早期人類在發現火之前生吃他們獵殺的動物的肉。 為了更好地保存它，他們找到了用香料和鹽來儲存它的方法。 人們開始揉捏 肉加香料 比如胡椒。 用香料揉捏肉可以減輕肉的重量並使肉變軟。 將碾碎的干小麥、異麥芽、肉末、番茄醬、洋蔥、香菜以及各種香料揉捏混合而成，無需熱處理（烹調）即可食用，是東南美食獻給世界的禮物。 當然，也不能忘記檸檬，它是做 çiğ köfte 不可缺少的。

麻辣生肉丸的由來

Çiğ köfte 是肉丸，這個詞的意思取自波斯語，“毆打、咀嚼”。 香辣生肉丸需要花很大力氣準備的，一般都是有肉或無肉的。 雖然過去是用肉做的，但現在卻是無肉做的。

美味的辣味生肉丸的製作取決於精湛的技術和優質的產品。 的質量 碾碎的干小麥肉是否被充分壓碎或磨碎，以及長時間的揉捏是製作 çiğ köfte 的重要因素。 辛辣的生肉丸在為此目的生產的特殊托盤中揉捏。 

Çiğ köfte 是一種應該新鮮食用的食物，無需等待，因為其中含有乾小麥的膨脹特性。 儘管其食物和外觀因地區而異，但消費最多的是新鮮的熔岩麵包包裹著辛辣的生肉丸，配以生菜和各種蔬菜。 它是通過澆注來供應的 石榴醬 or 辣椒醬 在上面。 我們建議您嘗試搭配冷​​艾蘭。

這是一種屬於尚勒烏爾法和阿德亞曼地區的食物。 除了 Şanlıurfa 和 阿德亞曼; 阿達納、加濟安泰普、迪亞巴克爾、馬爾丁、埃拉澤和馬拉蒂亞等省份也製作可以體現地區差異的Çiğ köfte。 尚勒烏爾法地區的辣生肉丸是用肉揉制的，而阿德亞曼地區的辣生肉丸是不添加肉的。 Şanlıurfa 辣生肉丸於 2008 年註冊，而 Adıyaman 辣生肉丸於 2018 年註冊。

伊斯坦布爾吃最好的 Çiğ Köfte 的地方

香辣生肉丸 是土耳其人民最好的零食之一！ 它是一種可以阻止飢餓並給胃帶來盛宴的味道。 我們為那些說“我絕對應該嘗試 çiğ köfte！”的人整理了伊斯坦布爾可以品嚐到最好的辛辣生肉丸的地方。

Elazığlı Çiğ Köfteci Ahmet Usta, 阿西巴德姆/伊斯坦布爾

Ahmet Usta 已進行生產 20 年。 Çiğ köfte, çiğ köfte 醬、 ïçli köfte、自製泡菜和美味甜點可供選擇。 搭配 çiğ köfte 的裝飾物均經過精心挑选和清洗。 艾哈邁德·烏斯塔（Ahmet Usta）在伊斯坦布爾擁有不止一個分支機構，他很好地完成了這項工作。

Develi Kebap，貝西克塔斯/伊斯坦布爾

兩層樓的餐廳擁有現代別緻的內飾和花園，供應當地美食 土耳其美食。 我們推薦您嘗試用肉製成的辛辣生肉丸。

皮爾皮林 (Pirpirim), 宰廷布爾努 (Zeytinburnu)/伊斯坦布爾

Pirpirim 中使用的蔬菜、香料和豆類都是在加濟安泰普(Gaziantep)、基利斯(Kilis) 和尚魯法(Şanlurfa) 村莊專門為Pirpirim 準備的，一直到石榴醬和番茄醬，所有這些都是 有機.

Köşkeroğlu Kebap，卡拉柯伊/伊斯坦布爾

一個偉大的傳統 土耳其美食，夢幻般的氛圍，一切都很完美。 無論你去吃早餐還是烤肉串，你一定要嚐嚐這些美味的辣醬生肉丸。 我們強烈建議您以果仁蜜餅結束。

Kaşıbeyaz Florya, 巴克爾柯伊/伊斯坦布爾

您可以體驗品嚐傳統美食的樂趣 美味佳餚 伴隨著鸚鵡和金絲雀。 室外區域綠樹成蔭，周圍環繞著水和瀑布，您會感覺自己置身於大自然之中。 您可以先品嚐辛辣的生肉丸作為開胃菜，然後從菜單上點任何適合您口味的菜餚。

最好提前預訂，因為一天中的某些時間這裡會很擁擠。

無肉 Çiğ Köfte 的發明者：Lagash Çiğ Köfte

Lagash 無肉辛辣生肉丸的風味來自阿德亞曼地區的特殊混合香料。 使用各種產品代替肉類，獲得具有高營養價值、熱量和口味的çiğ köfte，例如 核桃、杏仁和 榛子. 

我們來看看麻辣生肉丸的做法吧。

無肉 Çiğ Köfte 的用料

  • 500克細幹小麥

  • 2洋蔥

  • 2大蒜丁香

  • 3湯匙番茄醬

  • 4湯匙辣椒醬

  • 3湯匙油

  • 3茶匙鹽

  • 2茶匙辣椒粉

  • 2茶匙胡椒粉

  • 半湯匙苦艾草

  • 1束香菜

把乾小麥和 番茄醬 放在托盤上並揉勻。 軟化後，滴加水，繼續揉捏。

當乾小麥變成像番茄醬一樣的紅色時，加入鹽、紅辣椒片、油、異丙酮和 胡椒醬 加入到混合物中並通過混合再次開始捏合。 如果需要的話，再加一點水。 夏天你可以用冰代替水來製作生肉丸。

當乾小麥變軟時，加入洋蔥和歐芹，繼續揉捏，直到洋蔥消失在幹小麥中。 切成小塊，用手捏成肉丸。 你的 無肉 çiğ köfte 準備好了。

辣味的生肉丸應該放在生菜裡，可以加入新鮮的薄荷，可以在上面擠檸檬，然後立即吃蘿蔔。 酪 配上這種菜會是一道很棒的飲料。 請享用！

常見問題

什麼是 cig kofte？
Cig kofte 是一種傳統的土耳其開胃菜（開胃菜），由搗碎的香料和香料製成
誰發明了香煙咖啡？
Cig kofte 發明於土耳其，特別是在阿德亞曼地區。
cig kofte 使用什麼肉？
儘管它被稱為 cig kofte（生肉丸），但您今天吃的大多數 cig kofte 中都不含任何肉。
在 伊斯坦布爾 哪裡可以吃 cig kofte？
您在城市的任何地方都可以找到香煙店。 Cig kofte 在伊斯坦布爾很常見。
cig kofte健康嗎？
是的，適量的 cig kofte 是健康的，因為它含有健康的香草和小麥。