エジプシャンバザール（スパイスバザール）— ガイド・時間・ツアー

六つある門のどれかをくぐれば、あとはこの建物がやってくれます。L字型のヴォールト天井のアーケード、両側で色に輝く売り台、そして数百年の商いのにおい。内部には約85軒の店が並び——外側の区画まで数える公式の集計では113軒に達します——香辛料、菓子、茶、ドライフルーツ、ナッツを売っています。では、素晴らしい訪問と急ぎ足の訪問を分けるものは何でしょう。おおむねペースです。私たちの経験では最初の十分は写真のため、次の一時間は買い物のため。財布を決める前に目を慣らしてください。売り手たちは何世代にもわたってあらゆる種類の観光客を見てきました。買う価値があるのは、先に味見をさせ、数字の話は後にする人たちです。

何を買うか

ここで本当に上等なものから始めましょう。ロクムはターキッシュデライトで、その場で切り出しピスタチオをたっぷり使ったバザールの品は、空港の箱入りとはほとんど別物です。ベニバナは、すくって量り売りされる安価でオレンジ色の「トルコのサフラン」——きれいで無害、そしてサフランではありません。本物が欲しければ、糸のまま残ったイラン産サフランを頼み、その値段は覚悟してください。加えて、干しアプリコットとイチジク、ピスタチオ、プル・ビベル（唐辛子フレーク）、量り売りのハーブティーはどれも旅によく耐えます。コーヒーなら数歩外へ。Kurukahveci Mehmet Efendi はバザールの角にある焙煎所で、1871年から挽き続けており、行列は見た目より速く進みます。

値段と値切り

食品店はたいてい1キロあたりの値段を出しており、値切りは控えめです——まとめ買いのささやかな割引は普通で、芝居は不要です。一方、土産物と宝飾の売り台は交渉の余地をもっと残しています。グランドバザールと違い、ここで決闘を期待する人はいません。買う前に味見を——まじめな売り手はどこでも試食を出します——そして袋に入るものが味見したものと同じか確かめてください。

エジプトが払ったからです。このバザールはハティジェ・トゥルハン・スルタンの発注で、隣の新モスクの収益エンジンとして1664年に完成しました。店の家賃がモスクの維持を賄い、その寄進財産は——商品の多くと同じく——オスマン領エジプトの関税収入で養われていました。トルコ語で Mısır はエジプトを意味し、そこから Mısır Çarşısı、すなわちエジプシャン・バザールです。注目すべきは、同じ語がトウモロコシも意味することで、そのため時折「トウモロコシ市場」という見事に誤った訳を見かけます。モスクの計画自体は数十年止まっていて、トゥルハン・スルタンがそれを復活させました。つまりバザールは復帰の資金機械として完成したのです——下は商い、隣は祈り、それをひとつの寄進が結びます。

建物の最初の一世紀は荒れました。1691年の火災が内部を焼き払い、鉄扉の店くらいしか残しませんでした。1940年の別の火災は大規模な市による再建を強いました。最近では、宗教財団総局による五年がかりの修復がホールに元の形を返し（2018年に再開）、配線は地中に埋められ、ヴォールトは清められました。その結果、今日あなたが歩く空間は、この数世代のどの時期よりも1664年に近く見えます。

人混みの一階上に：新モスクの門の上のタイル張りのレストラン、パンデリは1901年から供し、1957年に有名なターコイズ色の食堂へ移りました。アタテュルク、エリザベス二世女王、オードリー・ヘプバーンを迎えたと言われ——昼どきは今も満席になります。

要するに、ここは訪問者のために作られたテーマ市場ではありません。350年以上イスタンブールを食べさせてきた現役のワクフ資産であり、観光客は単に最も新しい客にすぎません。