쌀 푸딩
'라이스 푸딩'이라는 단어는 '우유 수프'에서 유래했습니다. 옛 터키어 사전에서 이에 해당하는 단어는 'uwa'입니다. 그 유래는 흥미롭습니다. 쌀, 우유, 설탕으로 만든 디저트가 배탈 난 사람을 위해 만들어졌는데, 우유가 들어가 있어 '우유 수프'라고 불렸고, 터키어로는 'sütlü aş'라고 했습니다. 시간이 흐르면서 이것이 ' Sütlaç '라는 라이스 푸딩으로 발전하게 되었습니다. 터키 전통 디저트 중에는 셔벗 외에도 우유를 베이스로 한 디저트들이 매우 유명합니다.
갈라타 무할레비시시
니샨타시의 최신 유행과는 달리, 이곳에서는 전통 터키식 디저트를 만나볼 수 있어 놀라움을 금치 못할 것입니다. 1879년 이스탄불 갈라타 에 문을 연 반칼라르 무할레비시시(Bankalar Muhallebicisi)의 경험과 맛이 "갈라타"라는 이름 아래 하나로 어우러져, 전통 레시피와 현대적인 감각이 조화롭게 어우러진 디저트를 제공합니다. "갈라"는 그리스어로 우유를 뜻하며, 이러한 전통을 이어가고자 하는 브랜드의 철학을 담아 커피와 함께 아몬드 페이스트를 선보입니다.
Tavukgoğsü
타부크괴수는 로마인들이 처음 만들었는데, 믿기 어렵겠지만 닭가슴살이 들어갑니다! 이후 비잔틴 제국과 투르크족을 거쳐 전해졌습니다. 중세 말 유럽에서 타부크괴수 생산이 중단되자, 투르크족은 이 디저트를 받아들여 카잔디비라는 새로운 디저트를 만들어냈습니다. 원래는 귀족이나 궁궐에서만 만들어지던 이 디저트는 점차 대중화되어 널리 사랑받게 되었습니다. 차나 터키식 커피와 함께 즐기기 좋은 이 디저트는 입안에서 사르르 녹는 부드러움과 가벼운 식감이 일품입니다.
타리히 사리예르 무할레비시(Tarihi Sarıyer Muhallebicisi)
90년 동안 유기농 제품을 사용하여 생산된 전통 터키 디저트로 명성을 얻은 역사적인 Sarıyer Muhallebicisi를 방문하시겠습니까? 유명한 우유 디저트 중 하나인 Tavukgöğsü를 맛볼 수 있는 아름다운 곳이 여러분을 기다리고 있습니다.
17세의 어린 나이에 이주한 고(故) 하치 샤키르 괴츠멘은 온갖 어려움에도 불구하고 1928년 이스탄불 사리예르 지구에 오늘날 본사가 있는 역사적인 사리예르 무할레비시시(Sarıyer Muhallebicisi)를 설립했습니다 . 작은 가게에서 시작한 이 브랜드는 세월이 흐르면서 고객들의 사랑을 받으며 성장했고, 오늘날 많은 사람들에게 서비스를 제공하는 기업으로 거듭났습니다.
헬바(Halva)
할바는 물과 빵 다음으로 우리 삶 곳곳에 등장하는 대표적인 음식입니다. 결혼식, 장례식, 라키(터키 전통 술)를 마시는 자리, 군대 등 어디에서나 볼 수 있죠. 풍부한 식문화와 넓은 영토를 자랑했던 오스만 제국 에서 가장 다채로운 음식은 단 음식이었습니다. 그중에서도 할바는 가장 널리 퍼진 디저트 중 하나였습니다. 할바는 너무나 인기가 많아 궁궐 주방에 "헬바하네"라는 이름의 디저트 전문 주방이 있을 정도였습니다. 아랍어로 "달콤한"이라는 뜻의 "훌비야트"에서 유래한 할바의 역사를 살펴보면, 어떤 자료는 12세기 비잔틴 제국까지 거슬러 올라간다고 하고, 또 다른 자료는 기원전 3000년까지 거슬러 올라간다고 주장합니다.
헬바치 야쿠트 에펜디
한 번 맛보면 잊을 수 없는 야쿠브 헬바치의 할바에는 숨겨진 이야기가 있습니다. 헬바치 야쿠브 에펜디는 술레이만 대제 시대에 셰흐자데 모스크에서 강연을 했습니다 . 매주 금요일, 그는 금요일 기도 후 셰흐자데 모스크 정원의 커다란 플라타너스 나무 아래에서 신도들에게 할바를 나눠주곤 했습니다. 전해지는 이야기에 따르면, 헬바치 야쿠브 에펜디가 만든 할바는 솥 바닥이 보이지 않을 정도로 양이 많았다고 합니다. 그가 만든 할바는 "끝없는 할바"로 불리며 그 풍성함으로 유명했습니다. 매주 금요일에 행해졌던 이 행사는 이제 상징적인 의미를 지니게 되었습니다.
가장 선호되는 터키 디저트 중 하나: 바클라바
누구나 바클라바를 알고 있죠? 여러 가지 맛있는 견과류로 속을 채우고 윤기 있게 구운 겹겹이 쌓인 디저트 말이에요. 그런데 바클라바 의 유래에 대해 궁금해 본 적 있으신 가요? 안테프라는 곳에 메믹이라는 사람이 있었는데, 라바라는 소녀를 무척 사랑했습니다. 하지만 메믹은 아무리 노력해도 라바에게 자신의 사랑을 고백할 수 없었죠. 그러던 어느 날, 한 데르비시가 메믹에게 바클라바 만드는 법을 알려주며, 이 음식을 누구에게 대접하든 명성을 얻게 될 거라고 말했습니다. 그러던 어느 날, 라바와 그녀의 어머니가 메믹의 집에 찾아왔고, 메믹은 그들에게 자신이 만든 바클라바를 대접했습니다.
그 디저트는 라바가 여태껏 먹어본 최고의 디저트였고, 그녀는 메믹에게서 눈을 뗄 수 없었다. 라바는 수년 동안 메믹과 그 디저트를 떠올렸다. 이 디저트는 라바가 메믹을 바라보게 만든 디저트로 불리는데, '바라보다'라는 뜻의 터키어 'Bak'에서 유래하여 바클라바라는 이름이 붙었다.
바클라바를 어디에서 먹어야 할까요?
우리는 1843년부터 서비스를 제공해 온 바클라바에 대한 도시의 가장 확고한 주소 중 하나인 Karaköy Güllüoğlu에 대해 계속 설명합니다. 이 곳은 이스탄불 최초의 바클라바 제조업체이며 수년 동안 품질 저하 없이 훌륭한 바클라바를 준비해 왔다는 점에서 독특합니다. ~ 안에 굴뤼오글루, 호두, 피스타치오, 초콜릿 바클라바, 피스타치오 브라이덜 팩, 드라이 바클라바, 당뇨병 환자를 위한 특급 바클라바, 쇼비엣, 돌라마, 바클라바 버거 등 멋진 옵션이 모두 모여있습니다.
메뉴를 살펴보면서 어떤 메뉴를 살지, 어떤 메뉴를 살지 오랫동안 결정하지 못할 수도 있으니 알려드립니다. 이러한 우유부단함에서 벗어날 수 있는 제안이 있습니다. “혼합 바클라바” 레스토랑 메뉴의 옵션.
