伊斯坦堡素食餐廳拼盤 — 卡德柯伊 (Kadıköy) 琳瑯滿目的土耳其素食拼盤。

伊斯坦堡15家素食友善餐廳

istanbul.com 編輯最後更新日期：2026年7月16日

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在你抵達之前，沒人會告訴你這件事：土耳其菜其實是地中海地區最注重素食的菜系之一。甚至有一種叫做“zeytinyağlı”（用橄欖油烹製，冷食）的菜系，正是因為安納托利亞的廚師們幾個世紀以來一直將蔬菜作為主菜。所以，儘管烤肉串總是佔據新聞頭條，但在這座城市裡，我吃素比在歐洲大部分地區都容易得多。

過去九年裡，我以卡德柯伊為據點，在伊斯坦堡四處尋找美食。最近幾個月，我又重訪了這份清單上的每一家餐廳，每次都自費前往。以下是我毫不猶豫推薦給素食朋友的15家餐廳。有些是純素餐廳，有些則是提供豐富素食菜餚的雜食餐廳。每家餐廳都列出了招牌菜、2026年5月的價格以及適合哪些人群。

在開始之前，先坦誠地說明一下，其中一些景點價格不菲，而且只有當你正好在附近時，才值得專程前往。我會在相關的地方說明這一點。許多最好的景點都值得一去。 伊斯坦堡素食餐廳 近年來，亞洲區和吉漢吉爾（Cihangir）附近湧現出許多新酒店，因此我在下表中按街區對我的推薦進行了分組。除非另有說明，以下價格均為每人價格，並且我已為每家酒店標註了月份，因為伊斯坦布爾的房價變化很快。

如何解讀這份清單

完全素食的場所標示為（V）；其餘的都是雜食廚房，但設有較多的素食或純素食菜色，標示為（V-friendly）。
2026 年 5 月，每人僅食物的價格區間為：低於 350 土耳其里拉、350 至 700 土耳其里拉以及 700 土耳其里拉以上。
很多餐廳每週都會休息一天。我已記下可以確認的休息日，但周一最好還是提前打電話確認一下。

了解伊斯坦堡的植物性飲食

兩個字就能幫你搞定一切。「Vejetaryen」（讀作 veh-zheh-tar-YEN）是素食的意思，「vegan」（讀作 veh-GAHN）就是你已經知道的同一個字。更關鍵的短語是「et suyu yok, değil mi?」（讀作 et soo-YOO yok, deh-EEL mee），它能幫你避免吃到隱藏的肉湯。這一點至關重要，因為有些素湯和米飯實際上是用雞肉或羊肉做底的。

好消息是，土耳其小吃（meze，發音為 meh-ZEH，意為小份共享菜餚）文化簡直是素食者的天堂。在土耳其小酒館（meyhane，發音為 may-HAH-neh）點上四五道涼拌蔬菜，就能飽餐一頓，而無需碰烤肉。嚴格的素食主義者需要特別注意乳製品，因為土耳其菜餚大量使用酸奶和白奶酪，但以下推薦的每家餐廳都具備足夠的烹飪知識，能為您提供合適的菜餚。如需更全面的了解，我們的伊斯坦堡飲食文化指南將是您的理想入門書。

伊斯坦堡15家最佳純素餐廳（以及素食餐廳）

1. Zencefil (Beyoğlu) – V友善型

自1990年代以來，Zencefil餐廳一直是貝伊奧盧素食區的一顆溫柔綠洲，它隱匿在伊斯坦堡獨立大街旁一條僻靜的小巷裡，掩映在綠植環繞的庭院之中。雖然它並非嚴格意義上的純素餐廳，但廚房深諳此道，並在菜單上清楚地標明了素食與純素的區別。每日更換的燉菜和自製麵包是常客們留下深刻印象的原因。

訂購此商品： 扁豆蔬菜燉菜（goo-VECH，陶罐燉菜）配熱麵包，價格約 220 至 300 里拉（2026 年 5 月）。
適用對象： 任何想在主幹道附近找個安靜、不拘束的地方享用午餐的人都可以來這裡。週日公休。在谷歌地圖上就能找到；它距離我們加拉塔和貝伊奧盧步行路線上的景點僅幾步之遙。

2. Bi Nevi Deli (Etiler) – V

在綠樹成蔭的埃蒂勒，比內維熟食店這家餐廳是伊斯坦堡純素食餐飲界的一顆璀璨明珠。它明亮溫馨，主打植物食材，目標客戶是那些在意腰果奶油產地的人。這裡或許會讓人覺得有點矯揉造作，價格也略高，但菜餚的品質絕對物有所值。我會帶那些想念早午餐的素食朋友來這裡。

訂購此商品： 素食早午餐拼盤，配上自製堅果起司和時令果醬，價格約為 450 至 650 里拉（2026 年 5 月）。
適用對象： 這裡是素食主義者和早午餐愛好者的天堂，他們不介意為精緻的菜餚買單。價格：中等偏上。從萊文特 (Levent) 搭乘計程車或 M6 地鐵即可上山。他們的季節性菜單可在 Bi Nevi Deli 的官方網站上查看。

3. 社區廚房 (Kadıköy) – V

在家鄉耶爾德伊爾梅尼區，社區廚房（Community Kitchen）是我希望每個社區都能擁有的那種日常素食食堂。它不大，略顯陳舊，菜單很簡單，就寫在黑板上，每天早上根據市場供應的食材更換。這裡充滿活力，洋溢著年輕而在地化的氛圍，價格也很親民。

訂購此商品： 每日一碗，包含穀物、烤蔬菜和大量芝麻醬，價格約 180 至 260 土耳其里拉（2026 年 5 月）。
適用對象： 適合預算有限的素食主義者以及任何想要探索亞洲區的遊客。價格：€。週一休息。距離渡輪碼頭步行即可到達，建議您搭配我們的卡德柯伊海濱和市場指南一起遊覽。

4. Parsifal (Cihangir) – V友善型

Parsifal餐廳是Cihangir素食界的元老級老店，在貓咪出沒的靜謐街角屹立了二十年。顧客既有在此生活多年的波西米亞風居民，也有消息靈通的遊客。菜單上提供豐盛的素食主菜，並明確標註了純素食選項。蘑菇菜餚是本店的招牌菜。

訂購此商品： 釀蘑菇 güveç 或核桃釀葡萄葉，價格約 260 至 340 里拉（2026 年 5 月）。
適用對象： 素食者若想在用餐時享受氣氛和一杯葡萄酒，這裡是個不錯的選擇。價格適中。可在谷歌地圖上找到。在用餐前後漫步於吉漢吉爾陡峭的小巷，也是一種享受。

5. Mu:lk (Şişli) – V

每當有人說素食無法媲美高級餐廳時，我都會推薦 Mu:lk。 Şişli 廚房以媲美高檔餐廳的精準度，烹製出純素的精緻菜餚，而時令菜單更是令人驚喜。它是這份榜單上最貴的純素餐廳，但絕對值得為特殊場合而來。

訂購此商品： 主廚精選時令菜餚（需提前預訂），每人約 750 土耳其里拉（約 19 美元）（2026 年 5 月）。
適用對象： 素食主義者歡聚一堂，也歡迎好奇的雜食者。價格：中等偏上。週一、週二公休。請透過 Mu:lk 官方網站預訂。

6. 伊斯坦堡素食廚房（Karaköy）－V

這家位於卡拉科伊水邊的全素食小餐館，菜餚緊湊，卻能快速提供分量十足的美味家常菜，而且毫不矯揉造作。想想看，這裡的素肉捲餅、扁豆丸子，還有連我不少愛吃乳製品的朋友都信以為真了的素食果仁蜜餅。午餐時間，加拉塔港的上班族會來這裡，所以總是很熱鬧。

訂購此商品： 塞坦烤肉捲餅配泡菜和蒜蓉醬，價格約為 190 至 260 里拉（2026 年 5 月）。
適用對象： 素食主義者也能在這裡找到心儀的速食。價格實惠。距離卡拉科伊渡輪碼頭和伊斯坦堡現代美術館僅需步行五分鐘；請參閱我們的加拉塔港和卡拉科伊指南。在谷歌地圖上找到。

7. Çiya Sofrası (Kadıköy) – V 友善型

我的美食清單裡怎麼能少了Çiya Sofrası？這家位於卡德柯伊的餐廳，致力於復興那些被遺忘的安納托利亞傳統食譜。雖然羊肉隨處可見，所以它絕對算不上素食餐廳，但其蔬菜櫃檯（zeytinyağlı）的蔬菜料理卻是城裡最棒的。素食者只需指著托盤，按重量付費，就能輕鬆打造出一頓令人驚豔的美味佳餚。

訂購此商品： 橄欖油蔬菜櫃檯的什錦拼盤，包括釀甜菜、野菜和 yalancı dolma，價格約為 250 至 400 里拉（2026 年 5 月），具體價格取決於你裝了多少。
適用對象： 素食者若想深入探索土耳其地方美食，價格適中。 €€。請閱讀我們的卡德柯伊美食之旅指南，以了解週邊市場的完整路線。

8. Nature & Peace (Beyoğlu) – V-友好

Nature & Peace 是伊斯坦堡歷史最悠久的素食餐廳之一，坐落在獨立大街附近，自 1990 年代初以來就一直為素食者提供美食。這裡的菜餚樸實無華，主打砂鍋菜、穀物沙拉和每日例湯，純素菜餚均有明確標示。每當獨立大街人潮擁擠讓人感到疲憊時，這裡都是一個可靠的避風港。

訂購此商品： 蔬菜慕沙卡佐沙拉，價格約 240 至 320 里拉（2026 年 5 月）。
適用對象： 適合素食者，環境安靜，地點便利，用餐體驗無意外。價格適中。週日公休。距離我們貝伊奧盧和獨立大街指南中推薦的景點僅幾分鐘路程。

9. Bambi Vegan (Cihangir) – V

位於吉漢吉爾的Bambi Vegan是一家小巧精緻的純素餐廳，氣氛溫馨，服務生會記住你的點餐。菜單簡潔，經常更換，主打土耳其家常菜的植物性版本：例如淋上腰果酸奶醬的純素曼特（mantı）。座位有限，建議早點去，否則可能需要等位。

訂購此商品： 素食餃子配蒜蓉腰果醬和辣椒油，價格約為 220 至 300 里拉（2026 年 5 月）。
適用對象： 素食主義者想吃美味的家常菜，享受熱情周到的服務。價格適中。可在谷歌地圖上找到。週一休息。

10. Hayyam Vegetarian (Şişhane) – 適合 V 型

位於希什哈內附近的Hayyam Vegetarian是一家樸素的午餐食堂，以自助餐檯供應家常菜餚為主。當地人常在這裡吃午飯，並不覺得這是個特別的目的地。翻台率很高，所以食物很新鮮，素食者通常也能找到三四道適合自己的菜。點湯的時候記得詢問湯底的成分。

訂購此商品： 自助餐檯上的兩道菜拼盤，配米飯或保加利亞小麥，價格約為 170 至 240 里拉（2026 年 5 月）。
適用對象： 預算有限的旅客想要在工作日享用實惠的午餐。價格：€。餐廳位於加拉塔步行路線的上游附近。週日公休。

11. Mihla（加拉塔）－V隊友好

Mihla餐廳位於加拉塔區，環境優雅，主打精緻的安納托利亞風味，以植物性菜餚為主。菜色以蔬菜為主，並明確標示了純素食菜餚，酒單也頗具特色。這裡更適合正式晚宴而非隨意用餐，帳單也反映了這一點。

訂購此商品： 時令烤蔬菜拼盤配芝麻醬和香草，價格約為 600 至 800 土耳其里拉（約 15 至 20 美元）（2026 年 5 月）。
適用對象： 素食者想在美景環繞下享用精緻晚餐？價格適中（€€€）。可透過Google地圖或電話預訂。

12. Govinda（貝西克塔斯）－V隊友好

Govinda是一家歷史悠久的素食餐廳，以印度和土耳其風味為主，深受貝西克塔斯大學學生和瑜珈館常客的喜愛。這裡的塔利套餐分量十足，價格實惠，而且服務生對顧客的飲食習慣問題也從容不迫。餐廳裝潢雖不精緻，但實用性強，性價比極高。

訂購此商品： 混合素食塔利套餐，含扁豆和米飯，價格約為 200 至 280 里拉（2026 年 5 月）。
適用對象： 素食主義者和純素食主義者想吃一頓豐盛、便宜又簡單的飯菜？價格實惠。餐廳靠近我們貝西克塔什和奧爾塔科伊指南中提到的渡輪碼頭。您可以在谷歌地圖上找到它。

13. Datlı Maya (Cihangir) – V-友好

Datlı Maya 是一家位於 Cihangir 山坡上的柴火烤麵包店，以其酸麵包和石爐烤製的薄餅而聞名。這裡的皮塔餅和土耳其薄餅有很多素食版本，香草和蔬菜餡料尤其美味。如果您是嚴格的素食主義者，請務必確認不要選擇含乳酪的，因為有些菜餚含有大量乳製品。光是那誘人的香味就能吸引您從街上走進去。

訂購此商品： 菠菜香草石爐烤餅，價格約 150 至 230 土耳其里拉（2026 年 5 月）。
適用對象： 素食者和喜歡美味麵包的靈活純素食者。 €。在谷歌地圖上找到。

14. Yeşil Mavi（時尚、卡迪柯伊）– V

在亞洲一側的莫達海濱附近，有一家陽光明媚的全素食咖啡館——Yeşil Mavi，供應分量十足的沙拉、穀物碗和自製甜點。我常在莫達海濱漫步後來這裡吃頓清淡的午餐，因為那時我更想吃蔬菜而不是麵食。這裡的冷壓果汁品質上乘，絕非敷衍之作。

訂購此商品： 時令穀物和烤蔬菜碗，配芝麻醬檸檬汁，價格約為 200 至 290 土耳其里拉（2026 年 5 月）。
適用對象： 素食者想在海邊享用清爽輕盈的美食嗎？價格適中。距離莫達茶園僅幾步之遙；請參閱卡德柯伊海濱和市場指南。

15. 任何一家餐廳，都提供素食套餐（全市適用）－適合素食者

我的第十五條建議與其說是地址，不如說是一種技巧，因為它能讓你領略整座城市的風情。幾乎在任何一家小酒館（meyhane），你都可以點到各種冷盤拼盤（meze），足夠你飽餐一頓。點一份蠶豆泥（fava）、橄欖油朝鮮薊（zeytinyağlı enginar）、蔓越莓豆（barbunya）、烤茄子和熱麵包。如果你是素食主義者，那就略過起司拼盤，一切就都完美了。

訂購此商品： 四、五道冷蔬菜拼盤加麵包，每人通常 400 至 600 土耳其里拉（2026 年 5 月），具體價格取決於是否共享菜餚。
適用對象： 適合想要體驗完整土耳其酒館氛圍但又不想吃肉的社交食客。價格適中。我們的酒館和拉克酒之夜指南將為您講解相關的儀式和禮儀。

伊斯坦堡素食者及純素食者概覽

餐廳	區域	類型	價格區間（2026年5月）
姜	貝尤魯	V友善型	歐元（220 至 300 土耳其里拉）
比內維熟食店	Etiler	純素	€€€（450 至 650 土耳其里拉）
社區廚房	卡德柯伊	純素	歐元（180 至 260 土耳其里拉）
帕西法爾	吉漢吉爾	V友善型	€€（260 至 340 土耳其里拉）
穆爾克	希什利	純素	€€€（750土耳其里拉起）
伊斯坦堡素食廚房	的Karaköy	純素	歐元（190 至 260 土耳其里拉）
祈禱	卡德柯伊	V友善型	€€（250 至 400 土耳其里拉）
自然與寧靜	貝尤魯	V友善型	€€（240 至 320 土耳其里拉）
Bambi Vegan	吉漢吉爾	純素	€€（220 至 300 土耳其里拉）
Hayyam Vegetarian	Şişhane	V友善型	歐元（170 至 240 土耳其里拉）
米拉	加拉塔	V友善型	€€€（600 至 800 土耳其里拉）
登頂	貝西克塔斯	V友善型	歐元（200 至 280 土耳其里拉）
達特勒瑪雅	吉漢吉爾	V友善型	歐元（150 至 230 土耳其里拉）
綠藍	莫達/卡德柯伊	純素	€€（200 至 290 土耳其里拉）
Meyhane meze 盛宴	全市	V友善型	€€（400 至 600 土耳其里拉）

每人價格，僅含餐費。價格為2026年5月預估，建議當天再次確認；酒館總價取決於是否共享菜餚。

在伊斯坦堡吃素：實用指南

一些小事讓用餐更加輕鬆。用餐時間通常比較晚：午餐高峰期在下午1點左右，晚餐很少在晚上8點前開始，而且很多餐廳的廚房會在下午休息一段時間。給小費也很簡單：即使餐廳收取了服務費，也可以湊整或留下大約10%的現金。經典的零食隨處可見，一個芝麻圈（simit）的價格在15到20里拉之間（2026年5月數據），街邊小攤上的烤栗子或烤玉米也能讓素食者在兩餐之間補充能量。

在人多的燒烤攤，交叉污染是最需要注意的問題，所以「et suyu yok, değil mi?」（請問有奶油或奶油嗎？）這句話就顯得尤為重要。嚴格的素食主義者也應該知道，土耳其軟糖（lokum）通常是純素的，但果仁蜜餅（baklava）通常是用黃油製作的。現在有些商店也提供橄欖油版本的果仁蜜餅，可以詢問一下。為了方便快速地往返於各個街區，我們的伊斯坦堡公共交通指南涵蓋了您會經常使用的渡輪和地鐵。

如果你只有一頓飯

歐洲方面： 在貝伊奧盧的一家小酒館 (meyhane) 享用冷盤大餐，或預訂 Mu:lk 餐廳舉辦活動。
亞洲方面： 逛逛 Çiya Sofrası 的 zeytinyağlı 櫃檯，然後沿著 Moda 海岸步行離開。
預算有限： 卡德柯伊 (Kadıköy) 或希什哈內 (Şişhane) 哈亞姆 (Hayyam) 的社區廚房的費用遠低於 300 里拉（2026 年 5 月）。

城市通行證的適用範圍

這些餐廳都不需要門票，所以這份美食清單非常特別，無需門票即可享用美食。不過，有好幾家餐廳都緊鄰收費景點。例如，Vegan İstanbul Kitchen 就在伊斯坦堡現代藝術博物館旁邊，加拉塔區的餐廳位於伊斯坦堡塔下，還有一些以美食為主題的城市健行體驗活動也包含在內。伊斯坦布爾旅遊通票如果您更希望有導遊為您指出餐盤的位置，請將其視為觀光工具，而不是餐飲工具，並且僅當您的行程已經包含付費景點時才考慮。

常見問題

在伊斯坦堡吃素容易嗎？

是的，找到 伊斯坦堡素食餐廳 土耳其美食比大多數遊客想像的要容易得多。土耳其菜餚中有很多橄欖油蔬菜料理和豆類開胃菜，這些菜餚本身就是純素的。此外，伊斯坦堡的純素餐廳也越來越多，尤其是在卡德柯伊、吉漢吉爾和貝伊奧盧等地。

土耳其語中「素食主義者」怎麼說？

Vegetarian（素食）是 vejetaryen（發音：veh-zheh-tar-YEN），vegan（純素食）是 vegan（發音：veh-GAHN）。一句有用的安全短語是 et suyu yok, değil mi?，意思是「不要肉湯，對吧？」。這很有幫助，因為有些蔬菜湯和抓飯會用肉湯做底。

伊斯坦堡哪個街區最適合享用素食？

亞洲一側的卡德柯伊區聚集了最密集的平價素食餐廳，緊隨其後的是歐洲一側的吉漢吉爾區和貝伊奧盧區。這三個區域都非常適合步行，也可以乘坐渡輪或地鐵到達。

傳統土耳其菜餚適合素食者嗎？

很多餐廳都是如此。菜單上全是橄欖油蔬菜、釀蔬菜、扁豆湯和豆類燉菜，這些菜餚本身就是素食或純素的。但要注意湯和米飯中是否含有肉湯，以及像果仁蜜餅這樣的糕點中是否含有奶油。

土耳其軟糖是純素的嗎？

大多數土耳其軟糖（lokum）都是純素的，由糖、澱粉和調味料製成，不過有些品種會添加蜂蜜。相較之下，果仁蜜餅（baklava）通常用奶油製作，所以純素食者應該選擇橄欖油版本，或直接詢問店家。

2026年在伊斯坦堡吃一頓素食多少錢？

一頓隨意的素食午餐人均消費大約在170到300里拉之間（2026年5月）。一頓包含飲品的正餐素食晚餐大約在350到700里拉之間，而城裡的高級素食餐廳的餐桌起價接近750里拉。街頭小吃，如芝麻圈，價格在15到20里拉之間。