ต้นกำเนิดของมานติ
มันติ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ อาหารตุรกี และอาหารเอเชียกลางตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก นอกจากนี้ ราวิโอลียังเป็นที่นิยมในแถบบอลข่านอีกด้วย ราวิโอลีเสิร์ฟพร้อมวัตถุดิบและซอสที่แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ในฐานะมรดกทางวัฒนธรรม ราวิโอลีจึงอยู่คู่อาหารมายาวนาน ในประเทศแถบเอเชียกลาง ราวิโอลีมีความหลากหลายมากขึ้น โดยเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เช่น มันฝรั่ง ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล และเนื้อหั่นเต๋า ส่วนมันตี ซึ่งสามารถทอดในเตาอบได้นั้น แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แล้วอาหารจานอร่อยนี้มีต้นกำเนิดมาจากไหน?
คำว่า “หม่านโถว” ในภาษาจีนเป็นที่มาของคำว่า “หม่าน” มีข้อมูลว่าอาหารจานนี้ผลิตและบริโภคในประเทศจีน เป็นที่เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ถูกขนส่งจากเอเชียกลางไปยังอนาโตเลียโดยชาวเติร์กและชาวมองโกลผ่านเส้นทางสายไหม เหล่าทหารม้าจะแบกราวิโอลีขนาดเล็กแห้งหรือแช่แข็งไปตามทาง พวกเขาก่อกองไฟและทำให้รับประทานได้ง่าย นอกจากนี้ ยังมีการทำราวิโอลีอย่างต่อเนื่อง อาหารในพระราชวังออตโตมันหลังจากเรื่องราวทั้งหมดนี้ เรามาพูดถึงมินิราวีโอลี่ในอาหารตุรกีกันดีกว่า
มันตี ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจังหวัดไกเซรี ได้รับการจดทะเบียนโดยสำนักงานสิทธิบัตรและเครื่องหมายการค้าของตุรกี และได้รับใบรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ในปี พ.ศ. 2009 อาหารมันตีที่ผลิตในไกเซรีมีขนาดเล็กกว่าในภูมิภาคอื่นๆ สาเหตุมาจากประเพณี Kayseriในสมัยโบราณ เจ้าสาวจะถูกขอให้ทำราวิโอลีขนาดเล็ก เจ้าสาวต้องใส่ราวิโอลี 40 ชิ้นลงในช้อน เพราะหากพวกเธอทำราวิโอลีได้แบบนี้ แสดงว่าพวกเธอทำงานอย่างประณีตและมีพรสวรรค์
หากคุณสงสัย สิ่งที่ควรกิน ในอิสตันบูล เราจะพบคุณในสถานที่ที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด
สถานที่ที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหาร Mantı
รสชาติไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่ปี 1987: Aşkana Mantı
อัชกานา มันตี ก่อตั้งขึ้นเมื่อ 25 ปีก่อนโดยครอบครัวชาวตาตาร์ในย่านเงียบสงบของอูลุส ในภาษาตาตาร์ อัชกานา มันตี แปลว่าโรงทาน อัชกานา มันตี ยังคงเป็นร้านอาหารราวีโอลีที่ดีที่สุดในตุรกีมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2530 มอบบริการที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าโดยไม่ลดทอนคุณภาพ หากคุณไปที่ร้านที่ปรุงราวีโอลีทุกวัน อย่ากลับไปอีกโดยไม่ได้กิน “ชิโบเรก”
สถานที่ที่ให้บริการใน Bahariye มากว่า 40 ปี: Sayla Mantı
หากคุณอยู่ใน Kadıköy ที่นี่เป็นหนึ่งในร้าน mantı ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดร้านหนึ่ง แม้ว่าราวิโอลี Sayla ที่มีมายาวนานจะไม่ใช่ราวิโอลีของ Kayseri แต่ก็เป็นธุรกิจครอบครัวที่มีประสบการณ์ พร้อมให้บริการด้วยคุณภาพและรสชาติดั้งเดิมเสมอ
ราวิโอลีมะเขือยาวรสชาติแปลกใหม่: Yeni Lokanta, Beyoğlu
Yeni Lokanta คือบ้านของคนรักรสชาติและรสชาติแบบดั้งเดิม เมื่อไปถึง อย่าลืมลองราวิโอลีมะเขือยาวที่ทำจากโยเกิร์ตรสเค็มสูตรเฉพาะของ Antakya อย่าลืมแวะร้านอาหารนี้หากคุณต้องการรับประทานอาหารค่ำแบบสบายๆ
ราวิโอลี่มินิสีสันสดใส: Hıngal Mantı,Beykoz
คุณจะพบราวิโอลีหลากหลายชนิดที่คุณต้องการในดินแดนที่ราวิโอลีดาเกสถานขึ้นชื่อ อาหารเช้าและราวิโอลีเป็นวัตถุดิบหลักและผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น icli kofte ราวิโอลีใช้สีธรรมชาติ มีทั้งผักสีฟ้า ปลาแซลมอนสีดำ เนื้อสีขาวอมเขียว ชีสสีน้ำตาล เนื้อสับสีแดงรสเผ็ด และอื่นๆ อีกมากมาย คำแนะนำของเรา: หากคุณมาที่นี่ อย่าลืมดื่มเชอร์เบทโหระพา
สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตน: Şefo Mantı, Yeşilköy
ร้านเล็กๆ บรรยากาศอบอุ่น ใจกลางย่านเยชีลคอย ใช้เวลาเดินเพียง 5 นาทีจากชายหาด ทางร้านมีเมนูหลากหลายให้เลือกสรร เช่น ราวิโอลีทาทาร์ ราวิโอลีเชฟโฟ และราวิโอลีทาทาร์ทอด แป้งบางกรอบ เนื้อสับกำลังดี โยเกิร์ตและซอสก็อร่อยลงตัว
ส่วนผสมสำหรับสูตรมันติตุรกี
หากคุณต้องการทำมันได้ที่ หน้าแรก แทนที่จะไปสถานที่สวยๆอร่อยๆที่เราแนะนำ เรามีสูตรอาหารมาฝากคุณ
สำหรับ ไส้ราวิโอลีผสมหัวหอมสับละเอียด เนื้อสับ เกลือ และพริกไทยในชามลึก สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด พริกไทยป่น และโหระพาลงในไส้ได้
สำหรับแป้ง:
-
3แก้วน้ำ ชื่อเสียง
-
น้ำอุ่น 1 แก้ว
-
ไข่ 1
-
เกลือหนึ่งช้อนชา
สำหรับปูน:
-
เนื้อสับ 250 กรัม
-
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
-
เกลือหนึ่งช้อนชา
-
พริกไทยดำ½ช้อนชา
-
พริกป่น ½ ช้อนชา
สำหรับซอส:
-
2 เนยช้อนโต๊ะ
-
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับข้างต้น:
-
1 โยเกิร์ตกระเทียมสแตมป์
-
สะระแหน่ 1 ช้อนชา
-
พริกป่น 1 ช้อนชา
สำหรับ แป้งราวิโอลี่ใส่แป้งลงในชามก้นลึก เติมเกลือ ไข่ และน้ำอุ่นลงในแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนแป้ง แบ่งแป้งที่พักไว้ออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กันก่อน แป้งราวิโอลีที่รีดแล้วจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1.5 ซม. แบ่งแป้งส่วนในออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเหล่านี้ และชิ้นแป้งสี่เหลี่ยมจัตุรัสจะถูกเชื่อมเข้าด้วยกันที่ปลายทั้งสี่และปิดสนิท ขั้นตอนการปิดผนึกสามารถทำได้โดยการเชื่อมปลายทั้งสองด้านเป็นรูปสามเหลี่ยม ราวิโอลีจะถูกโยนลงในน้ำเพื่อต้ม เสิร์ฟพร้อมราดโยเกิร์ตกระเทียมและซอสเนยพริก
