แม้ว่าจะสามารถทำมีทบอลด้วยส่วนผสมที่หลากหลายได้ ตั้งแต่บัลกูร์ไปจนถึงผัก จากไก่ไปจนถึงปลา แต่เมื่อกล่าวถึงมีทบอล สิ่งแรกที่นึกถึงคือมีทบอลที่ทำจากเนื้อแดง ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะทำโดยการใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงไป เนื้อดิน หรือเนื้อแกะแล้วนวด
ลูกชิ้นหลากหลายชนิดที่คุณต้องลอง
ทุกภูมิภาคมีสถานที่ที่มีชื่อเสียง ลูกชิ้นจริงๆ แล้ว แทบทุกคนชอบมีทบอลแบบนี้มาก ทำง่าย รสชาติดี แถมยังทำกินเองในครัวได้ด้วย ลองมาดูมีทบอลตุรกีแบบไม่ต้องคิดให้เสียเวลากันดีกว่า
ตำนานที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ: ลูกชิ้นของแม่ (แอนน์ เคิฟเทซี)!
ลูกชิ้นแห้ง ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยม ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใช้ประโยชน์ได้จริงเช่นกัน แพตตี้แม่ทำโดยการนำเนื้อสับ เกล็ดขนมปัง กระเทียม หัวหอม สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ไข่ ยี่หร่า เกลือ และพริกไทยมานวดในชาม หลังจากปั้นเป็นก้อนแล้ว นำไปทอดในกระทะที่ใช้น้ำมันน้อย หากต้องการ คุณสามารถเตรียมแพตตี้เองได้ ลูกชิ้น โดยใส่ชีสเชดดาร์ลงไปตรงกลางแล้วขึ้นรูป
อิเนโกลมีทบอล (Innegöl Köfte)
ลูกชิ้น İnegöl เป็นลูกชิ้นย่างที่ทำในเขต İnegöl ของ Bursaคิดค้นโดยผู้อพยพชาวตุรกีที่อพยพมาจากคาบสมุทรบอลข่านมายังเมืองอิเนกอลในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ปริมาณเครื่องเทศมีน้อยมาก เนื่องจากมีความลังเลว่ารสชาติของเครื่องเทศจะกลบรสชาติของเนื้อสัตว์ รูปร่างของจานนี้ยาวและแคบเป็นเอกลักษณ์
ลูกชิ้นอิเนเกิลได้รับการจดทะเบียนและเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์โดยสำนักงานสิทธิบัตรและเครื่องหมายการค้าของตุรกี
เทกีร์ดาก มีทบอล (Tekirdağ Köfte)
เป็นความคิดที่ว่า ลูกชิ้นเทคิร์ดาก ซึ่งปรุงด้วยซี่โครง ถูกนำเข้าสู่วัฒนธรรมการทำอาหารของตุรกีโดยผู้อพยพจากเทสซาโลนิกิ ลูกชิ้นเทคีร์ดากมักเสิร์ฟพร้อมซอสพริกเผ็ด มีรูปร่างคล้ายกับลูกชิ้นอิเนเกิล คือยาวและแคบ
ลูกชิ้นกับขนมปังพิต้า (Pideli Köfte)
เมนูนี้ถือเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก เพราะมีองค์ประกอบหลายอย่าง Pideli köfte มีต้นกำเนิดจากเมืองบูร์ซา และเป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก เรียกได้ว่าอร่อยสุดๆ จุดเด่นของสูตรมีทบอลนี้คือการจัดวางจาน ขนมปังพิต้าที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมวางอยู่ก้นจาน ราดด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้นรสชาติเข้มข้น จากนั้นนำลูกชิ้นที่แช่ในซอสเดียวกันวางบนขนมปังพิต้า เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต พริกย่าง และมะเขือเทศ
สัมผัสสีทองสุดท้ายคือความร้อนระอุที่หลอมละลาย เนย ราดลงบนจานทันทีที่เสิร์ฟบนโต๊ะ บอกเลยว่าเป็นหนึ่งในเมนูอร่อยที่สุดที่คุณจะได้ลิ้มลองถ้าชอบลูกชิ้น! ระวัง! จานนี้หนักมาก อย่าลืมตักโยเกิร์ตราดเป็นครั้งคราว เพราะจะช่วยย่อยอาหารได้ดี
อิซเมียร์มีทบอล (อิซมีร์คอฟเต้)
สูตรลูกชิ้นนี้เป็นสูตรที่เราแบ่งปันกับชาวกรีก เนื่องจากพวกเขาเป็นคนกลุ่มแรกที่ทำสูตรนี้เมื่อครั้งที่ยังอาศัยอยู่ที่นั่น จักรวรรดิออตโตมัน ประกอบไปด้วยเนื้อบด หัวหอม ไข่ พริกไทยดำ ยี่หร่า และเกลือ บดรวมกันแล้วนำเข้าเตาอบ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศ มันฝรั่ง เคี่ยวในน้ำซุปเนื้อ ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
สถานที่กินมีทบอลในอิสตันบูล
เรารู้ว่าเราพูดถึงลูกชิ้นเยอะมาก บางทีอาจจะมากกว่าที่คุณจะลองได้ แต่ไม่ต้องกังวล! ต่อไปนี้เราจะแนะนำร้านอาหารที่ดีที่สุดสองร้านที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจลูกชิ้น อิสตันบูล.
Namlı Rumeli Köftecisi
นี่คือหนึ่งในร้านอาหารลูกชิ้นที่โด่งดังที่สุด หรืออาจจะเรียกได้ว่าเป็นร้านที่ดังที่สุดที่คุณเคยเห็นมาเลยทีเดียว ร้านนี้ยังติดอันดับหนึ่งในรายชื่อร้านอาหารชั้นนำอีกด้วย ไม่ใช่แค่จุดหมายปลายทางด้านอาหารเท่านั้น เพราะตั้งอยู่ใน Fatihเขตคาบสมุทรประวัติศาสตร์ มีสิ่งที่น่าสนใจมากมายให้ชมรอบๆ ร้าน
Meşhur Filibe Köftecisi
ร้านนี้ค่อนข้างใกล้กับร้านที่เราพูดถึงตอนนี้ แต่รสชาติอาหารน่าจะสูสีกันมาก อีกอย่างคือร้านนี้เปิดบริการมาตั้งแต่ 1893!
