Türkiye'de Kebap Kültürü
Türkiye denince akla ilk gelen şeyin kebap olması şaşırtıcı değil. Klasik bir yemek, hatta bir yaşam biçimi. Ancak kebapları belirli bir versiyonla sınırlamak yanlış olur çünkü bölgesel farklılıklar da gösteriyorlar. Hazırlanışları veya içerikleri Türkiye'nin farklı illerine göre değişiklik gösterebilir. Bununla birlikte, bu kebapların ortak noktası , en popüler Türk eti olan kuzu etiyle yapılmalarıdır. Türk mutfağı geleneğinde birçok farklı çeşidi bulunur. Bazı bilinen ve popüler kebaplar şunlardır:
-
Ayet
-
Patlıcanlı Kebap
-
Döner kebap
-
Çökertme Kebabı
-
Adana kebap
-
kestane kebabı
-
Ama Nazik
-
testi kebabı
Hepinizin bildiği gibi, kebaplar evrensel olarak kabul görmüş ve bu nedenle her yerde bulunabilir. Yine de, bu muhteşem şehre geldiniz ve bir tane bile yemeden mi ayrılacaksınız? Cevabınızı duyabiliyoruz: kesinlikle hayır. Ama o zaman doğru yerdesiniz, çünkü bu yazı size İstanbul'da kebap ve Türk etini yiyebileceğiniz en iyi yerleri gösterecek. İstanbul restoranlarında yemek yerken Ayasofya, Galata ve ışıl ışıl Boğaziçi gibi şehrin tarihi yerlerini de görme şansına sahip olabilirsiniz.
İstanbul'da Kebap ve Et Nerede Yenir?
Çiya Kebap
Çiya Kebab'da , Türk etinin ve genel olarak Türk mutfağının, özgün tarifleriyle bu dikkat çekici mekanın otantikliğiyle nasıl buluştuğuna şahit olacaksınız. 1987 yılında kurulan işletme, özellikle kebap, lahmacun ve pide olmak üzere Türk mutfağı sunan "mütevazı bir restoran" olarak faaliyet gösteriyordu. Ancak işletme sahibi Musa Dağdeviren, deneysel bir yaklaşımla Anadolu kültürüne dayalı bir mutfak yaratmaya karar verdiğini açıklıyor.
Dağdeviren bu şekilde geleneksel Türk mutfağını merkeze alan yeni tarifler denedi. Sonuçta amaç bu geleneksel mutfağa hak ettiği gücü kazandırmaktı. Çiya Kebap, Antep'in yemek kültüründen de örnekler sunuyor. Geleneksel yemeği olan "fıstıklı kebap" burada şiddetle tavsiye edilen bir kebaptır. Mevsimlik ve taze salataları da açıkça büyük bir popülerlik kazanmıştır.
Moise Kadıköy
DeCamonda Galata Oteli'nin terasında yer alan Moise Kadıköy , muhteşem bir manzaraya sahip. Türk mezelerini her gün en taze sebzelerden hazırlayan restoran, kebapları için özenle seçilmiş etler kullanıyor. Mekanın kendisi, tarihi yarımada aracılığıyla İstanbul'un geçmişini çağrıştırıyor.
Yerel şaraplardan birini veya özel hazırlanmış kokteylleri yudumlarken Türk etinizin tadını nasıl çıkarabileceğiniz de inanılmaz. Lezzetli yemeğinizin yanında geleneksel bir içecek olan rakıyı da tadabilirsiniz.
Kaşıbeyaz Boğaziçi
Ağız sulandıran kebaplar ve Türk etleriyle midenizde kelebekler uçuştuğu, aynı zamanda gözlerinizin Boğaz'ın nefes kesen manzarasına hayran kaldığı bir yer hayal edin . Eşsiz yapısıyla geleneksel yiyecek ve içeceklerin tadını çıkarabileceğiniz bu mekânın en üst katındaki terasta muhteşem bir yaz akşamı geçireceksiniz.
Bunun yanı sıra mekanın özgün tasarımı, sıcak ve konforlu atmosferi sayesinde sizi kucaklıyor. Kaşıbeyaz'ın çağdaş havası, klasik detaylar ve duvarlarda öne çıkan turkuaz renkleriyle buluşuyor. Modern görünümüne rağmen tüm bu unsurlar size sanki bir sarayda güzel vakit geçiriyormuşsunuz hissini veriyor. Yemeğinizi aldığınızda enfes mezeleri unutmayın!
Ali Ocakbaşı
Ali Ocakbaşı, İstanbul'un değerlerini ve kültürünü benimseyen, muhteşem bir Türk et ve kebap mekanıdır. Karaköy'de Boğaz ve Haliç manzarasına sahip olan bu mekânın dinamizmi, masanızda yemek yerken İstanbul'u onur yeri olarak düşünmeniz üzerine kuruludur.
Ocakbaşı adından da anlaşıldığı gibi ızgara kebaplarını odun ateşinde sunuyor, bu da bu leziz yemeklere aromatik lezzetini veriyor. Kaliteli, taze ürünleri ve geleneksel yemeklerin modern sunumları ile bölgenin lezzetini eşsiz bir deneyimle sizlerle buluşturmayı amaçlıyorlar. Etinizin yanında şalgamı da deneyebilirsiniz. Türk kültürünü tam anlamıyla yaşamak için yemeğinizi bitirdikten sonra muhteşem manzaralar eşliğinde çay içmeyi unutmayın.
Grace Çatı Katı
Grace Rooftop, konuklarına şehrin muhteşem panoramik manzarası eşliğinde Akdeniz ve Osmanlı Türk mutfağından lezzetler sunuyor . İstanbul adaları ve Ayasofya'nın manzarasının tadını çıkarırken, aynı zamanda enfes kebaplar ve Türk et yemeklerini de deneyimleyeceksiniz. Ayrıca, mekan lezzetli yemekler ve eşsiz kokteyller de dahil olmak üzere enfes içecekler sunan bir et lokantası ve deniz ürünleri restoranı konseptine de sahip.
Samimi ve samimi ortamı, arkadaşlarınız ve ailenizle keyifli vakit geçirmenizi sağlar. Üstelik vegan seçenekler, çatı katındaki bu kadar keyifli ve sessiz ortamda mekanı vejetaryen dostu hale getiriyor. Tabağınızdan ve şehrin tüm manzarasından keyif almanızı sağlar.
Eski Osmanlı Kafe & Restoranı
Türk et ve kebap arayışımızda son durağımız, Fatih semtinde, Kapalı Çarşı'ya yakın bir köşede biraz gizli kalmış olan Eski Osmanlı Kafe ve Restoranı. İstanbul'un kalabalık caddelerinin dışında yer alıyor. Geleneksel yiyecek ve içeceklerden tatlılara kadar, bu tarihi sokakta harika vakit geçireceksiniz. Bu sıcakkanlı restoranın girişinde, tarihten ünlü kişilerin yaratıcı bir tablosu sizi karşılıyor. Bu tür sanatsal duvar resimleri, içeride karşılaşacağınız büyüleyici atmosferi yansıtıyor.
Yemek seçiminize göre yemeğiniz çoğunlukla alevli toprak kapla geliyor ve siz çömleğin kırılmasını bekliyorsunuz. Bu unsurlar sayesinde geleneksel Türk mutfağı ile keyif alacağınız modern dokunuşların güzel bir karışımını sizlere sunuyor. Konukların favorileri arasında kebap ve Türk etinin yanı sıra musakka ve humus da yer alıyor.
