Lahmacun

История Лахмакуна

Лахмакун означает «мясо и замешанное тесто' по-арабски, а само блюдо на самом деле появилось еще в далеком прошлом. Около 5000 лет назад вавилоняне готовили базовую версию сегодняшнего лахмакуна. В восточных регионах Турции его до сих пор широко готовят. Его по-прежнему готовят в каменных печах, как и раньше. 

Ингредиенты лахмакуна и рецепт

Для его приготовления первым делом нужно подготовить тесто. После приготовления теста, состоящего только из муки, воды и соли, начинка состоит из фарша, помидоров, лука и петрушки. После всех этих этапов лахмакун бросают в каменную печь, а когда он выходит из печи, его едят с лимон и петрушка. Ингредиенты: 

• Мясной фарш

• Лук 

• Помидоры 

• Петрушка

• Чеснок

• Томатная паста

• Черный перец

• Масло

• перец

• красный перец 

Однако способ изготовления и содержание лахмакуна могут отличаться от региона к региону. В дополнение ко всему этому, посетители-веганы или вегетарианцы могут попробовать блюда, приготовленные не только из мяса. Веганский лахмакун не содержит мяса или ингредиентов животного происхождения и обычно изготавливается из молотой сои или чечевицы. 

Обычно его готовят в каменной печи с открытым дровяным огнем. Готовится очень быстро, так как духовка всегда разогрета. Самое трудоемкое — замесить тесто и разложить его по кругу, как пиццу. Следует подчеркнуть, что тесто для лахмакуна – это очень разбавитель и более хрустящий чем тесто для пиццы. После того, как тесто готово, в середину кладете фарш и ставите в духовку. Кроме того, лахмакун едят как обертку. Это можно сделать так: положить в середину натертый салат, лук и помидоры, а затем обернуть долькой лимона. 

Родина Лахмакуна

Дискуссии о месте, где Лахмаджун является самым известным среди городов Турции, продолжаются, но первое место, которое приходит на ум, когда речь идет о пицце в турецком стиле, это, конечно же, Шанлыурфа. Кроме того, Шанлыурфа Лахмакун был зарегистрирован в Турецком ведомстве по патентам и товарным знакам и получил географическое указание. Самая важная особенность, которая отличает Шанлыурфа лахмаджун от других, заключается в том, что в качестве мяса используется особое мясо. 

Помимо Шанлыурфы, известен также Лахмаджун Газиантепа. Известно, что луковый лахмаджун принадлежит Шанлыурфе, а чесночный лахмаджун — Газиантепу. Помимо Шанлыурфы и Газиантепа, Лахмаджун называется найти лахмаджун принадлежащий провинции Мерсин, довольно известен и часто употребляется в пищу. Особенностью лахмакуна с фундуком является небольшой размер, который подают в качестве аперитива перед едой. Его рецепт мало чем отличается от обычного лахмакуна.

Виды Лахмакуна

Пряный лахмакун: Это сильно приправленный и приправленный лахмаджун из региона Шанлыурфа в Турции. 

Вегетарианский лахмакун: Мы говорили вам, что это вариант, действительно вкусный. Вы можете легко найти его в вегетарианских ресторанах Кадыкея.

Финдык Лахмаджун: Это крошечная версия обычного лахмакуна, происходящего из региона Мерсин.

Лахмакун с сыром: Сейчас во все кладут сыр, но поверьте, это действительно вкусно.

Где поесть лахмаджун в Стамбуле

Вы можете видеть, залы Лахмакуна почти на каждой улице Турции, но мы поговорим о нескольких ресторанах, в которых готовят лучший лахмаджун. Например, Borsam taşfırın в Кадыкёе, Kadıköy Ruhha, Halil lahmacun, Istanbul lahmacun и магазин кебабов в Бейкозе, Çıtır Pide Lahmacun в Бешикташе, Öz Kilis Lahmacun в Фатихе, Kilisli Omer Usta в Аташехире и Buket Lahmacun в Меджидиекее входят в число лучший. Кроме того, лахмакун – это уличная еда, которую продают уличные торговцы. Вы также можете попробовать веганский лахмакун в магазине под названием Веганарсист в Кадыкее. Кроме того, семьи в Турции обычно готовят раствор и отправляют его в печь, и это стало традицией.