişinin yöre halkından Hüseyin Reis Efendi olduğu söylenmektedir. Ancak onu meşhur eden ise İsmail Ağa Kahvesi'nin sahibi İsmail Hakkı Bey'dir. Ününü diğer ilçelere taşıyan ise yoğurda konulan pudra şekeri oldu. Ancak daha sonra bu üretim tesisleri birer birer kapatıldı. Bugün Kanlıca yoğurdunu geleneksel yöntemle yapan tek yer var: Kanlıca Doğa Yoğurdu. Bu, Kanlıca yoğurdunun daha iyi hale gelmesinde önemli rol oynayan Sabri Bey'in mirasıdır. Sabri Bey'in vefatından sonra birkaç kez sahipleri değişti ama gelenek bugün de devam ediyor. İskelenin karşısındaki dükkanda hem günlük üretim hem de satış yapılıyor.
