جب آپ استنبول میں ہوں تو ترک کھانوں کے تنوع سے محروم نہ ہوں! ترکی کا کھانا دنیا کے متنوع ترین کھانوں میں سے ایک ہے۔ فرانسیسی اور چینی کھانوں کے بعد، اسے تیسرا امیر ترین کھانا مانا جاتا ہے۔ تاہم، مغرب میں، اس کھانے کی قدر نہیں کی جاتی، کیونکہ یہ اکثر ڈنر کباب تک ہی محدود رہتا ہے!
ترکی یورپ، ایشیا اور مشرقی ممالک کے سنگم پر واقع ہے۔ سے ترکوں کی نقل و حرکت کے ساتھ مل کر یہ غیر معمولی پوزیشن وسطی ایشیا سے یورپ عمر بھر میں، اس کے کھانے کے کردار کو پیدا کیا ہے. ترکی اور اس کے آس پاس کی اقوام (یونان، بلغاریہ، بلقان، عراق، شام، ایران، آرمینیا…) کے درمیان چھ صدیوں کے عثمانی علاقائی تسلط اور باہمی اثرات کی وجہ سے، ہمیں ان کھانوں میں بہت سے ملتے جلتے پکوان ملتے ہیں جیسے دولما، بوریک، کباب۔ ، مانتی (ترکی راویولی)، اور اسی طرح.
ڈونر ایک بوڑھا ہے۔ ترکی کا کھانا جو اب بہت سے مغربی ممالک میں مقبول ہو چکا ہے۔ ایک کھلی شعلہ ایک عمودی روٹیسری پر گھومتے ہوئے میمنے اور گائے کے گوشت کے مکسچر کو آہستہ سے گرل دیتی ہے۔ عطیہ کرنے والے گوشت کے مخروط کو شعلے سے بھونا جاتا ہے جب یہ گھومتا ہے اور پھر اسے بہت ہی لمبے چاقو سے انتہائی باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیا جاتا ہے۔ اس کے بعد گوشت کو آپ کی پسند کے لذیذ ٹماٹر، پیاز، لیٹش، دہی، اور آلو کے ساتھ روٹی یا لاواس کی لپیٹ (ڈورم) پر پیش کیا جاتا ہے۔
lahmacun ایک سرکلر، انتہائی پتلی فلیٹ بریڈ ہے جس میں کیما بنایا ہوا گوشت اور سبزیوں، جڑی بوٹیوں اور مسالوں کا مجموعہ ہے۔ اصطلاح "ترکی کا پیزا"اکثر غلط نام ہے۔ لہماکون میں کوئی پنیر نہیں ہے، اور اس کا پیزا سے کوئی تعلق نہیں ہے سوائے اس حقیقت کے کہ اسے تندور میں بھی پکایا جاتا ہے۔ یہ ایک مٹھی بھر اجمودا اور لیموں کے ساتھ آتا ہے، جسے آپ گرم لہماکون کے اوپر چھڑکتے ہیں۔ پھر آپ اسے لپیٹیں اور اس سے لطف اٹھائیں۔ کترینا کو ترک لہماکون سے پیار ہو گیا جو کہ بہت سستا بھی ہے۔
بکلوا اور قدیف، وہ میٹھی، گری دار میوے، فلیکی پیسٹری، ترکی سے باہر سب سے مشہور ترک مٹھائیاں ہیں۔ سب سے مشہور بکلاوا گازیانٹیپ اور ارفا کے قصبوں سے آتا ہے۔ جنوبی ترکی. وہ تازہ فیلو آٹے کی پتلی ترین چادروں کو رول کرنے سے لے کر گری دار میوے کو چننے اور کچلنے تک اسے بنانے میں بہت احتیاط برتتے ہیں۔ 1990 کی دہائی تک، بکلاوا کو صرف ترکی میں رمضان المبارک کی مذہبی تعطیلات اور قربانی کی دعوت کے دوران ایک جشن کی میٹھی کے طور پر پیش کیا جاتا تھا۔
Güllüolu، استنبول کے Kadikoy میں ایک مشہور ترک بکلاوا ریستوراں ہے۔ پانچ نسلوں سے زیادہ، اس اسٹور نے لاکھوں ترک اور بین الاقوامی بکلوا کے شوقینوں کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔ Güllüoglu پہلے ہونے کے لیے مشہور ہے۔ بیکلاوا پکانے کے لیے استنبول میں مقام ترک فیرین (ترک تندور) میں۔ اس اسٹور کا استنبول میں صرف ایک مقام ہے، اور اس کا برانڈ Galata Tower اور Nadir Güllü لوگو کے لیے مشہور ہے، جس نے اسے شہر کے بہت سے دیگر اداروں سے الگ رکھا ہے۔ کب Güllüoglu کا دورہ کرنا، آپ کلاسک بیکلاوا ذائقوں کا نمونہ لے سکتے ہیں جن میں پستہ اور اخروٹ بکلاوا شامل ہیں، ساتھ ہی ساتھ عصری بیکلاوا ذائقے جیسے چاکلیٹ بکلاوا اور گاجر کے سلائس بکلاوا۔
چونکہ مارک کپ میں موجود ہے، یہ کافی ہماری روایتی کافی سے مختلف ہے۔ اسے پینے کا خیال رکھیں! آرڈر کرتے وقت a ترکی کافی، آپ کو کھانا پکانے کے طریقے کے ساتھ ساتھ اس میں چینی کی مقدار بھی بتانا ہوگی۔ اپنی کافی ختم کرنے کے بعد، آپ کافی کے نشانات میں اپنا مستقبل پڑھ سکتے ہیں۔ اپنا کپ طشتری پر لوٹائیں؛ اسے واپس کرنے سے پہلے کپ کے ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں۔ دیرپا نشانات آپ کی تقدیر کی پیشین گوئیاں ہیں! آپ تکسیم کی بہت سی کافی شاپس میں بہترین ترکی کافی پی سکتے ہیں، جہاں آپ کو کچھ حیرت انگیز صحرا بھی ملیں گے!
جائزہ
ترکی کی کافی اپنے مضبوط ذائقے اور ثقافتی پہلوؤں کی وجہ سے دنیا بھر میں ناقابل یقین حد تک مشہور ہو چکی ہے۔ اگر آپ نے پہلے ترکی کافی نہیں چکھائی ہے، تو آپ کو پہلے اس کی کہانی سننے کی ضرورت ہے! ترکی کافی دراصل کافی تیار کرنے کی ایک تکنیک ہے۔ یہ تکنیک مشرق وسطیٰ کے ممالک جیسے ترکی اور ایران میں شروع ہوئی۔ ترکی کی کافی تیار کرنے کے لیے، آپ کو زمینی کافی کی پھلیاں کچھ پانی اور چینی کے ساتھ ملانے کی ضرورت ہوگی۔ ترک کافی روایتی طور پر ایک برتن میں تیار کی جاتی ہے جسے "سیزوے" کہا جاتا ہے۔ ترکی کی کافی بغیر فلٹرنگ کے تیار کی جاتی ہے، اس لیے اس میں کیفین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
استقلال ایونیو اپنی متحرک دن اور رات کی زندگی کے ساتھ استنبول کا دل ہے۔ دن کے ہر گھنٹے میں، آپ اس خوبصورت ایونیو کے ارد گرد چہل قدمی کرتے ہوئے بہت سی چیزیں تلاش کر سکتے ہیں۔ استقلال مختلف ثقافتوں سے تعلق رکھنے والے مقامات، متنوع کھانے پیش کرنے والے کیفے، اور لگژری سے لے کر روزانہ تک مختلف اسٹورز سے بھرا ہوا ہے۔ اگر آپ استنبول میں خریداری کرنا چاہتے ہیں تو استقلال شروع کرنے کے لیے ایک بہترین جگہ ہے۔
استنبول شہر وقت کے ساتھ ساتھ بہت سی تہذیبوں اور سلطنتوں کے لیے ہمیشہ ایک پرکشش مقام رہا ہے۔
مزید پڑھئیے
ترکی ایک ایسا ملک ہے جو تقریباً ہر چیز کے لیے مشہور ہے، اس کی شاندار قدیم تاریخ، اس کی فیشن کی دنیا، اس کے خیالات، اس کا روایتی کھانا جو بہترین چیزوں میں سے ایک ہے، اور آخر میں بیلی ڈانسنگ شوز۔ جب آپ کسی ریستوراں میں کھانا کھا رہے ہوتے ہیں تو آپ کو کچھ تفریحی اور پرلطف ماحول چاہیے ہوتا ہے، کچھ ریستوراں بیلی ڈانسنگ شوز کے ذریعے تفریح پیش کرتے ہیں، جب کہ کچھ آپ کو شام کے وقت سیاحتی سیر کے ساتھ ساتھ ایک شو پیش کرتے ہیں، جو آپ کی رات کو ناقابل فراموش بنا سکتا ہے۔
مزید پڑھئیے
اردو 
ہسپانوی 
فرانسیسی 
عربی 
بلغاری 
چینی 
کراتی 
جرمن 
یونانی 
ہنگیرین 
بھارتی 
انڈونیشی 
اطالوی 
جاپانی 
کوریا 
مقدونیائی 
فارسی 
پرتگالی 
رومنی 
روسی 
تائیوان 
انگریزی 