CORBA

土耳其美食中最著名的汤：扁豆汤 Mercimek Çorbası

您是否知道土耳其餐桌上不可或缺的扁豆汤也是土耳其美食中最古老的汤？ 这 风味独特游牧时代被土耳其人食用，自中亚以来在土耳其美食中占有一席之地，传统上由洋葱、大蒜和肉汤烹制。

如果您想在家做扁豆汤，我们为您准备了食谱。

扁豆汤食谱的材料；

• 3汤匙葵花籽油

• 1 个洋葱（粗切）

• 1汤匙面粉

• 1根胡萝卜（粗切碎）

• 1 个土豆（大的，粗略切碎）

• 1勺盐

• 1茶匙黑胡椒

• 1.5 杯 红扁豆或黄扁豆

• 6杯热水（用1粒肉水片配制）

如何做扁豆汤？

在锅中加入 3 汤匙油。 用植物油炒 1 个切碎的大洋葱。 在烤洋葱中加入一汤匙面粉，然后继续 焙烧 处理直至气味散发并变色。 将切成大块的一根胡萝卜和一个土豆放入锅中，继续搅拌。 用盐、胡椒粉和大量水清洗后。 最后一次加入 1.5 杯沥干的扁豆并搅拌均匀。 向锅中加入 6 杯热水。

然后盖上盖子，煮 40 分钟，偶尔搅拌，直到土豆和胡萝卜变软。 为了使汤在烹饪后获得光滑的稠度，请将其通过手动搅拌机。 再煮 5 分钟后，从炉子上取下。 加热3汤匙油和2汤匙 黄油 在油炸锅中。 加入 1 茶匙红辣椒粉，将油加热 2 分钟后，将其从炉子上取出。 将汤盛入碗中，倒入烧热的油，即可食用。 请享用！ 

营养库 Ezogelin 汤，Ezogelin Çorbası

据传，这位富豪 营养汤 出自“虾夷新娘”的巧手，她将家里的所有食材混合在一起，为她的不速之客提供食物。 “Ezo”是一个古老的女性名字，“新娘”在土耳其语中是“gelin”，因此得名“ezogelin”。 埃佐格林汤由红扁豆、大米、干小麦、番茄酱、洋葱、大蒜和香料与肉汤制成。

对于那些想尝试这种 çorba 的人，食谱如下。

埃佐格林汤的材料

• 2茶匙红扁豆

• 3汤匙米饭

• 2汤匙干小麦

• 1洋葱

• 1茶匙番茄酱

• 1汤匙黄油

• 6杯热水

• 1茶匙薄荷

• 1勺盐

如何制作埃佐格林汤？

在一个大锅里煮一些热水。 将两茶杯洗净并沥干的红扁豆放入油炸锅中。 将 2 汤匙大米、3 汤匙干小麦和 2 茶匙盐放入炸锅中。 煮约1分钟，看看红扁豆是否易碎。 在另一个平底锅中，融化 35 汤匙黄油。 加入 1 个带膜的洋葱，然后开始煎炸。 在锅中加入 1 茶匙番茄酱。 加入 1 茶匙薄荷，继续煎 1 分钟。 把烤酱汁从火上取下来。 将洋葱酱混合物添加到煮豆类的油炸锅中。 然后将混合好的汤快速煮2分钟。 趁热加入柠檬汁和辣椒即可食用。 请您用餐!

世界文学品味：Tarhana Soup，Tarhana Çorbası

塔哈纳汤是土耳其人为世界饮食文化增添的最重要的产品之一，是糕点汤中的掌上明珠。 它的储存方式为国际美食引入了一种新技术。 虽然营养丰富的塔哈纳因地区而异，但所有品种都设法将阳光的味道带到冬季餐桌上。 我们还应该注意到，它被列为 联合国教科文组织世界遗产.

Tarhana 汤的材料

• 4 汤匙 Tarhana 粉

• 1汤匙干薄荷

• 7杯水

• 1汤匙葵花籽油

• 1汤匙黄油

• 1汤匙番茄酱

• 1茶匙盐

• 1 瓣大蒜（压碎）

如何制作 Ezogelin çorba？

将塔哈纳粉放入一个大搅拌碗中。 添加薄荷粉和2杯室温水，并用搅拌器混合。 让 tarhana 在室温下软化约 15 分钟，直至软化。 同时，将油和黄油加入大平底锅中，用中火将其融化。 加入压碎的大蒜和番茄酱，开始炒。 加入软化的塔哈纳混合物并混合。 将剩余的 5 杯水加入锅中。 煮，偶尔搅拌，直到 增厚。 无需等待即可将滚烫的汤趁热享用。 由于它是一种随着烹饪而减少的汤，如果您以后要喝的话，我们建议您加水。 祝你胃口好！

在伊斯坦布尔哪里可以吃传统的土耳其汤？

萨扬, 贝西克塔斯 

Şayan 是伊斯坦布尔著名的汤站之一，是名人和足球运动员想喝美味汤时停下来的地方。

历史 (Tarihi) Haliç şkembecisi, 法提赫

历史悠久的哈利奇伊斯肯贝西西 (Halic Iskembecisi) 是哈利奇 (Haliç) 上的一个地方，将带您回到远古时代。 这家传统的汤站自 1938 年开始营业，以其原有的结构为客人带来安宁。

尼桑塔西洪卡尔

您想在尼桑塔什的喧嚣中抽出时间喝杯汤吗？ 当你正在考虑每天几十顿饭吃哪一顿时，你发现你的桌子已经备好了。

于斯屈达尔卡纳特·洛坎塔斯

Kanaat 每天早上 6 点开始供应汤，适合那些想以温暖满足的味道迎接新一天的人们。

Karaköy Çorba Evi, 贝伊奥卢

Karaköy 汤屋与您习惯的地方有点不同。 在这个汤屋里，白天平均准备15种汤。 传统美食、当地汤、肉、蔬菜汤，让您的胃在一天中的任何时候都充满活力