کباب ترکی کے کھانوں میں ایک مشہور ڈش ہے۔ ترکی کے بڑے شہروں میں سیکڑوں کباب ریستوراں ہونے کی وجہ سے بہت زیادہ دشمنی ہے۔ خود کو الگ کرنے کے لیے، استنبول کے بہترین کباب ریستوران اپنے گاہکوں کو "پستہ کباب" جیسی جدید پکوانوں سے خوش کرتے ہیں۔
Adana، Urfa، اور Gaziantep وہ پہلے شہر ہیں جو ترکی میں کباب کے بارے میں سوچتے ہی ذہن میں آتے ہیں۔ بلاشبہ، ان شہروں کی پاک ثقافت کو ان کے اصل مقامات پر تجربہ کرنا ضروری ہے۔ تاہم، بہت سے مشہور شیف ان جگہوں سے استنبول چلے گئے ہیں اور اپنی کمپنیاں شروع کر دی ہیں۔ نتیجے کے طور پر، ترکی کباب کے تمام بہترین نمونے استنبول میں مل سکتے ہیں۔ جب آپ کباب کی دکان پر جائیں گے تو آپ کو تقریباً یقینی طور پر مینو میں اڈانا اور عرفہ کباب ملیں گے۔ ادانہ کباب مسالیدار ہے، جبکہ عرفہ کباب سادہ ہے ان دونوں کے علاوہ اور بھی کئی قسم کے کباب دستیاب ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول بینگن کباب، دہی کباب، اسکنڈر کباب، اور بیتی کباب۔
Gaziantep Burc Ocakbasi، کے ساتھ واقع ہے۔ گرینڈ بازار1988 میں پہلی بار اپنے دروازے کھولے گئے۔ Gaziantep Burc Ocakbasi بہترین Gaziantep کھانے پیش کرتا ہے، جس میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والے بینگن کباب اور اڈانا کباب. Gaziantep Burch Ocakbasi نے نہ صرف Gaziantep کا سب سے منفرد کھانا متعارف کرایا ہے گرینڈ بازارپرانے شہر کا مرکز ہے، لیکن اسے "تجویز کردہ کباب ریستوراں" کی سیاحتی گائیڈ بک کی فہرست میں بھی شامل کیا گیا ہے۔ Gaziantep کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے علاوہ، آپ کو Gaziantep Burc Ocakbasi میں بھرے ہوئے خشک بینگن، بھری ہوئی خشک کالی مرچ اور کونیفہ کو آزمانا چاہیے۔
اڈانا اوکاکباسی سسلی کے کرٹولس ضلع میں واقع ہے، اور اس کا نعرہ ہے "کباب کے لیے بہترین پتہ۔" آپ یہاں اپنے کباب اور بھوک کے ساتھ ساتھ cacik (ترکی کا دہی کھیرے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ) اور بینگن کا ترکاریاں دہی کے ساتھ۔ اڈانا کباب میں استعمال ہونے والی دم کی چربی اور مصالحے اس ریستوراں میں اچھی طرح سے مماثل ہیں، اور ریب شیش کباب اور بیف شیش کباب Adana Ocakbasi میں دو بہترین انتخاب ہیں۔ آخر میں، Adana Ocakbasi میں بھوک بڑھانے کا انتخاب بہت وسیع اور بہترین ہے۔
دیولی کباب یہ ترکی کے مشہور ترین ریستورانوں میں سے ایک ہے، جس کی تاریخ 1912 سے ہے۔ ریستوران کے مالک عارف دیولی پستہ کباب کے موجد ہیں جس کا میں نے مضمون کے آغاز میں بیان کیا تھا۔ دیولی کباب ترکی کے سب سے اہم کباب شہروں میں سے ایک گازیانٹیپ کی علامت ہے۔ ریسٹورنٹ، جو منتقل ہو گیا۔ Gaziantep سے استنبول تک 1966 میں اس قدر مقبول ہوا کہ شہر بھر میں شاخیں بنائی گئیں۔ تاہم، میں آپ کو جو دیولی کباب تجویز کروں گا، وہ استنبول کے تاریخی جزیرہ نما کے سامتیا محلے میں واقع ہے۔ سامتیا دیویلی، جو سلطان احمد کے قریب واقع ہے، ان میں سے ایک ہے۔ استنبول کے بہترین ترک کباب ریستوراں.
حمدی ریسٹورنٹ اس سے متصل واقع ہے۔ مسالہ بازار۔ اور سلطان احمد اور تکسم اسکوائر دونوں تک قابل رسائی ہے۔ حمدی ارپچی، جو 1960 کی دہائی کے آخر میں سانلیورفا سے استنبول آیا تھا، اس نے اپنی کمپنی ایمینو میں ایک اسٹریٹ وینڈر کے طور پر شروع کی تھی اور اب وہ اس عمارت کی پانچ منزلوں کے مالک ہیں جہاں وہ اپنے گاہکوں کی خدمت کرتے ہیں۔ حمدی ریسٹوران کے مینو میں کباب کے 17 الگ الگ آپشنز ہیں جن میں بیریکک کباب اور افیون پوست کباب شامل ہیں۔ حیدری (لہسن اور ڈل کے ساتھ گاڑھا دہی)، ہمس، ایزم سلاد، اور ٹماٹر کی چٹنی میں بینگن بھوک بڑھانے کے طور پر دستیاب ہیں۔
اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ استنبول میں صحیح طریقے سے کھانا کھاتے ہیں تاکہ آپ کے پاس شہر کے متعدد تاریخی مقامات جیسے توپکاپی پیلس اور ڈولماباہسے کو دیکھنے کی توانائی ہو! یہ ضروری ہے کہ شروع کرنے سے پہلے آپ کا پیٹ بھر جائے۔
جائزہ
ترکی کا کھانا دنیا کے چند فیوژن کھانوں میں سے ایک ہے، اور کھانے پینے کی چیزیں صحت بخش اور لذیذ دونوں ہیں۔ ترکی کے مختلف علاقوں میں، آپ کو متنوع پودوں اور جانوروں کی مصنوعات سے ذائقہ دار مختلف پکوان کھانے کا موقع مل سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، ایجین ریجن میں اگائے جانے والے پھل اور سبزیاں وسطی اناطولیہ کے علاقے میں اگائے جانے والے پھلوں اور سبزیوں سے ذائقہ، ساخت اور ظاہری شکل میں ایک دوسرے سے مختلف ہیں۔ ملک کے بحیرہ روم کے علاقے میں، زیادہ تر سبزیوں کے پکوان پکائے جاتے ہیں، اور وہ کافی صحت بخش ہوتے ہیں۔ اس لیے ایجیئن اور بحیرہ روم کے کھانوں کو ترکی کے متنوع فوڈ کلچر میں ایک اہم مقام حاصل ہے۔
جہاں کاربونیٹیڈ مشروبات اکثر عالمی کھانوں میں کھانے سے پہلے یا اس کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، وہیں عثمانی اور ترکی کے کھانوں میں قدرتی ترکی مشروبات بھی پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ ترکی کے کھانوں میں مختلف پھلوں اور پودوں سے تیار کردہ مزیدار شربتوں سے مالا مال ہے، خوشبو اور ذائقہ دونوں میں اور رات کے کھانے کے بعد مشروبات جیسے کہ ترکی کی کافی۔
اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کتابوں اور پڑھنے کے شوقین ہیں، بیٹھنے کے لیے کسی پرسکون جگہ کی ضرورت ہے، یا صرف کسی خوبصورت جگہ پر جانا چاہتے ہیں۔ استنبول آپ کے لیے بہترین انتخاب میں سے ایک ہے۔
مزید پڑھئیے
استنبول جانے کے لیے ویزا کی ضروریات ان سیاحوں کے پہلے سوالات میں شامل ہیں جو اس حیرت انگیز شہر کو دریافت کرنے کا انتظار نہیں کر سکتے۔ سیاحت کی صنعت میں سرکردہ ممالک میں سے ایک ہونے کے ناطے، ترکی نے بہت سے ممالک کے ساتھ ویزا چھوٹ کے مختلف پروگرام قائم کیے ہیں۔ تاہم، یہاں تک کہ اگر آپ ان ممالک میں سے ایک کے شہری نہیں ہیں، ترکی کے لیے سیاحتی ویزا حاصل کرنا کافی آسان عمل ہے۔ آپ اپنی شہریت اور پاسپورٹ کے لحاظ سے مختلف ویزا آپشنز سے آسانی سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔
مزید پڑھئیے
اردو 
ہسپانوی 
فرانسیسی 
عربی 
بلغاری 
چینی 
کراتی 
جرمن 
یونانی 
ہنگیرین 
بھارتی 
انڈونیشی 
اطالوی 
جاپانی 
کوریا 
مقدونیائی 
فارسی 
پرتگالی 
رومنی 
روسی 
تائیوان 
انگریزی 