傳統風味

來伊斯坦布爾不吃烤肉是不可想像的！ 自 19 世紀下半葉以來，Döner 一直是土耳其美食的重要組成部分，它是一種用羊肉製成的烤肉串，將羊肉翻轉並放在煤火上烤。 除了紅肉之外，用香腸和雞肉製成的烤肉也被廣泛食用。

雖然不同類型的烤肉通常放在盤子裡搭配米飯，但烤肉也可以與 pide（長麵包）和 dürüm（捲餅）一起出售。 最著名的烤肉菜餚可能是伊斯肯德烤肉串，其中將烤肉與番茄醬和黃油混合，並搭配酸奶。

在博斯普魯斯海峽吃魚真是太棒了！ 土耳其複雜的魚類烹飪文化源於該國三面環海的事實。 博斯普魯斯海峽是土耳其的一個熱門漁場，這裡捕獲了許多不同種類、口味截然不同的魚類。 因此，伊斯坦布爾與海鮮最相關的地區是博阿齊奇 (Boğaziçi)。 您可以在博斯普魯斯海峽歐洲和亞洲一側的任何餐廳品嚐時令魚類和海鮮開胃菜。

伊斯坦布爾：Meyhane 天堂

梅哈內斯是一個獨特的地點。 人們會喝酒，並與 rakı 一起吃特殊的開胃菜。 深入的對話發生，煩惱被拋開，音樂響起，舞蹈開始。 梅哈內斯是朋友之間交談不可或缺的場所。

土耳其人的梅哈內文化的歷史可以追溯到15世紀。 當時，這種文化在加拉塔、塔塔卡萊、奧塔科伊、塔拉比亞、庫姆卡皮、巴勒克帕扎里、卡德柯伊、耶尼科伊和岑格爾科伊等社區盛行，這些社區居住著非穆斯林社區。 僅在加拉達塔附近的區域，就有數百個梅哈內斯。

餐桌之王：Rakı

Rakı 是一種酒精飲料，其歷史不如葡萄酒或啤酒那麼悠久，最初由奧斯曼帝國生產。 因為 rakı 被稱為“獅子奶”，所以它裝在飾有獅子浮雕圖案的容器中。 事實上，rakı的顏色確實很像牛奶。 Rakı 由 razaki 葡萄釀製而成，過去被稱為“araka”和“araki”。

首先，將水添加到干葡萄和新鮮葡萄中。 當混合物變成葡萄汁（未發酵的葡萄汁）後，發酵過程就開始了。 後來，這種混合物經過蒸餾後，它的提取物變成了一種被稱為“suma”的酒精（本質上是用茴香調味之前的rakı）。 最後，加入茴香後，suma再次發酵，變成rakı。

根據某些習俗，Rakı 必須飲用。 最重要的是，rakı 必須在專門為此目的準備的餐桌上慢慢享用，餐桌上裝飾著不同種類的開胃菜、熱菜、肉類和水果。 Rakı可以用水喝，也可以乾喝，如果需要的話可以加冰。

烤肉串的精緻風味

烤肉串通常是指在煤火上烤製的不同類型的肉。 最常見的烤肉串類型是辛辣的阿達納烤肉串和溫和的烏爾法烤肉串，兩者都是由肉末製成的。 還有由小塊小牛肉或羊肉製成的烤羊肉串。 烤肉串通常搭配不同類型的蔬菜，如花生、西紅柿和茄子。

烤肉串通常在被稱為“燒烤室”(ocakbaşı) 的餐廳享用，人們可以坐在煤火旁一邊用餐，一邊觀看燒烤的不同階段。 烤肉串也可以與各種調味品一起食用，如dürüm（捲餅）； 甚至可以在杜倫的餐館里站著吃飯。

Lahmacun：土耳其快餐

Lahmacun 是土耳其東南部美食中特有的一道菜餚。 它由洋蔥、香料和肉末的混合物製成，鋪在一層薄薄的麵團上，然後在煤火上煮熟。 Lahmacun 可以是辛辣的，也可以是微辣的，有一種類似的菜被稱為“peymacun”，它是用奶酪和歐芹的混合物製成的。 通常與調味品一起捲起來食用。 Ayran（一種鹹味酸奶飲料）是最合適的飲料。

水果糖漿：甜蜜之旅

水果糖漿 (şerbet) 是將杏子、櫻桃、李子和橙子等水果與糖或蜂蜜一起煮沸而成，是一種起源於奧斯曼帝國時代的傳統土耳其飲料。 在奧斯曼帝國時代，水果糖漿是宮廷美食和家庭烹飪的重要組成部分。 當時它非常受歡迎，以至於人們每天都可以在糖果店輕鬆找到儲存在玻璃容器中的新鮮水果糖漿。

如今，水果糖漿通常隨餐飲用，並且經常提供給客人。 特別是，在登門提親或孩子出生後，人們習慣上提供果糖漿。

納爾吉勒！

narghile（水煙袋或水煙）一詞源自波斯語 nargil，意思是椰子。 納爾吉萊斯在許多東方文化中發揮著重要作用，並在 16 世紀的奧斯曼帝國時期首次成為土耳其文化的一部分。 水怪是我們這個時代深度對話的一個重要方面。 Narghile 咖啡館在伊斯坦布爾的許多地區無疑都很著名。 最重要的是，在 Tophane、Çemberlitaş、Beyoğlu 和 Kadıköy 街區可以找到大量的 narghile 咖啡館。

西米特：芝麻盛宴

Simit 是最傳統、最常見的土耳其美食之一。 它由麵粉製成，形成環形並在烤箱中煮熟，通常覆蓋有大量芝麻。 Simit 既便宜又美味。

人們每天都可以在麵包店和出售烘焙麵粉製品的商店找到新鮮的西米特。 您還可能會遇到推著玻璃板馬車沿著城市熙熙攘攘的街道行走的西米特商人。 這幾年，幾家只賣不同種類的simit連鎖餐廳開始流行起來。

伊斯坦布爾的土耳其傳統風味

來一杯土耳其起泡咖啡怎麼樣？

咖啡樹是在 10 世紀由來自埃塞俄比亞的商人帶到阿拉伯半島的。^th 世紀。 它的第一個用途與現在類似，是在也門摩卡城周圍以“喝咖啡汁”的形式出現。 最先使用烘焙咖啡的人是土耳其人。 統治了數百年的傳統對從烹飪到服務土耳其咖啡的整個過程都有效，土耳其咖啡是通過研磨咖啡而生產的。 阿拉比卡型優質咖啡豆。

這種特殊的熱飲是在稱為“塞茲韋”。 最美味的 土耳其咖啡 在銅咖啡壺中用小火逐漸沖泡。 土耳其咖啡味道鮮美，裝在小杯子裡，配上一杯水。 對於許多土耳其人來說，沒有什麼可以取代泡沫豐富的土耳其咖啡。

我們的祖先已經強調過“一杯咖啡可以記憶四十年！”

獨特的口味：土耳其軟糖

土耳其軟糖是世界各地為客人提供的傳統土耳其風味的主要食品之一。 澱粉 和 糖溶液 構成了這種特別適合招待客人的傳統糖果的原料。 通過整合補充品，例如 杏仁、開心果、榛子、奶油和玫瑰。 土耳其軟糖攤位在為客人提供的食物中排名靠前。

土耳其軟糖的歷史可以追溯到 14^th 第一和第二^th 幾個世紀。 它最初是由 葡萄糖蜜 和 蜂蜜 進而 精製糖 在 18 中間^th 世紀。

薄而優雅的玻璃杯中浸泡的茶香

土耳其是最大的國家之一 茶 世界上的生產商。 在全國消費量較高的飲料中，茶位列第二，僅次於水。 土耳其人早上吃早餐時佐以茶。 土耳其的茶文化多年來呈現出獨特的性質，因國家而異。 茶是在一種稱為“çaydanlık”的特殊烹飪器具中沖泡的（茶壺）這個過程被稱為“çay demleme”（浸泡）“。

總之，土耳其式泡茶的要害就在於這個“泡”的過程。 放入由兩部分組成的茶壺下部的水沸騰後，將其添加到預先放入茶壺上部的茶中。 減少火焰，讓茶浸泡。 後 充分浸泡 用微弱的火焰，將茶盛入 薄型優雅眼鏡.

由於土耳其茶與土耳其咖啡一樣具有影響力的味道和效果，因此同樣優選更薄的玻璃杯。

博斯普魯斯海峽的魚很有特色！

養魚 土耳其這個三面環海的半島，相當複雜。 這種文化在 伊斯坦布爾，一座大海穿過的城市。 毫無疑問，這座城市從這種文化中獲得最多樂趣的部分是 博斯普魯斯海峽 線。

在沿線的餐廳裡，您可以品嚐到由魚製成的數千種口味。 採用從海洋中提取的風味製成的傳統土耳其開胃菜可能是您用餐的良好開胃菜。 Rakı 肯定會伴隨您的用餐。

最特別的土耳其甜點：果仁蜜餅

這是傳統的土耳其甜點： 巴卡拉... 果仁蜜餅是土耳其美食中不可或缺的甜點，是國家節日的傳統甜點。

這是一種由酥皮麵團和堅果製成的糕點。 Phyllo 是一種簡單的麵粉和水麵團，將其拉伸至紙張厚度並切成薄片放在托盤上。 床單之間撒有核桃、開心果等乾果。 接下來，烤盤烘烤後，將由糖和水組成的辣醬倒在烤盤上，然後冷卻。

這種傳統甜點可以搭配冰淇淋或奶油。

享受傳統樂趣：水煙 (Nargile)

尚不清楚哪個社區使用了 水煙 第一的。 然而，眾所周知，它對土耳其文化的參與可以追溯到 17^th 世紀 期間 奧斯曼帝國。 水煙平均每天吸食時間為2-2.5小時，被用作“閒聊“ 當時。 水煙在奧斯曼帝國時期就發揮了重要作用，深受女性和男性的喜愛。 將人們聚集在一起。 作為一種傳統的樂趣，水煙至今仍然存在於水煙咖啡館中。

水煙由四個部分組成，即 喉舌, 折 （上半部分）， 幀 （下部充滿水）和 軟管。 一個特別的 橡木 用於點燃水煙。 它給水煙帶來了令人愉悅的香氣。 此外，還為那些希望用香蕉、蘋果和可可等各種口味裝飾水煙的人們提供各種煙草選擇。

Çilingir Sofrasi（小吃桌）的主賓：Raki

今天，全世界都接受了這樣一個事實：rakı 最初是在奧斯曼帝國境內生產的。 為什麼稱 rakı 為“獅子奶” 的原因是它在古代奧斯曼酒吧中盛放在刻有獅子的杯子中，而且由於其牛奶般的顏色。 人們認為“Rakı”這個詞來自 拉扎基 用於製備亞力酒的葡萄類型，或者根據另一種觀點，其起源是“阿拉克”，源自東地中海棗果的根。

亞力酒進入我們的生活可以追溯到上世紀下半年。 1800的。 雖然在過去，rakı 被視為男性氣質的標誌，但如今，rakı 也是一種深受女性喜愛的飲料。 它可以直接飲用，也可以兌水飲用。 rakı 通常在名為“Çilingir sofrası”的餐桌上飲用，配有豐富的肉類菜餚、開胃小菜和水果。

讓果子露讓您的口味更甜！

果子露 是自奧斯曼帝國時期以來的傳統飲料之一。 它通常由煮沸的水果製成，例如 櫻桃、橙子、杏子 和 李子 然後添加 糖 or 蜂蜜 在上面。 果子露也有不同的品種 紫羅蘭、佛手柑、玫瑰 和 檸檬。

它可以伴隨您的膳食或提供給客人。 眾所周知，在奧斯曼帝國的傳統中，它是提供給宮殿裡的客人的。 向前來探望母親和剛出生的嬰兒的人們提供果子露作為飲料仍然是一種常見的傳統。

美味的站立小吃：Simit

微系統所 是一種在烤箱中烘烤並覆蓋芝麻的環形鹹味卷。 Simit是傳統且最常見的站立小吃代表。

出售於 配備展示窗的手推車 在伊斯坦布爾所有最繁忙的街道周圍，simit 被升級為在特殊菜單中以各種形式提供的食物 西米特商店 由於引起了人們的高度興趣，它已經持續了幾年。 它有橄欖、香腸和添加卡沙爾奶酪的品種。

由於其實惠的價格和眾所周知的口味，它很受歡迎。

傳統快餐：拉赫馬村

這是一種由 東南 美食。 這是一種煎餅 辣肉餡和洋蔥 並在爐子裡烘烤。 除了它的 辣 和不辣的品種，lahmacun 素食者 最近也提供了。 佩馬昆 用奶酪製成的食物是這種食物的另一種變種。

它的形狀又薄又圓，可以捲起來吃。 lahmacun 最常伴隨的飲料是 ayran。

自成一體的風味：Badem Ezmesi（杏仁醬）

這是一種用杏仁製成的甜食，是為 3500 年 伊朗和 中國. 它是一種傳統糖果，起源於奧斯曼帝國的宮殿 埃迪爾內，奧斯曼帝國某個時期的首都。 這是一種甜的品種，與 杏仁、糖 和 蛋清 具有可成型的稠度。

軟杏仁糊用作糕點和糖果中的填充劑。 將杏仁仁燙熟、去皮、乾燥，然後搗成粉末。 將果子露倒在搗碎的杏仁上，然後充分混合。 有時在揉捏杏仁糊時會添加一些芳香劑或撒上磨碎的椰子。

如果您碰巧去貝貝克，請不要忘記去著名的 貝貝克·巴德姆·埃茲梅西西 (貝貝克搗碎杏仁店）。

你會沉迷於這種味道：烤肉串

它是東地中海和安納托利亞東南部的原產地。 這是一種傳統的肉類菜餚，在壁爐中用煤火烹製。 這道菜最常見的例子是 阿達納和 烏爾法用肉末準備的烤肉串。 烤羊肉串 在棍子上烤的食物有紅切肉羊肉或雞肉羊肉等品種。

它與各種裝飾品一起裝在盤子裡，也可以放在麵包卷裡吃。 我們非常希望您在名為“”的特殊肉類餐廳享用各種烤肉串奧恰克巴西 (爐邊）” 在伊斯坦布爾，坐在一個巨大的煤壁爐旁，觀看烤烤肉串的整個過程。

不容忽視 Döner！

它是一種烤肉串，源自以下方法： 烤羊肉 傳統上在特殊日子、節日和其他儀式上進行的火燒。 19年下半年開始^th 世紀， 多納烤肉串 首先準備的是 紅肉 但是之後 香腸 和 雞肉烤肉 類型開始廣泛傳播。

各種烤肉都裝在盤子裡，也可以放在麵包卷裡享用。 準備的供體類型 黃油 和 番茄醬 醬汁，通常搭配 酸奶 被稱為 ”伊斯肯德烤肉串”。 烤肉是人們消費最多的食物之一。

梅哈恩酒吧

“今晚我逛遍了伊斯坦布爾所有的酒吧”*

酒吧 是人們吃飯、喝酒、深聊、談心的地方。 搭配特色開胃菜和 rakı 的酒吧美食是無可替代的。

*穆尼爾·努雷丁·塞爾丘克

土耳其人引入酒吧文化可以追溯到 15^th 世紀。 當時酒吧文化主要盛行於以下地區： 加拉塔, tahtakale, 卡德柯伊, 奧塔科伊, 塔拉比亞, 距離Kumkapi, 巴勒克帕扎勒, yeniköy 和 琴格爾科伊 主要容納非穆斯林。 加拉塔塔周圍地區約有 200 家酒吧。 這個地區正在以那裡的酒吧來紀念。

在奧斯曼帝國時期，存在三種酒吧，例如“定期“”已確立的” 和“移動” 酒吧。 今天主要是在 巴勒克·帕扎勒 在貝伊奧盧，有各種各樣的酒吧 阿達拉爾庫姆卡皮 和 博斯普魯斯海峽 地區。