Istanbul ist eine endlose Stadt:
Von Anatolien bis Rumelien dehnt sich das Gebiet täglich aus und umfasst Orte, von denen wir die meisten weder gesehen noch je gehört haben. Doch wie viel von Istanbul machen diese fernen Orte aus? Istanbul ist der Bosporus. Es ist die historische Halbinsel. Oder etwa nicht? Liegt das wahre Istanbul nicht in den ältesten Vierteln verborgen , von denen jedes einen Hauch Vergangenheit in sich trägt und vor Leben strotzt? Kanlıca ist eines dieser alten Viertel, das uns das wahre Istanbul zeigt. Auch wenn es nicht mehr das Kanlıca ist, an das sich die Älteren erinnern, ist es immer noch ein Winkel, der der Bedrohung durch die langsam um sich greifende „ Vereinigung “ Istanbuls entgehen konnte. Seine Straßen duften noch immer nach der Altstadt mit dem Lebensmittelladen, dem Gemüsehändler, dem Friseur…
Kangli, Kanglica, Kanlica…
Kanlıca liegt an der Bucht, die im Norden Çubuklu und im Süden Anadoluhisarı hat. Es ist ein Teil von Beykoz. Die Kanlıca-Bucht, die einst Phiela hieß, liegt südlich davon. Diese Bucht an der Kreuzung von Bülbül Deresi und dem Meer erinnert an die Mondfeste, die im 19. Jahrhundert veranstaltet wurden. Obwohl Kanlıca seine Blütezeit in der Aufstiegsperiode des Osmanischen Reiches erlebte, reicht das Leben in dieser Region bis in die Antike zurück. Die Region hieß damals „Glarus“, was „Möwe“ bedeutet. In byzantinischer Zeit war es unter dem Namen „Elasos“ oder „Olasos“ bekannt. Über den heutigen Namen gibt es verschiedene Gerüchte. Vor sehr langer Zeit wurden in dieser Region Kağnıs (Ochsenkarren) hergestellt. Eines der Gerüchte besagt, dass Kanlıca von „kanglıca“ abgeleitet wurde, was wiederum von „kanglı“ abgeleitet wurde, was „kleines Auto“ bedeutet. Ein anderes Gerücht besagt, dass die rosafarbene Milch der Kühe, die mit einer Art rotem Gras an den Rändern von Kanlıca gefüttert wurden, „Kanglı“ genannt wurde und dieses Wort mit der Zeit zu „Kanlıca“ wurde. Interessanter ist das Gerücht, dass die Farbe des berühmten Kanlıca-Joghurts einst fast rosa war.
Kanlica Joghurt der Jahrhunderte:
Kanlıca wird so sehr mit seinem Joghurt identifiziert, dass Istanbuler an Kanlıca denken, wenn von Joghurt die Rede ist, und an Joghurt, wenn von Kanlıca die Rede ist. Das am Rande der Stadt gelegene Macurlar-Viertel, in dem sich Joghurtproduzenten niederließen, wurde damals als „Viertel der Joghurthersteller“ bezeichnet. Es heißt, dass Hüseyin Reis Effendi, einer der Einheimischen, der erste war, der diesen Joghurt in der Nachbarschaft vorstellte. Doch derjenige, der es berühmt machte, war Ismail Hakkı Bey, der Besitzer von Ismail Ağa Kahvesi. Der dem Joghurt beigefügte Rizinuszucker machte ihn auch in andere Städte bekannt. Doch dann wurden diese Produktionsstätten nach und nach geschlossen. Heute gibt es nur noch einen Ort, der Kanlıca-Joghurt auf traditionelle Weise herstellt: Kanlıca Doğa Yoğurdu. Dies ist das Vermächtnis von Sabri Bey, der eine wichtige Rolle bei der Verbesserung des Kanlıca-Joghurts spielte. Nach dem Tod von Sabri Bey wechselten die Besitzer einige Male, aber die Tradition bleibt bis heute bestehen. Im Laden gegenüber dem Pier werden sowohl die tägliche Produktion als auch der Verkauf abgewickelt.
