传统风味

来伊斯坦布尔不吃烤肉是不可想象的！ 自 19 世纪下半叶以来，Döner 一直是土耳其美食的重要组成部分，它是一种用羊肉制成的烤肉串，将羊肉翻转并放在煤火上烤。 除了红肉之外，用香肠和鸡肉制成的烤肉也被广泛食用。

虽然不同类型的烤肉通常放在盘子里搭配米饭，但烤肉也可以与 pide（长面包）和 dürüm（卷饼）一起出售。 最著名的烤肉菜肴可能是伊斯肯德烤肉串，其中将烤肉与番茄酱和黄油混合，并搭配酸奶。

在博斯普鲁斯海峡吃鱼真是太棒了！ 土耳其复杂的鱼类烹饪文化源于该国三面环海的事实。 博斯普鲁斯海峡是土耳其的一个热门渔场，这里捕获了许多不同种类、口味截然不同的鱼类。 因此，伊斯坦布尔与海鲜最相关的地区是博阿齐奇 (Boğaziçi)。 您可以在博斯普鲁斯海峡欧洲和亚洲一侧的任何餐厅品尝时令鱼类和海鲜开胃菜。

伊斯坦布尔：Meyhane 天堂

梅哈内斯是一个独特的地点。 人们会喝酒，并与 rakı 一起吃特殊的开胃菜。 深入的对话发生，烦恼被抛开，音乐响起，舞蹈开始。 梅哈内斯是朋友之间交谈不可或缺的场所。

土耳其人的梅哈内文化的历史可以追溯到15世纪。 当时，这种文化在加拉塔、塔塔卡莱、奥塔科伊、塔拉比亚、库姆卡皮、巴勒克帕扎里、卡德柯伊、耶尼科伊和岑格尔科伊等社区盛行，这些社区居住着非穆斯林社区。 仅在加拉达塔附近的区域，就有数百个梅哈内斯。

餐桌之王：Rakı

Rakı 是一种酒精饮料，其历史不如葡萄酒或啤酒那么悠久，最初由奥斯曼帝国生产。 因为 rakı 被称为“狮子奶”，所以它装在饰有狮子浮雕图案的容器中。 事实上，rakı的颜色确实很像牛奶。 Rakı 由 razaki 葡萄酿制而成，过去被称为“araka”和“araki”。

首先，将水添加到干葡萄和新鲜葡萄中。 当混合物变成葡萄汁（未发酵的葡萄汁）后，发酵过程就开始了。 后来，这种混合物经过蒸馏后，它的提取物就变成了一种被称为“suma”的酒精（本质上是用茴香调味之前的rakı）。 最后，加入茴香后，suma再次发酵，变成rakı。

根据某些习俗，Rakı 必须饮用。 最重要的是，rakı 必须在专门为此目的准备的餐桌上慢慢享用，餐桌上装饰着不同种类的开胃菜、热菜、肉类和水果。 Rakı可以用水喝，也可以干喝，如果需要的话可以加冰。

烤肉串的精致风味

烤肉串通常是指在煤火上烤制的不同类型的肉。 最常见的烤肉串类型是辛辣的阿达纳烤肉串和温和的乌尔法烤肉串，两者都是由肉末制成的。 还有由小块小牛肉或羊肉制成的烤羊肉串。 烤肉串通常搭配不同类型的蔬菜，如花生、西红柿和茄子。

烤肉串通常在被称为“烧烤室”(ocakbaşı) 的餐厅享用，人们可以坐在煤火旁一边用餐，一边观看烧烤的不同阶段。 烤肉串也可以与各种调味品一起食用，如dürüm（卷饼）； 甚至可以在杜伦的餐馆里站着吃饭。

Lahmacun：土耳其快餐

Lahmacun 是土耳其东南部美食中特有的一道菜肴。 它由洋葱、香料和肉末的混合物制成，铺在一层薄薄的面团上，然后在煤火上煮熟。 Lahmacun 可以是辛辣的，也可以是微辣的，有一种类似的菜被称为“peymacun”，它是用奶酪和欧芹的混合物制成的。 通常与调味品一起卷起来食用。 Ayran（一种咸味酸奶饮料）是最合适的饮料。

水果糖浆：甜蜜之旅

水果糖浆 (şerbet) 是将杏子、樱桃、李子和橙子等水果与糖或蜂蜜一起煮沸而成，是一种起源于奥斯曼帝国时代的传统土耳其饮料。 在奥斯曼帝国时代，水果糖浆是宫廷美食和家庭烹饪的重要组成部分。 当时它非常受欢迎，以至于人们每天都可以在糖果店轻松找到储存在玻璃容器中的新鲜水果糖浆。

如今，水果糖浆通常随餐饮用，并且经常提供给客人。 特别是，在登门提亲或孩子出生后，人们习惯上提供水果糖浆。

纳尔吉勒！

narghile（水烟袋或水烟）一词源自波斯语 nargil，意思是椰子。 纳尔吉莱斯在许多东方文化中发挥着重要作用，并在 16 世纪的奥斯曼帝国时期首次成为土耳其文化的一部分。 水怪是我们这个时代深度对话的一个重要方面。 Narghile 咖啡馆在伊斯坦布尔的许多地区无疑都很著名。 最重要的是，在 Tophane、Çemberlitaş、Beyoğlu 和 Kadıköy 街区可以找到大量的 narghile 咖啡馆。

西米特：芝麻盛宴

Simit 是最传统、最常见的土耳其美食之一。 它由面粉制成，形成环形并在烤箱中煮熟，通常覆盖有大量芝麻。 Simit 既便宜又美味。

人们每天都可以在面包店和出售烘焙面粉制品的商店找到新鲜的西米特。 您还可能会遇到推着玻璃板马车沿着城市熙熙攘攘的街道行走的西米特商人。 这几年，几家只卖不同种类的simit连锁餐厅开始流行起来。

伊斯坦布尔的土耳其传统风味

来一杯土耳其起泡咖啡怎么样？

咖啡树是在 10 世纪由来自埃塞俄比亚的商人带到阿拉伯半岛的。^th 世纪。 它的第一个用途与现在类似，是在也门摩卡城周围以“喝咖啡汁”的形式出现。 最先使用烘焙咖啡的人是土耳其人。 统治了数百年的传统对从烹饪到服务土耳其咖啡的整个过程都有效，土耳其咖啡是通过研磨咖啡而生产的。 阿拉比卡型优质咖啡豆。

这种特殊的热饮是在称为“cezve”。 最美味的 土耳其咖啡 在铜咖啡壶中用小火逐渐冲泡。 土耳其咖啡味道鲜美，装在小杯子里，配上一杯水。 对于许多土耳其人来说，没有什么可以取代泡沫丰富的土耳其咖啡。

我们的祖先已经强调过“一杯咖啡可以记忆四十年！”

独特的口味：土耳其软糖

土耳其软糖是世界各地为客人提供的传统土耳其风味的主要食品之一。 淀粉 和 糖溶液 构成了这种特别适合招待客人的传统糖果的原料。 通过整合补充品，例如 杏仁、开心果、榛子、奶油和玫瑰。 土耳其软糖摊位在为客人提供的食物中排名靠前。

土耳其软糖的历史可以追溯到 14^th 4th 和5th 轴车削中心^th 几个世纪以来。 它最初是由 葡萄糖蜜 和 蜂蜜 然后 精制糖 在 18 中间^th 世纪。

薄而优雅的玻璃杯中浸泡的茶香

土耳其是最大的国家之一 火炬 世界上的生产商。 在全国消费量较高的饮料中，茶位列第二，仅次于水。 土耳其人早上吃早餐时佐以茶。 土耳其的茶文化多年来呈现出独特的性质，因国家而异。 茶是在一种称为“çaydanlık”的特殊烹饪器具中冲泡的（茶壶）这个过程被称为“çay demleme”（浸泡）。“

总之，土耳其式泡茶的要害就在于这个“泡”的过程。 放入由两部分组成的茶壶下部的水沸腾后，将其添加到预先放入茶壶上部的茶中。 减少火焰，让茶浸泡。 后 充分浸泡 用微弱的火焰，将茶盛入 薄型优雅眼镜.

由于土耳其茶与土耳其咖啡一样具有影响力的味道和效果，因此同样优选更薄的玻璃杯。

博斯普鲁斯海峡的鱼很有特色！

养鱼 土耳其这个三面环海的半岛，相当复杂。 这种文化在 伊斯坦布尔，一座大海穿过的城市。 毫无疑问，这座城市从这种文化中获得最多乐趣的部分是 博斯普鲁斯海峡 线。

在沿线的餐厅里，您可以品尝到由鱼制成的数千种口味。 采用从海洋中提取的风味制成的传统土耳其开胃菜可能是您用餐的良好开胃菜。 Rakı 肯定会伴随您的用餐。

最特别的土耳其甜点：果仁蜜饼

这是传统的土耳其甜点： 巴卡拉... 果仁蜜饼是土耳其美食中不可或缺的甜点，是国家节日的传统甜点。

这是一种由酥皮面团和坚果制成的糕点。 Phyllo 是一种简单的面粉和水面团，将其拉伸至纸张厚度并切成薄片放在托盘上。 床单之间撒有核桃、开心果等干果。 接下来，烤盘烘烤后，将由糖和水组成的辣酱倒在烤盘上，然后冷却。

这种传统甜点可以搭配冰淇淋或奶油。

享受传统乐趣：水烟 (Nargile)

尚不清楚哪个社区使用了 水烟 第一的。 然而，众所周知，它对土耳其文化的参与可以追溯到 17^th 世纪 在 奥斯曼帝国。 水烟平均每天吸食时间为2-2.5小时，被用作“闲聊“ 当时。 水烟在奥斯曼帝国时期就发挥了重要作用，深受女性和男性的喜爱。 将人们聚集在一起。 作为一种传统的乐趣，水烟至今仍然存在于水烟咖啡馆中。

水烟由四个部分组成，即 喉舌, 折 （上半部分）， 框架 （下部充满水）和 软管。 一个特别的 橡木 用于点燃水烟。 它给水烟带来了令人愉悦的香气。 此外，还为那些希望用香蕉、苹果和可可等各种口味来装饰水烟的人们提供各种烟草选择。

Çilingir Sofrasi（小吃桌）的主宾：Raki

今天，全世界都接受了这样一个事实：rakı 最初是在奥斯曼帝国境内生产的。 为什么称 rakı 为“狮子奶” 的原因是它在古代奥斯曼酒吧中盛放在刻有狮子的杯子中，而且由于其牛奶般的颜色。 人们认为“Rakı”这个词来自 拉扎基 用于制备亚力酒的葡萄类型，或者根据另一种观点，其起源是“阿拉克”，源自东地中海枣果的根。

亚力酒进入我们的生活可以追溯到上世纪下半年。 1800的。 虽然在过去，rakı 被视为男性气质的标志，但如今，rakı 也是一种深受女性喜爱的饮料。 它可以直接饮用，也可以兑水饮用。 rakı 通常在名为“Çilingir sofrası”的餐桌上饮用，配有丰富的肉类菜肴、开胃小菜和水果。

让果子露让您的口味更甜！

果子露 是自奥斯曼帝国时期以来的传统饮料之一。 它通常由煮沸的水果制成，例如 樱桃、橙子、杏子 和 李子 然后添加 糖 or 蜂蜜 在上面。 果子露也有不同的品种 紫罗兰、佛手柑、玫瑰 和 柠檬。

它可以伴随您的膳食或提供给客人。 众所周知，在奥斯曼帝国的传统中，它是提供给宫殿里的客人的。 向前来探望母亲和刚出生的婴儿的人们提供果子露作为饮料仍然是一种常见的传统。

美味的站立小吃：Simit

微系统所 是一种在烤箱中烘烤并覆盖芝麻的环形咸味卷。 Simit是传统且最常见的站立小吃代表。

出售于 配备展示窗的手推车 在伊斯坦布尔所有最繁忙的街道周围，simit 被升级为在特殊菜单中以各种形式提供的食物 西米特商店 由于引起了人们的高度兴趣，它已经持续了几年。 它有橄榄、香肠和添加卡沙尔奶酪的品种。

由于其实惠的价格和众所周知的口味，它很受欢迎。

传统快餐：拉赫马村

这是一种由 东南 美食。 这是一种煎饼 辣肉馅和洋葱 并在炉子里烘烤。 除了它的 辣 和不辣的品种，lahmacun 素食者 最近也提供了。 佩马昆 用奶酪制成的食物是这种食物的另一种变种。

它的形状又薄又圆，可以卷起来吃。 lahmacun 最常伴随的饮料是 ayran。

自成一体的风味：Badem Ezmesi（杏仁酱）

这是一种用杏仁制成的甜食，是为 3500 年 伊朗和 中国. 它是一种传统糖果，起源于奥斯曼帝国的宫殿 埃迪尔内，奥斯曼帝国某个时期的首都。 这是一种甜的品种，与 杏仁、糖 和 蛋清 具有可成型的稠度。

软杏仁糊用作糕点和糖果中的填充剂。 将杏仁仁烫熟、去皮、干燥，然后捣成粉末。 将果子露倒在捣碎的杏仁上，然后充分混合。 有时在揉捏杏仁糊时会添加一些芳香剂或撒上磨碎的椰子。

如果您碰巧去贝贝克，请不要忘记去著名的 贝贝克·巴德姆·埃兹梅西西 (贝贝克捣碎杏仁店）。

你会沉迷于这种味道：烤肉串

它是东地中海和安纳托利亚东南部的原产地。 这是一种传统的肉类菜肴，在壁炉中用煤火烹制。 这道菜最常见的例子是 阿达纳和 乌尔法用肉末准备的烤肉串。 烤羊肉串 在棍子上烤的食物有红切肉羊肉或鸡肉羊肉等品种。

它与各种装饰品一起装在盘子里，也可以放在面包卷里吃。 我们非常希望您在名为“”的特殊肉类餐厅享用各种烤肉串烤架 (炉边）” 在伊斯坦布尔，坐在一个巨大的煤壁炉周围，观看烤烤肉串的整个过程。

不容忽视 Döner！

它是一种烤肉串，源自以下方法： 烤羊肉 传统上在特殊日子、节日和其他仪式上进行的火烧。 19年下半年开始^th 世纪， 烤肉烤肉 首先准备的是 红肉 但是之后 香肠 和 鸡肉烤肉 类型开始广泛传播。

各种烤肉都装在盘子里，也可以放在面包卷里享用。 准备的供体类型 黄油 和 番茄酱 酱汁，通常搭配 酸奶 被称为 ”伊斯肯德烤肉串”。 烤肉是人们消费最多的食物之一。

梅哈恩酒吧

“今晚我逛遍了伊斯坦布尔所有的酒吧”*

酒吧 是人们吃饭、喝酒、深聊、谈心的地方。 搭配特色开胃菜和 rakı 的酒吧美食是无可替代的。

*穆尼尔·努雷丁·塞尔丘克

土耳其人引入酒吧文化可以追溯到 15^th 世纪。 当时酒吧文化主要盛行于以下地区： 加拉塔, tahtakale, 卡德柯伊, 奥塔科伊, 塔拉比亚, 距离Kumkapi, 鱼市场, yeniköy 和 琴格柯伊 主要容纳非穆斯林。 加拉塔塔周围地区约有 200 家酒吧。 这个地区正在以那里的酒吧来纪念。

在奥斯曼帝国时期，存在三种酒吧，例如“定期“”已确立的” 和“通过手机捐款” 酒吧。 今天主要是在 鲍利克Pazarı 在贝伊奥卢，有各种各样的酒吧 阿达拉尔库姆卡皮 和 博斯普鲁斯海峡 地区。