土耳其烤肉串

在了解土耳其美食时，烤肉家族的成员之一是 土耳其烤肉串。 这种烤肉串在土耳其各地都很受欢迎，它是在烹饪前一天专门准备的，并像其他烤肉串一样小心地串在串上。 它的土耳其语写作“şiş kebap”，其食谱材料有多种。 

事实上，所有种类的 şiş kebap，尤其是原汁原味的土耳其 Seekh Kebab，都是当地人的首选。 中东 引起了很多人的了解。 但当然，它主要是土耳其人消费的。 全国各地旅游的国内外游客，无论在哪里品尝，都喜欢这种高品质的 şiş kebap。 

虽然土耳其Seekh Kebab有原配方材料，不包含任何蔬菜，但很多餐厅已经开始串烧了 西红柿、洋葱片、青椒和蘑菇放在肉旁边，或者放在单独的串上，以使其更容易消化和吸引人。 让我们来看看最著名的 Şiş Kebap 类型，即土耳其 Seekh Kebab，它随着时间的推移而发生了变化。 请仔细阅读下面的部分，因为其中有食谱材料的提示。 我们不希望您错过他们。

土耳其寻求烤肉串类型

首先，土耳其美食中的Şiş Kebap共有105种。 但说到土耳其 Seekh Kebab 及其正宗的食谱材料，只有少数几家能脱颖而出并在全国名列前茅。

阿达纳烤肉串 (Adana Şiş Kebap)     

阿达纳烤肉串是包括土耳其在内的中东地区消费最多的烤肉串类型。 因为它的主要配方材料中有 羊肉和香料。 做这道菜的人应该是专业人士，因为用羊肉制成的阿达纳烤肉串如果没有好的手艺可能味道不会很好。

乌尔法烤肉串 (Urfa Şiş Kebap)

 乌尔法烤肉串 (Urfa Kebab) 在土耳其 Seekh Kebab 家族中占有特殊的地位。 造成这种情况的原因是使用配方材料的差异。 在这个“şiş kebap”（如上所述的土耳其语）中，切碎 辣椒和香料 不包含在肉类中，例如阿达纳烤肉串。 这一因素增强了外国人和第一次吃乌尔法烤肉串的人对乌尔法烤肉串的偏好。

茄子烤肉串 (Patlıcan Şiş Kebap)

与乌尔法烤肉串和阿达纳烤肉串不同，茄子烤肉串的名称并非来自其起源地区。 这种类型的烤肉串加入了土耳其 Seekh Kebab 名单，来自位于土耳其安纳托利亚东南部地区的加济安泰普。 其他两种烤肉串的区别在于 茄子 肉块被依次放置，然后被烹制为 şiş kebap。

伊斯肯德烤肉串

首先，应该说，Iskender Kebab 并不典型地属于土耳其 Seekh Kebab 类别。 虽然它是没有串的，但它的名字中含有“kebab”这个词，而且它的味道值得出现在这个榜单上。 它的形状类似于叶子（因为它的切面很薄），并且通过将火作为一个大整体翻转来煮熟。 薄切 与其他 şiş kebap 类型相比，有重叠。

上面提到的烤肉串种类，这样说也不会错……它们都是阿达纳烤肉串的衍生品，要么是配方材料清单上有区别，要么是直接烹饪方法上有区别。  

土耳其 Seekh Kebab 类型特定于哪些省份？

• 阿达纳 - Adana Şiş Kebap

• 乌尔法 - 乌尔法烤肉串

• 布尔萨 - 伊斯肯德烤肉店

• 加济安泰普 - 茄子烤肉串 (Patlıcan Şiş Kebap)

• 埃尔祖鲁姆 - Cag Kebab

我们的下一步将是回答如何制作土耳其烤肉串的问题。

如何制作土耳其烤肉串（Şiş Kebap）？

• 先把切好的肉放入一个大碗里，

• 将橄榄油淋在肉上，

• 添加香料，

• 将洋葱和大蒜切成两份或三份，加入肉中，

• 用拉伸膜盖住大碗，然后将其放在冰箱中至少一天以完成腌制过程，

• 到了必要的时间后，将肉取出，待其达到室温，

• 然后把肉一根一根地串在串上（茄子串里先放一块茄子，再放一块肉），

• 然后，借助必要的烧烤设备，享用几份美味的土耳其烤肉串 (şiş kebap)。

• 这就是土耳其烤肉串的基本配方材料和制作步骤。 上面我们介绍的烤肉串种类基本上都可以按照这个顺序来制作。 剩下的102种烤肉串，我们在制作时必须遵循不同的模式。