土耳其烤肉串

在了解土耳其美食時，烤肉家族的成員之一是 土耳其烤肉串。 這種烤肉串在土耳其各地都很受歡迎，它是在烹飪前一天專門準備的，並像其他烤肉串一樣小心地串在串上。 它的土耳其語寫作“şiş kebap”，其食譜材料有多種。 

事實上，所有種類的 şiş kebap，尤其是原汁原味的土耳其 Seekh Kebab，都是當地人的首選。 中東 引起了很多人的了解。 但當然，它主要是土耳其人消費的。 全國各地旅遊的國內外遊客，無論在哪裡品嚐，都喜歡這種高品質的 şiş kebap。 

雖然土耳其Seekh Kebab有原配方材料，不包含任何蔬菜，但很多餐廳已經開始串燒了 西紅柿、洋蔥片、青椒和蘑菇放在肉旁邊，或者放在單獨的串上，以使其更容易消化和吸引人。 讓我們來看看最著名的 Şiş Kebap 類型，即土耳其 Seekh Kebab，它隨著時間的推移而發生了變化。 請仔細閱讀下面的部分，因為其中有食譜材料的提示。 我們不希望您錯過他們。

土耳其尋求烤肉串類型

首先，土耳其美食中的Şiş Kebap共有105種。 但說到土耳其 Seekh Kebab 及其正宗的食譜材料，只有少數幾家能脫穎而出並在全國名列前茅。

阿達納烤肉串 (Adana Şiş Kebap)     

阿達納烤肉串是包括土耳其在內的中東地區消費最多的烤肉串類型。 因為它的主要配方材料中有 羊肉和香料。 做這道菜的人應該是專業人士，因為用羊肉製作的阿達納烤肉串如果沒有好的手藝可能味道不會很好。

烏爾法烤肉串 (Urfa Şiş Kebap)

 烏爾法烤肉串 (Urfa Kebab) 在土耳其 Seekh Kebab 家族中佔有特殊的地位。 造成這種情況的原因是使用配方材料的差異。 在這個“şiş kebap”（如上所述的土耳其語）中，切碎 辣椒和香料 不包含在肉類中，例如阿達納烤肉串。 這一因素增強了外國人和第一次吃烏爾法烤肉串的人對烏爾法烤肉串的偏好。

茄子烤肉串 (Patlıcan Şiş Kebap)

與烏爾法烤肉串和阿達納烤肉串不同，茄子烤肉串的名稱並非來自其起源地區。 這種類型的烤肉串加入了土耳其 Seekh Kebab 名單，來自位於土耳其安納托利亞東南部地區的加濟安泰普。 其他兩種烤肉串的區別在於 茄子 肉塊被依次放置，然後被烹製為 şiş kebap。

伊斯肯德烤肉串

首先，應該說，Iskender Kebab 並不典型地屬於土耳其 Seekh Kebab 類別。 雖然它是沒有串的，但它的名字中含有“kebab”這個詞，而且它的味道值得出現在這個榜單上。 它的形狀類似於葉子（因為它的切面很薄），並且通過將火作為一個大整體翻轉來煮熟。 切成薄片 與其他 şiş kebap 類型相比，有重疊。

上面提到的烤肉串種類，這樣說也不會錯……它們都是阿達納烤肉串的衍生品，要么是配方材料清單上有區別，要么是直接烹飪方法上有區別。  

土耳其 Seekh Kebab 類型特定於哪些省份？

• 阿達納 - Adana Şiş Kebap

• 烏爾法 - 烏爾法烤肉串

• 布爾薩 - 伊斯肯德烤肉店

• 加濟安泰普 - 茄子烤肉串 (Patlıcan Şiş Kebap)

• 埃爾祖魯姆 - Cag Kebab

我們的下一步將是回答如何製作土耳其烤肉串的問題。

如何製作土耳其烤肉串（Şiş Kebap）？

• 先把切好的肉放入一個大碗裡，

• 將橄欖油淋在肉上，

• 添加香料，

• 將洋蔥和大蒜切成兩份或三份，加入肉中，

• 用拉伸膜蓋住大碗，然後將其放在冰箱中至少一天以完成醃製過程，

• 到了必要的時間後，將肉取出，待其達到室溫，

• 然後把肉一根一根地串在串上（茄子串裡先放一塊茄子，再放一塊肉），

• 然後，借助必要的燒烤設備，享用幾份美味的土耳其烤肉串 (şiş kebap)。

• 這就是土耳其烤肉串的基本配方材料和製作步驟。 上面我們介紹的烤肉串種類基本上都可以按照這個順序來製作。 剩下的102種烤肉串，我們在製作時必須遵循不同的模式。