早期人类在发现火之前生吃他们猎杀的动物的肉。 为了更好地保存它，他们找到了用香料和盐来储存它的方法。 人们开始揉捏 肉加香料 比如胡椒。 用香料揉捏肉可以减轻肉的重量并使肉变软。 将碾碎的干小麦、异麦芽、肉末、番茄酱、洋葱、香菜以及各种香料揉捏混合而成，无需热处理（烹调）即可食用，是东南美食献给世界的礼物。 当然，也不能忘记柠檬，它是做 çiğ köfte 不可缺少的。

麻辣生肉丸的由来

Çiğ köfte 是肉丸，这个词的意思取自波斯语，“殴打、咀嚼”。 香辣生肉丸需要花很大力气准备的，一般都是有肉或无肉的。 虽然过去是用肉做的，但现在却是无肉做的。

美味的辣味生肉丸的制作取决于精湛的技术和优质的产品。 的质量 小麦片肉是否被充分压碎或磨碎，以及长时间的揉捏是制作 çiğ köfte 的重要因素。 辛辣的生肉丸在为此目的生产的特殊托盘中揉捏。 

Çiğ köfte 是一种应该新鲜食用的食物，无需等待，因为其中含有干小麦的膨胀特性。 尽管其食物和外观因地区而异，但消费最多的是新鲜的熔岩面包包裹着辛辣的生肉丸，配以生菜和各种蔬菜。 它是通过浇注来供应的 石榴酱 or 辣椒酱 在上面。 我们建议您尝试搭配冷​​艾兰。

这是一种属于尚勒乌尔法和阿德亚曼地区的食物。 除了 Şanlıurfa 和 阿德亚曼; 阿达纳、加济安泰普、迪亚巴克尔、马尔丁、埃拉泽和马拉蒂亚等省份也制作可以体现地区差异的Çiğ köfte。 尚勒乌尔法地区的辣生肉丸是与肉一起揉捏的，而阿德亚曼地区的辣生肉丸是不添加肉的。 Şanlıurfa 辣生肉丸于 2008 年注册，而 Adıyaman 辣生肉丸于 2018 年注册。

伊斯坦布尔吃最好的 Çiğ Köfte 的地方

香辣生肉丸 是土耳其人民最好的零食之一！ 它是一种可以阻止饥饿并给胃带来盛宴的味道。 我们为那些说“我绝对应该尝试 çiğ köfte！”的人整理了伊斯坦布尔可以品尝到最好的辛辣生肉丸的地方。

Elazığlı Çiğ Köfteci Ahmet Usta, 阿西巴德姆/伊斯坦布尔

Ahmet Usta 已进行生产 20 年。 Çiğ köfte, çiğ köfte 酱、 ïçli köfte、自制泡菜和美味甜点可供选择。 搭配 çiğ köfte 的装饰物均经过精心挑选和清洗。 艾哈迈德·乌斯塔（Ahmet Usta）在伊斯坦布尔拥有不止一个分支机构，他很好地完成了这项工作。

Develi Kebap，贝西克塔斯/伊斯坦布尔

两层楼的餐厅拥有现代别致的内饰和花园，供应当地美食 土耳其美食。 我们推荐您尝试用肉制成的辛辣生肉丸。

皮尔皮林 (Pirpirim), 宰廷布尔努 (Zeytinburnu)/伊斯坦布尔

Pirpirim 中使用的蔬菜、香料和豆类都是在加济安泰普 (Gaziantep)、基利斯 (Kilis) 和尚鲁法 (Şanlurfa) 村庄专门为 Pirpirim 准备的，一直到石榴酱和番茄酱，所有这些都是 有机.

Köşkeroğlu Kebap，卡拉柯伊/伊斯坦布尔

一个伟大的传统 土耳其美食，梦幻般的氛围，一切都很完美。 无论你去吃早餐还是烤肉串，你一定要尝尝这些美味的辣酱生肉丸。 我们强烈建议您以果仁蜜饼结束。

Kaşıbeyaz Florya, 巴克尔柯伊/伊斯坦布尔

您可以体验品尝传统美食的乐趣 美食 伴随着鹦鹉和金丝雀。 室外区域绿树成荫，周围环绕着水和瀑布，您会感觉自己置身于大自然之中。 您可以先品尝辛辣的生肉丸作为开胃菜，然后从菜单上点任何适合您口味的菜肴。

最好提前预订，因为一天中的某些时间这里会很拥挤。

无肉 Çiğ Köfte 的发明者：Lagash Çiğ Köfte

Lagash 无肉辛辣生肉丸的风味来自阿德亚曼地区的特殊混合香料。 使用各种产品代替肉类，获得具有高营养价值、热量和口味的çiğ köfte，例如 核桃，杏仁及 榛子. 

我们来看看麻辣生肉丸的做法吧。

无肉 Çiğ Köfte 的用料

  • 500克细干小麦

  • 2洋葱

  • 2蒜瓣

  • 3汤匙番茄酱

  • 4汤匙辣椒酱

  • 3汤匙油

  • 3茶匙盐

  • 2茶匙辣椒粉

  • 2茶匙胡椒粉

  • 半汤匙苦艾草

  • 1束香菜

把干小麦和 番茄酱 放在托盘上并揉匀。 软化后，滴加水，继续揉捏。

当干小麦变成像番茄酱一样的红色时，加入盐、红辣椒片、油、异丙酮和 胡椒酱 加入到混合物中并通过混合再次开始捏合。 如果需要的话，再加一点水。 夏天你可以用冰代替水来制作生肉丸。

当干小麦变软时，加入洋葱和欧芹，继续揉捏，直到洋葱消失在干小麦中。 切成小块，用手捏成肉丸。 你的 无肉 çiğ köfte 准备好了。

辣味的生肉丸应该放在生菜里，可以加入新鲜的薄荷，可以在上面挤柠檬，然后立即吃萝卜。 Ayran 配上这种菜会是一道很棒的饮料。 请享用！

常见问题

什么是 cig kofte？
Cig kofte 是一种传统的土耳其开胃菜（开胃菜），由捣碎的香料和香料制成
谁发明了香烟咖啡？
Cig kofte 发明于土耳其，特别是在阿德亚曼地区。
cig kofte 使用什么肉？
尽管它被称为 cig kofte（生肉丸），但您今天吃的大多数 cig kofte 中都不含任何肉。
在 伊斯坦布尔 哪里可以吃 cig kofte？
您在城市的任何地方都可以找到香烟店。 Cig kofte 在伊斯坦布尔很常见。
cig kofte健康吗？
是的，适量的 cig kofte 是健康的，因为它含有健康的香草和小麦。