Może spieniona kawa po turecku?
Roślina kawy została przywieziona na Półwysep Arabski przez kupców z Etiopii w X-tywieku. Jego pierwsze użycie, podobne do obecnego, odnotowano około miasta Mocha w Jemenie w formie „picia soku kawowego”. Turkowie jako pierwsi używali kawy w formie palonej. Tradycje panujące od setek lat wpływają na cały proces, od gotowania po podawanie kawy po turecku, która jest wytwarzana przez mielenieArabica-typ wysokiej jakości ziaren kawy.
Ten specjalny gorący napój jest parzony w specjalnych naczyniach zwanych „cezve”. NajsmaczniejszeKawa po tureckujest parzona stopniowo w miedzianym dzbanku na kawę na małym ogniu. Kawa po turecku o wspaniałym smaku i aromacie jest podawana w małych filiżankach z jedną szklanką wody. Dla wielu Turków nic nie zastąpi obficie spienionej kawy po turecku.
Nasi przodkowie już to podkreślają, mówiąc: „Filiżanka kawy ma pamięć czterdziestu lat!”
Osobliwy i wyjątkowy smak: Lokum
Wśród wiodących potraw, dobrze znanych jako tradycyjny turecki smak na całym świecie i oferowanych gościom, znajduje się lokum. Skrobiairoztwór cukrustanowi surowiec tego tradycyjnego słodyczy, szczególnie preferowanego do oferowania gościom. Staje się bardziej atrakcyjny dzięki dodatkom takim jakmigdał, orzech pistacjowy, orzech laskowy, śmietana i róża. Stoiska z lokum zajmują wysoką pozycję wśród potraw oferowanych gościom.
Historia lokum sięga czasów&40;14-tyi 15-tywieków. Początkowo był wykonany z melasa winogronowaimióda potemrafinowany cukierw połowie XVIII-tywieku.
Dobrze zaparzona herbata w cienkiej, eleganckiej szklance
Turcja jest jednym z największych&40;herbataproducentów na świecie. Herbata zajmuje drugie miejsce po wodzie wśród napojów, które są wysoko spożywane w całym kraju. Turcy jedzą śniadanie rano w towarzystwie herbaty. Różniąc się w zależności od kraju, kultura herbaty nabrała w Turcji przez lata szczególnego charakteru. Herbata jest parzona w specjalnym urządzeniu do gotowania zwanym „çaydanlık” (czajniczek) i ten proces nazywa się „çay demleme” (parzenie)”.
W każdym razie, kluczowym punktem parzenia herbaty w tureckim stylu jest proces „zaparzania”. Po zagotowaniu wody w dolnej części dwuczęściowego czajnika, dodaje się ją do herbaty wstępnie umieszczonej w górnej części, czyli imbryku. Zmniejsza się ogień i pozwala się herbacie zaparzyć. Po dobrze zaparzonana małym ogniu, herbata jest podawana wcienkie, eleganckie szklanki.
Ponieważ turecka herbata ma tak wyrazisty smak i działanie jak turecka kawa, do serwowania również preferuje się cieńsze szklanki.
Ryby w Bosforze są wyjątkowe!
Kultura rybnaw Turcji, półwyspie otoczonym morzem z trzech stron, jest dość wyrafinowana. Ta kultura osiągnęła swój szczyt wStambuł, miasto, przez które przepływa morze. Częścią miasta, która najbardziej czerpie przyjemność z tej kultury, jest bez wątpieniaBosforlinia.
Możesz delektować się tysiącem odmian smaków rybnych w restauracjach położonych wzdłuż tej linii. Tradycyjne tureckie przystawki przygotowywane z aromatów wydobytych z morza mogą być dobrym początkiem posiłku. Rakı na pewno będzie towarzyszyć Twojemu posiłkowi.
Najbardziej wyjątkowy turecki deser: Baklava
Oto tradycyjny turecki deser: Baklava… Niezastąpiony słodki przysmak kuchni tureckiej, baklava jest tradycyjnym deserem podczas świąt narodowych.
Jest to ciasto z ciasta filo i orzechów. Filo to proste ciasto z mąki i wody, które jest rozciągane do grubości papieru i krojone na arkusze na tacach. Suche owoce, takie jak orzech włoski i pistacja, są posypywane między arkuszami. Następnie, po upieczeniu tac, gorące sosy składające się z cukru i wody są wylewane na arkusz, a następnie pozostawiane do ostygnięcia.
Ciesz się tradycyjną rozkoszą: Fajka wodna (Nargile)
Nie jest pewne, która społeczność używała fajka wodnanajpierw. Wiadomo jednak, że jego obecność w kulturze tureckiej sięga17-tywiekuw okresieImperium Osmańskie. Palona średnio przez 2-2,5 godziny dziennie, fajka wodna była używana jako narzędzie do „pogawędka” w tamtym czasie. Podziwiana zarówno przez kobiety, jak i mężczyzn, fajka wodna pełniła funkcję w okresie Imperium Osmańskiegozbliżanie ludzi. Będąc tradycyjną rozkoszą, fajka wodna przetrwała do dziś w kawiarniach z fajkami wodnymi.
Fajka wodna składa się z czterech części, a mianowicie z&40;ustnik,złożyć(górna część),ramka(dolna część wypełniona wodą) ielastyczna rurka. Specjalny drewno dębowesłuży do rozpalania fajki wodnej. Nadaje fajce wodnej przyjemny aromat.
Gość honorowy Çilingir Sofrası (stół z przekąskami): Rakı
Dziś cały świat akceptuje fakt, że rakı zostało po raz pierwszy wyprodukowane na terenie Imperium Osmańskiego. Powód, dla którego rakı nazywa się „mleko lwa” polega na tym, że była podawana w starożytnych osmańskich pubach w filiżankach z grawerowanym lwem, a także ze względu na swój mleczny kolor. Uważa się, że słowo „Rakı” pochodzi odRazaki rodzaj winogron używanych do produkcji araku, lub według innej opinii jego pochodzenie to „arak”, który pochodzi z korzeni owoców daktylowych we wschodniej części Morza Śródziemnego.
Włączenie araku do naszego życia datuje się na drugą połowę&40;1800. Chociaż w przeszłości rakı była przedstawiana jako symbol męskości, dziś jest to napój podziwiany również przez kobiety. Można ją pić czystą lub z wodą. Rakı zazwyczaj pije się przy stole zwanym „Çilingir sofrası”, zastawionym bogatymi daniami mięsnymi, przystawkami i owocami.
Niech szarbet osłodzi Twój smak!
Szarbet jest jednym z tradycyjnych napojów od czasów osmańskich. Jest przygotowywany zazwyczaj przez gotowanie owoców takich jak wiśnia, pomarańcza, morela&40;i&40;śliwka a następnie dodając&40;cukier lub miód na nim. Sherbety mają również różne odmiany przygotowywane z fiołek, bergamotka, różai&40;cytryna.
Może towarzyszyć posiłkom lub być oferowany gościom. Wiadomo, że w tradycjach osmańskich był oferowany gościom w pałacu. Oferowanie szarbetu jako napoju osobom, które przyszły odwiedzić matkę i jej nowo narodzone dziecko, jest nadal powszechną tradycją.
Smaczna przekąska na stojąco: Simit
Simit to pierścieniowa, pikantna bułka pieczona w piecu i pokryta ziarnami sezamu. Simit jest tradycyjnym i najpopularniejszym przedstawicielem przekąsek na stojąco.
Oferowane na sprzedaż w wózki wyposażone w witrynę&40;na wszystkich najbardziej ruchliwych ulicach Stambułu, simit został ulepszony do potrawy serwowanej w różnych formach w różnych menu w specjalnych sklepy z simitami od kilku lat ze względu na duże zainteresowanie. Jest oferowany w odmianach z oliwkami, kiełbasą i serem kashar.
Dzięki przystępnej cenie i dobrze znanemu smakowi jest bardzo często spożywany.
Tradycyjny Fast Food: Lahmacun
Jest to rodzaj jedzenia wprowadzony przez Południowo-wschodnia kuchnia. Jest to rodzaj naleśnika z&40;pikantne nadzienie mięsne i cebula i pieczone w piecu. Oprócz swojego&40;pikantnyi pikantne odmiany, lahmacun dlawegetarianiejest również ostatnio oferowany. Peymacun przygotowywana z serem to kolejna odmiana tego dania.
Ma cienki i okrągły kształt i jest spożywany w formie zwiniętej. Napojem, który najczęściej towarzyszy lahmacun, jest ayran.
Wyjątkowy smak: Badem Ezmesi (pasta migdałowa)
Jest to rodzaj słodyczy przygotowywanych z migdałów, które są uprawiane dla 3500 lat wIrani&40;Chiny. Jest to tradycyjny słodycz, którego początki sięgają pałaców osmańskich w Edirne, stolica państwa osmańskiego w pewnym okresie. Jest to słodka odmiana gotowana zjądro migdała, cukier&40;i&40;białko jajaw plastycznej konsystencji.
Miękka pasta migdałowa jest używana jako nadzienie do ciast i słodyczy. Jądro migdała jest parzone, obierane, suszone, a następnie mielone na proszek. Na zmielone migdały wylewa się syrop, a następnie dokładnie miesza. Czasami podczas wyrabiania do pasty migdałowej dodaje się substancje zapachowe lub posypuje ją startym kokosem.
Jeśli zdarzy ci się pojechać do Bebek, nie zapomnij zatrzymać się w słynnej Bebek Badem Ezmecisi(Bebek Pounded Almond Shop).
Uzależnisz się od tego smaku: Kebab
Pochodzi ze wschodniego regionu Morza Śródziemnego i południowo-wschodniej Anatolii. Jest to tradycyjne danie mięsne gotowane w kominku nad płomieniem węgla. Najbardziej rozpowszechnione przykłady tego dania to Adanai&40;Urfakebab przygotowany z mielonego mięsa. Szaszłykgrillowane na patyku mają odmiany takie jak szaszłyk z czerwonego siekanego mięsa lub szaszłyk z kurczaka.
Podawany jest na talerzu z różnymi dodatkami i może być również spożywany w zwiniętym chlebie. Gorąco polecamy delektowanie się odmianami kebabu w specjalnych restauracjach mięsnych zwanych „ocakbaşı(palenisko)”&40;w Stambule, siedząc wokół ogromnego kominka węglowego i obserwując cały proces gotowania kebaba.
Nie ma mowy o zaniedbaniu Döner!
Jest to rodzaj kebabu, który pochodzi z metody pieczenie jagnięciny na rożnie nad ogniem, tradycyjnie wykonywane w specjalne dni, święta i inne ceremonie. Począwszy od drugiej połowy XIX-tywieku,Döner kebab został po raz pierwszy przygotowany zczerwone mięso ale potem&40;kiełbasaidöner z kurczaka&40;typy zaczęły się rozpowszechniać.
Odmiany dönera są oferowane na talerzu, a także w bułce. Rodzaj dönera, który jest przygotowywany z masło&40;i&40;pasta pomidorowasos i zazwyczaj podawane z jogurtjest znany jako „Iskender Kebap”. Döner należy do najczęściej spożywanych potraw.
Meyhane i puby
„Wędrowałem dziś wieczorem po wszystkich pubach Stambułu”*
Pubyto miejsca, gdzie ludzie jedzą, piją, prowadzą głębokie rozmowy i rozmawiają ze sobą od serca. Przyjemność z pubu, którą delektuje się w towarzystwie specjalnych przystawek i rakı, jest niezastąpiona.
*Münir Nurettin Selçuk
Wprowadzenie Turków do kultury pubowej datuje się na&40;15-tywieku. W tamtym okresie kultura pubowa dominowała głównie w dzielnicach takich jak Galata,Tahtakale,Kadıköy,Ortaköy,Tarabya,Kumkapı,Balık pazarı,YeniköyiÇengelköymieszczące głównie niemuzułmanów. W rejonie wieży Galata znajduje się około 200 pubów. Dzielnica ta była wspominana z powodu tamtejszych pubów.
W okresie osmańskim istniały trzy rodzaje pubów, takie jak „regularny”, „założony”&40;i „mobilny” puby. Dziś, głównie wBalık Pazarı w Beyoğlu, istnieją różne puby w Kumkapı, Adalar i&40;Bosfor region.
