Стамбул – бесконечный город:
От Анатолии до Румели, этот район с каждым днем становится все больше и больше, включая места, большинство из которых мы никогда не видели и даже не слышали. Но насколько эти далекие места являются частью Стамбула? Стамбул — это Босфор. Это Исторический полуостров. Или нет? Разве настоящий Стамбул не скрыт в старейших районах , каждый из которых хранит отголоски прошлого и полон жизни? Канлыджа — один из старых районов, который показывает нам настоящий Стамбул. Хотя это уже не та Канлыджа, которую помнят старики, это все еще уголок, которому удалось избежать угрозы « объединения », медленно надвигающегося на Стамбул. На его улицах до сих пор пахнет старым городом: продуктовые магазины, овощные лавки, парикмахерские…
Кангли, канглица, канлица…
Канлыджа расположена вдоль залива, разделяющего Чубуклу на севере и Анадолухисары на юге. Это часть Бейкоза. К югу от него находится залив Канлыка, который когда-то назывался Фиела. Эта бухта, расположенная на пересечении Бюльбюль Дерези и моря, напоминает лунные фестивали, организованные в 19 веке. Хотя Канлыджа пережила свой расцвет в период расцвета Османской империи, жизнь в этом регионе восходит к древним векам. В те времена этот регион назывался «Гларус», что означает «чайка». В византийский период он был известен под названием «Эласос» или «Оласос». О его нынешнем названии ходят разные слухи. Очень давно в этом регионе изготавливали кагны (повозки, запряженные волами). Таким образом, один из слухов заключается в том, что слово «канлыча» произошло от слова «kanglıca», которое также произошло от «kanglı», что означает «маленький автомобиль». Другой слух утверждает, что розоватое молоко, полученное от коров, которых кормили красной травой на окраинах Канлычи, называлось «кангли», и со временем это слово превратилось в «Канлыджа». Что еще интереснее, так это слухи о том, что цвет знаменитого йогурта Канлыджа когда-то был почти розовым.
Kanlica Йогурт веков:
Канлыджа настолько отождествляется со своим йогуртом, что стамбульцы думают о Канлыдже, когда упоминается йогурт, и о йогурте, когда упоминается Канлыджа. Район Макурлар, расположенный на окраине города, где обосновались производители йогуртов, тогда назывался «районом производителей йогурта». Говорят, что Хусейн Рейс Эффенди, один из местных жителей, был первым, кто познакомил окрестности с этим йогуртом. Однако знаменитым его прославил Исмаил Хакки Бей, владелец Исмаила Ага Кахвеси. Славу о нем в других городах принесло сахарная пудра, добавляемая в йогурт. Но затем эти производства закрылись одно за другим. Сегодня есть только одно место, где производят йогурт Канлыджа традиционным способом: Канлыджа Дога Йогурду. Это наследие Сабри Бея, который сыграл важную роль в улучшении йогурта Канлыджа. После смерти Сабри бея несколько раз менялись владельцы, но традиция сохраняется и сегодня. В магазине напротив пристани осуществляется как повседневная продукция, так и продажа.
