Задължителна закуска Кумпир
Кумпир е една от най-популярните турски рецепти за храна и е подходяща за всеки вкус на всяка култура поради съставките, които съдържа. На някои места в Анадола се използва и думата кумпир вместо картоф. Тази турска рецепта се прави чрез добавяне на някои съставки към печените картофи. Въпреки че кумпирът е доста известен в Турция, може да се каже, че това е нова рецепта, произведена в страната. И така, какво е кумпир и какви са съставките, които можете да поставите вътре?
Турските рецепти се оформят през годините поради културен синтез, който се случва в страната от много години и различни климатични условия. Пример за турски рецепти за храна, повлияни от Близкия изток, Балканите и Централна Азия, определено е кумпирът. Смята се, че ястието кумпир първоначално идва от картофи, приготвени във фурна във фолио в Югославия и наречено "крумпир" по името си. Според мълвата пристигането на кумпира у нас е дело на български имигранти, а на български думата картоф първоначално се споменава като „крумпир“. Турците обаче разработиха тази техника за готвене на картофи и хвърлиха картофите в големи пещи, а след това сложиха в тях специфични за Турция мезета и съставки.
Кумпирова рецепта
Кумпирът е задължителна закуска за местните жители и туристите, която често можете да намерите, особено в метрополните градове на Турция като Измир и Истанбул. Кумпирът, който е сравнително лесен за приготвяне, се комбинира с незаменимите вкусове на турските рецепти за храна.
Ресторантите и кафенетата, които правят кумпир, обикновено пекат големи картофи, като ги фолират в големи фурни. За да направите кумпир, ще ви трябват доста големи картофи, защото в тази турска рецепта ще има много съставки. За да приготвите тази задължителна закуска, първо картофите се измиват и подсушават добре, след което се увиват в алуминиево фолио и се нареждат в тави. Тези тави се поставят във фурни с нормален размер в домовете и на дърва или големи фурни в ресторантите и се приготвят. След готвене във фурната поне 2 часа картофите трябва да са меки отвътре и хрупкави отвън.
След като картофите се извадят от фурната, ще можете да поставите желаните съставки в тях. Преди да се сложат съставките, картофите се нарязват наполовина, в тях се слагат маслото и топените сирена и се превръщат в картофено пюре. Предястията и разядките, които ще бъдат сложени в тази задължителна закуска, обикновено варират от колбаси, руски и италиански салати, специални турски предястия, гъби, печени чушки, маслини и др. Можете да хапнете храната си, като изберете всякакви съставки за кумпир, предлагани на бюфет в ресторантите.
Кумпир в Истанбул
В Истанбул кумпирът се превърна в задължителна закуска за местните. Има определени точки, специално за да опитате този деликатес. Една от тези точки е Ортакьой, разположен в провинция Истанбул, защото кумпирът на това място е много известен. Първото място, което можете да посетите в Besiktas-Ortakoy и да опитате тази храна, ще бъде Tarihi Ortakoy Kumpircisi от 1991 г. Ortaköy Kumpircisi се разви с течение на времето и започна да отваря клонове на някои места, като същевременно добавя различни вкусове към структурата си. Не подминавайте тази точка, която е едно от първите места, за които можете да се сетите, за да ядете кумпир в Истанбул.
Друго известно популярно място за кумпир е Bebek Waffle & Kumpir в Ортакьой, Истанбул. Докато проучвах в интернет, това място, което е класирано на върха за кумпир, получава доста високи оценки по отношение на вкуса. Затова тази точка е едно от най-точните места за опита на кумпир, който е сред уникалните турски рецепти за храна.
Друг пример за място на Ortakoy Kumpir е Allpato Kumpir, което е много популярно. Това е първият ресторант за кумпир, открит в Истанбул и обслужващ своите клиенти от 1990 г. Определено трябва да го опитате в Allpato Kumpir, едно от първите места, където се прави кумпир
