Сигарета Кофте

Древние люди потребляли мясо животных, на которых они охотились, в сыром виде, прежде чем нашли огонь. Чтобы лучше сохранить его, они нашли способ хранить его со специями и солью. Люди начинают месить мясо со специями например, перец. Замешивание мяса со специями убирает его вес и смягчает мясо. Булгур, изот, фарш, томатная паста, лук, петрушка, различные специи готовятся путем замешивания и смешивания, употребляются без термической обработки (варки) и являются даром юго-восточной кухни миру. Конечно, нельзя забывать и о лимоне, который незаменим для çiğ köfte.

Происхождение пряных сырых фрикаделек

Çiğ köfte — это фрикадельки, которые имеют значение слова от персидского «избитый, пережеванный». Пряные сырые фрикадельки, приготовление которых требует больших усилий, обычно бывает мясистым или постным. Хотя раньше его готовили с мясом, сегодня его готовят без мяса.

Приготовление вкусных пикантных сырых котлет основано на мастерстве и качестве продуктов. Качество пшеница, достаточно ли измельчено или измельчено мясо, а также длительное замешивание являются одними из важнейших факторов при приготовлении çiğ köfte. Пикантные сырые тефтели замешивают в специальных лотках, изготовленных для этой цели. 

Çiğ köfte — это продукт, который следует есть в свежем виде, не дожидаясь, из-за набухания содержащегося в нем булгура. Хотя еда и подача варьируются от региона к региону, наиболее потребляемыми являются острые сырые фрикадельки, завернутые в свежий лаваш с салатом и различной зеленью. Подается путем наливания гранатовый соус or остром соусе в теме. Рекомендуем попробовать его с холодным айраном.

Это еда, принадлежащая регионам Шанлыурфа и Адыяман. Помимо Шанлыурфы и Адияман; Чиг кёфте, которые могут отражать региональные различия, также производятся в таких провинциях, как Адана, Газиантеп, Диярбакыр, Мардин, Элязыг и Малатья. В то время как острые сырые фрикадельки, принадлежащие региону Шанлыурфа, замешиваются с мясом, острые сырые фрикадельки, принадлежащие региону Адыяман, готовятся без добавления мяса. Острые сырые фрикадельки Шанлыурфа были зарегистрированы в 2008 году, а острые сырые фрикадельки Адыяман — в 2018 году.

Места, где можно вкусно поесть Çiğ Köfte в Стамбуле

Пряные сырые фрикадельки – одна из лучших закусок для жителей Турции! Это аромат, который останавливает приступы голода и дает удовольствие желудку. Мы собрали места, где можно попробовать лучшие острые сырые тефтели в Стамбуле для тех, кто говорит: «Обязательно стоит попробовать çiğ köfte!».

Элазыглы Чиг Кёфтеджи Ахмет Уста, Аджибадем/Стамбул

Производством занимается Ахмет Уста уже 20 лет. Çiğ köfte, соус чиг кёфте, İçli köfte, домашние соленья и вкуснейшие десерты. Гарниры, подаваемые вместе с чиг кёфте, тщательно отбираются и моются. Ахмет Уста, у которого в Стамбуле не один филиал, хорошо справляется с этой работой.

Девели Кебап, Бешикташ/Стамбул

Двухэтажный ресторан с современным шикарным интерьером и садом, предлагающий блюда местной кухни. Турецкие деликатесы. Рекомендуем попробовать пикантные сырые тефтели, приготовленные из мяса.

Пирпирим, Зейтинбурну/Стамбул

Овощи, специи и группа бобовых, используемые в Пирпириме, специально готовятся для Пирпирима в деревнях Газиантеп, Килис и Шанлурфа, вплоть до гранатового соуса и томатной пасты, и все они органический.

Кёшкероглу Кебап, Каракёй/Стамбул

Отличный традиционный Турецкая еда, фантастическая атмосфера, все идеально. Идете ли вы на завтрак или на шашлык, вам обязательно стоит попробовать эти восхитительные пикантные сырые котлеты с острым соусом. Мы настоятельно рекомендуем вам закончить пахлавой.

Кашибеяз Флория, Бакыркёй/Стамбул

Вы сможете испытать удовольствие от дегустации традиционных тонкости в сопровождении попугаев и канарейок. Вы почувствуете себя на природе среди пейзажей, окруженных деревьями на открытой площадке, в окружении воды и бассейнов с водопадами. В качестве закуски вы можете попробовать острые сырые фрикадельки, а затем заказать из меню любое блюдо по вашему вкусу.

Это хорошая идея, чтобы сделать предварительный заказ, потому что в определенное время дня здесь бывает многолюдно.

Изобретатель постного Чиг Кёфте: Лагаш Чиг Кёфте

Острые сырые фрикадельки Лагаш без мяса приобретают свой вкус благодаря специально смешанным специям региона Адыяман. Вместо мяса çiğ köfte с высокой пищевой ценностью, калориями и вкусом получается при использовании различных продуктов, таких как грецкие орехи, миндалькачества фундук. 

Перейдем к рецепту острых сырых тефтелей.

Ингредиенты для постного блюда «Чиг Кёфте»

• 500 грамм мелкого булгура

• Лук 2

• 2 зубчика чеснока

• 3 столовые ложки томатной пасты

• 4 столовые ложки пасты чили

• 3 столовые ложки масла

• 3 чайные ложки соли

• 2 чайные ложки паприки

• 2 чайные ложки молотого перца

• Половина столовой ложки горького изота

• 1 пучок петрушки

Положите булгур и томатной пасты на противень и хорошо вымесите. После размягчения по каплям добавляем воду и продолжаем вымешивать.

Когда булгур станет красным, как томатная паста, добавьте соль, хлопья красного перца, масло, изот и перечная паста в смесь и снова начните месить, перемешивая. При необходимости добавьте еще немного воды. Летом вы можете приготовить сырые фрикадельки со льдом вместо воды.

Когда булгур станет мягким, добавьте лук и петрушку и продолжайте месить, пока лук не исчезнет в булгуре. Нарезаем небольшими кусочками и сжимаем их руками, формируя фрикадельки. Твой постный сыр çiğ köfte готов.

Острые сырые тефтели следует положить в салат, к ним можно добавить свежую мяту, сверху можно выдавить лимон, и сразу же съесть редис. Айран будет потрясающим напитком к такому блюду. Приятного аппетита!