مدرسة اسطنبول للطبخ:
تأسست هذه المدرسة عام ٢٠١٢ في قلب إسطنبول، تحديدًا في منطقة بيوغلو بالقرب من ميدان تقسيم . تُقدم دروسها باللغات الإنجليزية والألمانية والروسية والعربية. يتراوح عدد المشاركين في كل فصل بين ٤ و ١٠ أشخاص، كما تتوفر دروس خاصة . وقد اختيرت المدرسة ضمن أفضل ٥٠ مدرسة طهي في أوروبا عام ٢٠١٤. تُعدّ ورش عمل الطهي فيها بمثابة جولة ممتعة في أحد أعرق أسواق إسطنبول التاريخية والغنية بتقاليدها. تبدأ قائمة الطعام بالشوربات، مثل شوربة عروس إيزو، وشوربة الجبل العالي، وشوربة الزبادي الشهيرة. أما أطباقها الرئيسية فهي الخضار المحشوة باللحم، وهي من أشهر الأطباق التركية، بالإضافة إلى الدجاج بالجوز. القسم الثالث هو "الأرز"، وهو اسم يشمل العديد من الأطباق، منها "ميخانة بيلافي" وهو طبق مصنوع من القمح وكرات اللحم، ويمكنكم الاستمتاع به في مطعم "بيراي تاش بلاك ميخانة". ستجدون عربات الأرز المنتشرة في أنحاء إسطنبول، حيث تُباع الأرز مع الدجاج. يُعدّ قسم الخضار بزيت الزيتون جزءًا آخر من المطبخ، ويبدأ بأشهر أطباقه وهو "يابراك سارما" ( خضار محشوة بالأعشاب والتوابل)، فلا تفوتوا تجربته في مطعم "تاريخي جمهوريت ميخانة". تُشكّل المقبلات جزءًا مهمًا من المدرسة أيضًا! يمكنكم تعلّم كيفية تحضير الحمص ، و"المجفر" (فطائر الكوسا)، وغيرها. ننتقل الآن إلى الفصل الأخير وهو الحلويات؛ من "سوتلاش" (بودنغ الأرز بالمستكة)، إلى "المهلبية" (بودنغ الحليب)، و"إرميك" اللذيذ (حلوى السميد الدافئة مع الآيس كريم). تُقدّم هذه الأماكن دورات طهي للشركات لتعزيز التواصل بين الموظفين، حيث تختار المزيد من الشركات دورات الطهي لتقوية روابط فرق العمل، وتحفيزهم، أو حتى لإمتاع عملائها. وتُقام هذه الدورات يوميًا، فلماذا الانتظار؟ انطلق وجرّبها في أحد فروعها في إسطنبول، مثل إنجيرالتي ميهاني، وكوكو ميهاني، وناديدي ميهاني.
طبخ الاتراك :
افتُتحت مدرسة "كوكينج ألاتوركا" عام ٢٠٠٢ كأول مدرسة طهي في إسطنبول، وما زالت منذ ذلك الحين خيارًا مفضلًا للمسافرين. يؤمن القائمون عليها بأن طهي الطعام ومشاركته هو أسرع طريقة لاكتشاف ثقافة جديدة . تقع المدرسة في منطقة السلطان أحمد بالقرب من الجامع الأزرق وكاتدرائية آيا صوفيا . يتمتع القائمون عليها بخبرة تزيد عن ١٦ عامًا، ويقدمون أكثر من ٤٠ وصفة مختلفة، وقد نظموا أكثر من ٥٠٠٠ دورة تدريبية، مما أكسبها سمعة طيبة. تُقدم المدرسة قائمة طعام متوازنة من خمسة أطباق لمجموعات تتراوح بين ٢ و ١٠ أشخاص. لا يهدفون إلى تحويل المتدربين إلى طهاة أتراك محترفين في غضون ساعات قليلة، بل يهدفون إلى تعريفهم بالمكونات المستخدمة عادةً في المطبخ التركي العثماني ، وتعليمهم كيفية تحضيرها ودمجها بطرق مبتكرة، كل ذلك في جو ممتع ومريح. تُعقد الدورات باللغة الإنجليزية بشكل أساسي، ويمكن التحدث باللغتين التركية أو الإيطالية للمجموعات الخاصة. يمكن تلبية احتياجات النباتيين ، ومرضى الحساسية، ومرضى عدم تحمل الغلوتين، وغيرهم، وبالنسبة لأولئك المهتمين بأكثر من فصل دراسي، لديهم الكثير من قوائم الطعام المختلفة في مجموعة أدوات الطبخ الخاصة بهم.
لديهم أربع قوائم طعام رئيسية مطلوبة بكثرة، ولكن يمكنك أيضًا طلب أطباق أخرى إذا رغبت. تتكون قائمة الطعام من خمسة أطباق : حساء ، مقبلات ، حلوى ، طبق رئيسي ، وخضار مطهوة بزيت الزيتون. من بين أطباقهم المميزة: شوربة العدس الأحمر والبرغل مع النعناع المجفف والفلفل الحار، وطبق إمام بايلدي (باذنجان مطهو بزيت الزيتون مع البصل والثوم والطماطم)، وفطائر الكوسا مع الجبن الأبيض والأعشاب، وورق العنب المحشو باللحم والمقدم مع الزبادي كطبق رئيسي، وأخيرًا حلوى شكربارة (كعك السميد بالبندق). استمتع بكل هذا مع جولتنا في المطبخ التركي.
يعرف الشعب التركي كيفية نقل ثقافتهم بأفضل طريقة ويجعلونها جميلة حقًا ويجعلونك ترغب حقًا في الاندماج ومعرفة المزيد عنها.
