อาหารพิเศษจากอิสตันบูล

โคโคเร็ค:

โคโคเรชเป็นอาหารที่มีมรดกตกทอดจากกรีก ผลิตในอิสตันบูล มีวิธีการทำที่แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศในบอลข่าน และเราคิดว่าคุณควรลองชิมดู โคโคเรชคือไส้แกะย่างที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มักเสิร์ฟเป็นแซนด์วิชหรือขนมปังครึ่งก้อน ประเพณีดั้งเดิมคือการรับประทานจากร้านอาหารชื่อดัง (เช่น Mercan หรือ Şampiyon) ซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ย่านทักซิมและคาดิคอย

Midye tava:

หอยแมลงภู่ปรุงแบบตุรกี (โดยเฉพาะชาวอิสตันบูล) ควรซื้อจากร้านที่มีชื่อเสียง หอยแมลงภู่บางชนิดสามารถพบได้ใน Kadikoy, Taksim และ Beşiktaş หอยแมลงภู่ที่ขึ้นชื่อคือซอสทาราเตอร์ ซึ่งเป็นซอสขาวตามภาพที่มีสูตรลับเฉพาะ มักเสิร์ฟในแซนด์วิชหรือขนมปังครึ่งก้อน

Midye dolma:

อีกวิธีหนึ่งในการรับประทานหอยแมลงภู่แบบตุรกีคือการรับประทานแบบดอลมา วิธีที่ดีที่สุดคือรับประทานมิดเยโดลมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือจะรับประทานเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเมื่อรู้สึกหิวหลังจากรับประทานแซนด์วิชมิดเยหรือโคโคเรคก็ได้

ลาห์มาคูน:

ลาห์มาจุน (Lahmacun) เป็นอาหารตุรกีที่มีลักษณะคล้ายพิซซ่าเนื้อสับบางๆ คนส่วนใหญ่สามารถทานได้ 2-4 ชิ้นเป็นอาหารจานหลัก และบางคนอาจใส่สลัดและหัวหอมลงไปด้วย บางครั้งก็มีแบบเผ็ดร้อนและแบบมังสวิรัติ รับประทานได้อย่างปลอดภัยจากร้านเคบับ/ร้านอาหารดีๆ ทั่วไป บางครั้งอาจเสิร์ฟลาห์มาจุนชิ้นเล็กๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเคบับชนิดอื่นๆ

Işkembe corbasi:

โดยทั่วไปแล้วซุปนี้จะเป็นซุปรองท้องหลังจากออกไปเที่ยวกลางคืน ช่วยให้กระเพาะอาหารรับมือกับแอลกอฮอล์ได้ดีขึ้น อีกอย่างหนึ่ง ปกติแล้วซุปนี้จะกินเฉพาะที่ร้านอาหารชื่อดังเท่านั้น เพราะถ้าทำไม่ดีอาจทำให้ป่วยได้

Iskender kebap:

แม้ว่าในปัจจุบันจะกลายเป็นอาหารระดับโลกมากขึ้น แต่คุณก็ยังคงอยากลองชิม İskender kebap ซึ่งเป็นเมนูดั้งเดิมในร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองอิสตันบูล

ปลาในขนมปัง:

หากคุณบังเอิญอยู่ริมทะเลใจกลางอิสตันบูล ถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานด่วนที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถหาปลาในขนมปัง (balık ekmek) ได้ริมฝั่ง โดยเฉพาะแถวชายหาด Rumelihisarı และ Kadıköy

อร่อย:

พาสต้าแสนอร่อยสอดไส้เนื้อสับ เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต กระเทียม และเครื่องเทศ โรยด้วยผงพริกแดงและเนยละลาย มองหาร้านอาหารเฉพาะทางที่เน้นอาหารมันติ ซึ่งนำเสนออาหารที่ดีที่สุด