土耳其美食中最著名的湯：扁豆湯 Mercimek Çorbası

您是否知道土耳其餐桌上不可或缺的扁豆湯也是土耳其美食中最古老的湯？ 這 風味獨特在游牧時代被土耳其人食用，自中亞以來在土耳其美食中佔有一席之地，傳統上由洋蔥、大蒜和肉湯烹製。

如果您想在家做扁豆湯，我們為您準備了食譜。

扁豆湯食譜的材料；

  • 3湯匙葵花籽油

  • 1 個洋蔥（粗切）

  • 1湯匙麵粉

  • 1根胡蘿蔔（粗切碎）

  • 1 個土豆（大的，粗略切碎）

  • 1茶匙鹽

  • 1茶匙黑胡椒

  • 1.5 杯 紅扁豆或黃扁豆

  • 6杯熱水（用1粒肉水片配製）

如何做扁豆湯？

在鍋中加入 3 湯匙油。 用植物油炒 1 個切碎的大洋蔥。 在烤洋蔥中加入一湯匙麵粉，然後繼續 焙燒 處理直至氣味散發並變色。 將切成大塊的一根胡蘿蔔和一個土豆放入鍋中，繼續攪拌。 用鹽、胡椒粉和大量水清洗後。 最後一次加入 1.5 杯瀝乾的扁豆並攪拌均勻。 向鍋中加入 6 杯熱水。

然後蓋上蓋子，煮 40 分鐘，偶爾攪拌，直到土豆和胡蘿蔔變軟。 為了使湯在烹飪後獲得光滑的稠度，請將其通過手動攪拌機。 再煮 5 分鐘後，從爐子上取下。 加熱3湯匙油和2湯匙 黃油 在油炸鍋中。 加入 1 茶匙紅辣椒粉，將油加熱 2 分鐘後，將其從爐子上取出。 將湯盛入碗中，倒入燒熱的油，即可食用。 請享用！ 

營養庫 Ezogelin 湯，Ezogelin Çorbası

據傳，這位富豪 營養湯 出自“蝦夷新娘”的巧手，她將家裡的所有食材混合在一起，為她的不速之客提供食物。 “Ezo”是一個古老的女性名字，“新娘”在土耳其語中是“gelin”，因此得名“ezogelin”。 埃佐格林湯由紅扁豆、大米、幹小麥、番茄醬、洋蔥、大蒜和香料與肉湯製成。

對於那些想嘗試這種 çorba 的人，食譜如下。

埃佐格林湯的材料

  • 2茶匙紅扁豆

  • 3湯匙米飯

  • 2湯匙幹小麥

  • 1洋蔥

  • 1茶匙番茄醬

  • 1湯匙黃油

  • 6杯熱水

  • 1茶匙薄荷

  • 1茶匙鹽

如何製作埃佐格林湯？

在一個大鍋裡煮一些熱水。 將兩茶杯洗淨並瀝乾的紅扁豆放入油炸鍋中。 將 2 湯匙大米、3 湯匙幹小麥和 2 茶匙鹽放入炸鍋中。 煮約1分鐘，看看紅扁豆是否易碎。 在另一個平底鍋中，融化 35 湯匙黃油。 加入 1 個帶膜的洋蔥，然後開始煎炸。 在鍋中加入 1 茶匙番茄醬。 加入 1 茶匙薄荷，繼續煎 1 分鐘。 把烤醬汁從火上取下來。 將洋蔥醬混合物添加到煮豆類的油炸鍋中。 然後將混合好的湯快速煮2分鐘。 趁熱加入檸檬汁和辣椒即可食用。 請您用餐!

世界文學品味：Tarhana Soup，Tarhana Çorbası

塔哈納湯是土耳其人為世界飲食文化增添的最重要的產品之一，是糕點湯中的掌上明珠。 它的儲存方式為國際美食引入了一種新技術。 雖然營養豐富的塔哈納因地區而異，但所有品種都設法將陽光的味道帶到冬季餐桌上。 我們還應該注意到，它被列為 聯合國教科文組織世界遺產.

Tarhana 湯的材料

  • 4 湯匙 Tarhana 粉

  • 1湯匙幹薄荷

  • 7杯水

  • 1湯匙葵花籽油

  • 1湯匙黃油

  • 1湯匙番茄醬

  • 1茶匙鹽

  • 1 瓣大蒜（壓碎）

如何製作 Ezogelin çorba？

將塔哈納粉放入一個大攪拌碗中。 添加薄荷粉和2杯室溫水，並用攪拌器混合。 讓 tarhana 在室溫下軟化約 15 分鐘，直至軟化。 同時，將油和黃油加入大平底鍋中，用中火將其融化。 加入壓碎的大蒜和番茄醬，開始炒。 加入軟化的塔哈納混合物並混合。 將剩餘的 5 杯水加入鍋中。 煮，偶爾攪拌，直到 增厚。 無需等待即可將滾燙的湯趁熱享用。 由於它是一種隨著烹飪而減少的湯，如果您以後要喝的話，我們建議您加水。 祝你胃口好！

在伊斯坦布爾哪裡可以吃傳統的土耳其湯？

薩揚, 貝西克塔斯 

Şayan 是伊斯坦布爾著名的湯站之一，是名人和足球運動員想喝美味湯時停下來的地方。

歷史 (Tarihi) Haliç şkembecisi, 法提赫

歷史悠久的哈利奇伊斯肯貝西西 (Halic Iskembecisi) 是哈利奇 (Haliç) 上的一個地方，將帶您回到遠古時代。 這家傳統的湯站自 1938 年開始營業，以其原有的結構為客人帶來安寧。

尼桑塔西洪卡爾

您想在尼桑塔什的喧囂中抽出時間喝杯湯嗎？ 當你正在考慮每天幾十頓飯吃哪一頓時，你發現你的桌子已經備好了。

於斯屈達爾卡納特·洛坎塔斯

Kanaat 每天早上 6 點開始供應湯，適合那些想以溫暖滿足的味道迎接新一天的人們。

Karaköy Çorba Evi, 貝伊奧盧

Karaköy 湯屋與您習慣的地方有點不同。 在這個湯屋裡，白天平均準備15種湯。 傳統美食、當地湯、肉、蔬菜湯，讓您的胃在一天中的任何時候都充滿活力

常見問題

土耳其最著名的湯是什麼？
紅扁豆湯是土耳其消費最多的食物。
塔哈納味道如何？
Tarhana 是一種帶有酸性餘味的酸湯。
5 湯的種類是什麼？
湯分為奶油湯、濃湯、濃湯、雜燴湯和絲絨湯。
什麼是傳統的土耳其美食？
土耳其傳統食品有menemen、kebab、doner和土耳其corba。
土耳其當地有什麼美食？
土耳其有許多傳統和地方美食，其中之一就是像 tarhana 這樣的土耳其湯。