أقوى رائحة ساحرة على الإطلاق - بازار التوابل في اسطنبول
تجول كالمصريين في سوق التوابل المصري في مدينة إسطنبول القديمة! سوق التوابل والمسجد الجديد؛ ألا يبدوان مألوفين؟ لقد خاض جيمس بوند مطاردة دراجات نارية ملحمية في بداية فيلم "سكايفول"، حيث انطلق مسرعًا عبر وسط البازار الكبير، وهو السوق المجاور لسوق التوابل ، ويُعدّ من أبرز معالم إسطنبول السياحية. إذن، هل يستحق سوق التوابل الزيارة؟ - بالتأكيد نعم! ليس فقط لإشباع شغفك بالأشياء الغريبة، بل أيضًا فرصة حقيقية لمشاهدة وتجربة الحياة التجارية التقليدية في إسطنبول - سوق التوابل في إسطنبول! من خلال تلبية شغف الغربيين باكتشاف الشرق، تُعدّ زيارة سوق التوابل المصري تجربة لا تُنسى.
بازار التوابل المصري في اسطنبول؛ إن الشكل الصلب الملموس الذي يجسد قوة كونه مكانًا أسطوريًا يحتاج إلى الإسهاب في التصورات عنه. الحجر العثماني والبلاط الفيروزي يزين الجدران والأرضيات كما فعلوا قبل مئات السنين ؛ مناظر القرن الذهبي من النوافذ وآذان الصلاة من المساجد القريبة ؛ كما أن المشاهد والأصوات والروائح الموجودة في سوق التوابل بالخارج تجعل الأجواء هنا ساحرة تقريبًا.
نظرًا لتصورنا كعامل يحول احتياجاتنا إلى رغبات ، فإن التوابل تدل على القوة. العبير الساحر للقرفة والكمون والزعفران والنعناع والزعتر وكل الأعشاب والتوابل الأخرى التي يمكن تصورها تملأ الهواء، حتى قبل الدخول إلى سوق التوابل. تضيف الرائحة القوية في الهواء الكثير إلى حيوية المساحة وتجعلها أكثر جاذبية.
يتمتع البازار المصري ببعض الخصائص المادية التي تساهم في قوته كمكان أسطوري. له مناخه الخاص الذي تخلقه رائحة التوابل والأعشاب وأصوات الناس والحركة والحرارة وما إلى ذلك. تمتزج الروائح المحصورة في المكان وتملأ الهواء بكثافة مكونة عالمًا مصغرًا. تشجع الهالة على النظر؛ بل تصبح آسرة مما يزيد من الرغبة في التوابل. لقرون، كان يُنظر إلى التوابل دائمًا على أنها مادة جيدة قادمة من أجزاء غير مألوفة من العالم. ولهذا السبب ارتبطت دائمًا بصفات مثل الغريبة والباهظة الثمن والفريدة والفاخرة والتي ساهمت في تصورها كقوة منذ البداية. ربط الفكر الغربي دائمًا التوابل بالجنة التي كان يُعتقد أنها مكان في الشرق.
تعني كلمة "مصر" باللغة التركية "مصر"، ويُطلق عليها اسم "البازار المصري" نظرًا لانتقال التوابل من الهند وجنوب شرق آسيا إلى مصر، ومنها إلى إسطنبول عبر البحر الأبيض المتوسط. وقد جعلتها طرق التجارة الطويلة للغاية وأسعار التوابل المرتفعة سوقًا استثنائيًا. وكان طعم التوابل ورائحتها يُشبعان الشوق إلى الأماكن البعيدة. بين القرنين الحادي عشر والسابع عشر، سيطرت التوابل على الذوق الأوروبي. ومع ذلك، لم تكن أطباق المطبخ العثماني حارة كأطباق المطابخ الأوروبية في العصور الوسطى، أو الرومانية في العصور القديمة، أو العربية. كانت إسطنبول المحطة الأخيرة على طريق الحرير الأسطوري، والوجهة النهائية للبضائع الآسيوية، التي كانت تُوزع بعد ذلك إلى أوروبا. واستنادًا إلى التاريخ الرسمي المسجل، فقد طورت إسطنبول تجارة التوابل مع البندقية منذ القرن الثالث عشر.
تاريخ سوق التوابل
لطالما كان الجانب الساحلي من Eminönü ، حيث يقع البازار المصري ، هو أكثر الأسواق نشاطًا منذ العصر البيزنطي. خلال تلك الأوقات التي كانت فيها الأعمال البحرية مهمة للغاية ، كان لدى Eminonu نشاط تجاري مكثف. تتمتع اسطنبول بموقع استراتيجي بين الشرق والغرب والبحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود ، وكانت دائمًا واحدة من أكثر مراكز التجارة نشاطًا في العصر البيزنطي والعثماني. كانت اسطنبول مركز التجارة العالمية واستمر هذا لعدة قرون. كان هناك بازار مصري باسم "Makron Envalos" في العصر البيزنطي في نفس الموقع مثل البازار المصري الحالي.
بعد أن عملت كمدينة ساحلية تمتد من البلقان وأوروبا إلى شمال البحر الأبيض المتوسط وشبه الجزيرة العربية ، كانت اسطنبول على طريق تجارة العبور. سيتم تجميع منتجات مثل الأقمشة الحريرية والتوابل والأحجار الكريمة والسلع المنسوجة والسجاد القادمة من الشرق وشبه الجزيرة العربية في اسطنبول في طريقها إلى أوروبا. كمجمع عثماني على الطراز الكلاسيكي ، فإن Spice Bazaar ، الذي تم بناؤه داخل مجمع Yeni Camii ، هو مزيج من سوقين يتميزان بكونه البازار المزدوج. يغطي بازار التوابل مساحة 6000 متر مربع ، مما يعطي المخطط "L".
بأوامر من صفية سلطان ، زوجة السلطان مراد الثالث ووالدة السلطان محمد الثالث ، بدأ بناء المسجد الجديد لأول مرة في عام 1597. المهندس المعماري الأصلي داود آغا ، الذي كان متدربًا للمهندس العظيم سنان بدأ البناء ثم تم استبداله بـ Dalgıç Ahmed Ağa.
شُيّد سوق التوابل في إسطنبول، أو سوق التوابل المصري، عام ١٦٦٣ كجزء لا يتجزأ من مجمع الجامع الجديد المجاور، بهدف توفير التمويل اللازم لصيانة الجامع. يُعدّ سوق التوابل في إسطنبول ثاني أكبر سوق مغطى في تركيا، وأكبر سوق للتوابل في العالم. وقد بُني هذا السوق في الأصل كجزء من مجمع الجامع الجديد، جامع الملكة الأم، ليكون بمثابة مؤسسة اقتصادية تُمكّن المؤسسة الخيرية من الاستمرار دون أي دعم خارجي.
خلال الإمبراطورية العثمانية ، تم تعريف المؤسسات المتدينة على أنها منظمات المجتمع المدني التي تركز على خدمة المحتاجين. وكانت تلك المؤسسات الفاضلة تقوم على المفهوم الإسلامي للعمل الخيري. تم دعم السلامة الروحية والمادية لهذه الجمعيات الخيرية من خلال المجمع الكبير للمباني المسماة "العمارة" مع المرافق المختلفة المحيطة بالمسجد مثل المدارس ونزل الدراويش ومطابخ الحساء ونوافير الشرب والحمامات والأسواق والبازارات. وسلطتهم، فخصصت إيرادات تلك المؤسسات التجارية لتغطية نفقات المؤسسات الدينية. سيتم تنظيم البازارات في الإمبراطورية العثمانية بطريقة تشبه المجالات العامة حيث يجتمع المجتمع بأكمله. وستتكون هذه المناطق التجارية البعيدة عن المناطق السكنية من شارع أو شوارع رئيسية مغطاة أو مفتوحة حيث تقف المتاجر والورش في صف واحد.
يُعدّ سوق التوابل، أحد أقدم وأنشط أسواق إسطنبول، حيث كان يلتقي طريق الحرير التاريخي بطريق التوابل البحري. وقد أطلق عليه المؤرخون الأوائل اسم "يني جارشي" أو "فاليدة جارشي". وسُمّي أيضًا بالسوق المصري (ميسير جارشي) نظرًا لاستيراد العديد من المنتجات والتوابل من مصر في ذلك الوقت. وعلى الرغم من أن مجمع مسجد يني فاليدة كان مُخططًا له في البداية أن يضم نُزُلًا، إلا أنه انتهى به المطاف ليضم المسجد والسوق المسقوف والنافورة والضريح. بدأ تشييد هذا المجمع عام 1597 على يد والدة السلطان، "صفية سلطان"، واكتمل عام 1664 على يد السلطان تورهان. وبحلول نهاية القرن السادس عشر، بدأت أمهات السلاطين في اكتساب نفوذ سياسي، وبرزن كراعين للعمارة في الإمبراطورية العثمانية.
في ضوء ديناميكيات الإمبراطورية العثمانية بحلول القرن السادس عشر ، يُعتبر بازار التوابل أحد التمثيلات النادرة لقوة المرأة من خلال صرح معماري أنشأ عقدة تجارية مميزة وأظهر المكانة القوية لأمهات السلطان في الإمبراطورية العثمانية. بناءً على حقيقة أن هذا المجمع من المبنى قد تم تكليفه عندما تغيرت الحقائق الاقتصادية بشكل كبير وتم التعبير عن المعارضة حول هذا الإنفاق الكبير باعتباره عرضًا صارخًا للهيبة ، كانت الأرض المخصصة لهذا المجمع الضخم من بين أكثر الأراضي قيمة في اسطنبول في هذا الوقت. موقع فريد للغاية؛ القرن الذهبي بجوار الميناء وبالقرب من قصر توبكابي!
كما تم افتتاح أول مقهى في هذه المنطقة. عندما تم الانتهاء من بناء Spice Bazaar في عام 1664 ، كان هذا الجزء من اسطنبول مليئًا بالفعل بمئات المقاهي. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه إلى جانب التوابل ، كانت القهوة أيضًا أحد العناصر الرئيسية للتجارة في ذلك الوقت.
خلال العصر البيزنطي
تُشير منطقة سوق التوابل أيضًا إلى أهمية طريق التجارة خلال الإمبراطورية البيزنطية. ففي تلك الحقبة، كان يوجد سوقٌ قائمٌ في نفس المنطقة. وبموقعه المقابل للميناء الذي كانت ترسو فيه السفن المحملة بالتوابل والبهارات من الهند عبر مصر، يُجسّد هذا السوق أهمية هذا الطريق التجاري بشكلٍ مثالي.
من القاهرة الى اسطنبول وبورصة
مصر ، التي كانت إحدى الأراضي المزدهرة للإمبراطورية العثمانية ، كانت بالفعل أرضًا عثمانية لمدة 150 عامًا عندما تم الانتهاء من بناء بازار التوابل. خلال القرن السادس عشر ، تم نقل أكثر من نصف البهارات المستوردة إلى القاهرة بشكل رئيسي إلى اسطنبول وبورصة. ثم تم إرسال التوابل من هذه المدن إلى البلقان وإلى البلدان الشمالية.
خلال القرن السابع عشر ، كانت البندقية في أزمة وأوقف غزو الهولنديين لجزر التوابل التجارة عبر البحر الأحمر. على الرغم من هذه الظروف ، استمر تجار القاهرة في خدمة السوق العثماني واستمرت تجارة التوابل عبر البحر الأحمر. الاسم الأول للبازار كان Valide Çarşısı (بازار السلطان الأم). بسبب علاقته بالميناء ، تم تغيير اسمه إلى البازار المصري فيما بعد.
البازار المصري ، هذا الهيكل المعماري الذي يبلغ من العمر 356 عامًا ، هو جزء من مجمع المساجد المهيب الواقع على طول الواجهة البحرية لإمينونو حيث يحدد قلب التجارة في اسطنبول اليوم. يوفر هذا المجمع الهيكلي تجربة كاملة من التوابل والطعام والفضاء. البازار المصري هو أحد روابط الجنة في العقل الغربي. بكل معنى الكلمة ، من السخرية أن السوق المغطى الذي تم إنشاؤه للمحتاجين في يوم من الأيام ، موجود اليوم مثل البازار المصري الذي يخلق أو يعيد تعريف الحاجة اليوم. البهار السوق بالتأكيد تواصل إلهام الناس للشراء والطهي بعدة طرق. في ضوء هذه العملية الديناميكية ، تقف التوابل كظاهرة رئيسية لها أهمية تاريخية وثقافية واقتصادية.
كان البازار المصري دائمًا زوار. الآن هي واحدة من مناطق الجذب السياحي الساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا المنسوجات وبعض المجوهرات والسيراميك والهدايا التذكارية ويفضل معظم السياح عادة التسوق في البازار المصري اليوم.
يُقدّم سوق التوابل في إسطنبول مشاهدَ نابضةً بالحياة من الحياة اليومية في الأماكن العامة، لا سيما في الأوساط التجارية، حيثُ تتنوع فئات الناس بين الباعة والزبائن والباعة المتجولين والمتسولين. كما تزخر كتابات الرحالة والفنانين والتجار بوصفٍ دقيقٍ لهذه المشاهد. ويسعى الغرب، بدافع الفضول، إلى استخلاص معلوماتٍ تُكمّل صورة الحياة العثمانية في أذهانهم.
بازار التوابل، المصمم على شكل حرف "L"، له ستة بوابات. تُعرض جميع نكهات المطبخ الشرقي في المتاجر بألوان رائعة وترتيب بديع. كلما استكشفت أكثر، ستجد على الأرجح بضائع غير مألوفة؛ بكل معنى الكلمة، التعريف الحقيقي هو "مغامرة روحية" في بازار التوابل المصري العريق هذا في إسطنبول. شهد البازار المصري حريقين كبيرين على مر تاريخه، ومع ذلك نجا.
التصميم المعماري لسوق التوابل
يعد البازار الكبير وسوق التوابل في اسطنبول أمثلة ممتازة على البازارات التقليدية ذات النمط العثماني. السمة الرئيسية لـ Spice Bazaar هي شكله "L" مما يجعله "Double Bazaar". بازار التوابل المصري عبارة عن مبنى تم تشييده على النمط العثماني التقليدي كمزيج من سوقين منفصلين. صفوفه من الحجر والطوب ذات النمط العثماني التقليدي تجعله فريدًا. الجناح الشرقي الغربي لهذا البازار المزدوج ، الناشئ عن الهندسة المعمارية على شكل حرف "L" ، أطول نسبيًا من الآخر. يوجد ساحة صلاة مغطاة بقبو متقاطع عند نقطة التقاطع حيث تلتقي الفروع الطويلة والقصيرة معًا.
المداخل الرئيسية للبازار المصري هي تلك الموجودة على حواف فرعين طويلين. هذان المدخلان الرئيسيان على شكل بوابات من طابقين مع أعمدة ذات ستة أقواس. علاوة على ذلك، فإن البوابة المؤدية إلى شارع تهمس هي أيضًا على شكل بوابات من طابقين لها أروقة ذات ستة أقواس. يوجد مدخلان آخران، متقابلان، غير ذلك المدخل الرئيسي، في القسم الأوسط من الفرع الذي يمتد إلى نزل ماكوليان.
هناك ستة بوابات في Spice Bazaar. اثنان منهم كبيران والأربعة الآخرون صغيرون. المداخل الموجودة على إسفين فرعين طويلين هي المداخل الرئيسية في بازار التوابل. هذان المدخلان الرئيسيان على شكل بوابات من طابقين مع ستة أعمدة من ستة أقواس. كانت البوابة الواقعة على يمين شارع تحميس على شكل بوابات من طابقين مع ستة أعمدة من ستة أقواس. يقع المدخلان الآخران في الجزء الأوسط من الفرع الذي يمتد إلى Makulyan Inn.
توجد أيضًا غرف مقببة فوق أعمدة حواف كلا الفرعين يمكن الوصول إليها من خلال السلالم الموجودة داخل السوق. يوجد في الفرع الطويل للسوق 46 قاعة وخلية مستطيلة، 23 على كل جانب؛ وعلى الفرع القصير 36 و 18 على كل جانب. وعلى نقطة تقاطع الفرعين يوجد 6 قاعات وخلايا مستطيلة يبلغ مجموعها 88 وحدة داخلية. في القسم الخارجي من البازار الذي يواجه شارع Tahmis ، يوجد 18 متجرًا في القسم الخارجي من البازار المواجه لشارع Tahmis.
بازار التوابل ماذا تشتري؟
بكل ما تحمله الكلمة من معنى ، تعد جولة Spice Bazaar حقًا أكثر من رائعة. عند زيارة بازار التوابل ، قد تجد نفسك بسهولة شديدة الانجراف وأنت تشتري مجموعة متنوعة من التوابل ، والعلاجات البديلة للأوجاع والآلام ، والمنشطات الجنسية التي تم اختبارها على مر القرون.
يعتبر سوق التوابل المصري بالفعل درسًا في الروائح والأذواق. هنا يمكنك العثور على جميع أنواع حلوى البهجة التركية (lokum) والبقلاوة والشاي والقهوة التركية والفواكه المجففة. أي نصائح بازار التوابل؟ بالتأكيد ، لا بد من زيارة Spice Bazaar مرة ثانية - حتى تتمكن من اتخاذ القرار!
لعدة قرون ، كان Spice Bazaar هو المكان الذي تم فيه بيع الأعشاب المجففة ومجموعة متنوعة من النباتات غير الموجودة في أي مكان آخر في المدينة ، فضلاً عن العلاجات الشاملة لكل مرض. ليس فقط التوابل ، ولكن المتاجر في البازار تبيع الحلويات ومنتجات المنسوجات والجواهر والذهب والفضة والهدايا. Spice Bazaar: سؤال عن ماذا تشتري لا يتبادر إلى الذهن في هذا السوق. ببساطة العقل المبهر!
سبايس بازار مقابل جراند بازار
على الرغم من تشابه بعض البضائع في كلا السوقين، إلا أنه من الضروري زيارة سوق التوابل لشراء التوابل والأطعمة. يتميز سوق التوابل بطابعه الأصيل ومتعته. وهو في الأساس سوق للتوابل والأطعمة، ويبيع أيضًا بعض الهدايا التذكارية، بالإضافة إلى الصابون والزيوت وأنواع مختلفة من منتجات العلاج بالروائح.
كيف تصل إلى سبايس بازار اسطنبول؟
يقع Spice Bazaar في أحد أقدم أحياء اسطنبول ، ويقع في وسط منطقة المدينة القديمة ، Eminonu. يقع في قلب مدينة قسنطينة المسورة وهو المكان الذي تأسست فيه بيزنطة. بازار التوابل هو المركز والنقطة المحورية لتاريخ غني بشكل لا يصدق. يحيط بـ Spice Bazaar جسر غلطة والقرن الذهبي وعلى التل بالقرب من قصر توبكابي والمسجد الأزرق (جامع السلطان أحمد) وآيا صوفيا (آية صوفيا).
ساعات عمل بازار التوابل
يفتح بازار التوابل في أيام الأسبوع من الساعة 8:00 إلى الساعة 19:00 ، والسبت من الساعة 8:00 إلى الساعة 19:30 ، والأحد من الساعة 9:30 إلى الساعة 19:00
