استنبول میں کھانا اور پینا

یہ شہر خوشی سے کھاتا ہے۔ ناشتے کی میزیں چھوٹی پلیٹوں کے ساتھ پھیلی ہوئی ہیں۔ سٹریٹ کارٹس جلدی بھاپ لیتے ہیں اور دیر سے چمکتے ہیں۔ مچھلیاں ایک ہی دن میں دو سمندروں سے آتی ہیں۔ چائے بغیر توقف کے پی جاتی ہے۔ جب آپ اچھے ذائقے اور آسان لمحات کے ارد گرد سفر کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، استنبول میں کھانا اور پینا ہوائی اڈے سے نکلنے سے پہلے آپ کو ایک ہفتہ بھر کی خوشگوار یادیں ملتی ہیں۔

سادہ، تازہ اور مشترکہ سوچیں۔ یہاں کے زیادہ تر کھانے ایماندار اجزاء اور شو کے دوران مستحکم دستکاری کے حق میں ہیں۔ تندور سے گرم روٹی۔ ٹماٹر جس کا ذائقہ سورج کی طرح ہوتا ہے۔ ایک صاف ٹینگ کے ساتھ دہی. تقریبا ہر کاٹنے میں جڑی بوٹیاں۔ یہی وجہ ہے کہ بہت سے مسافر کہتے ہیں۔ استنبول میں کھانا اور پینا ایک ہی وقت میں پرجوش اور آرام دہ محسوس ہوتا ہے۔ آپ نئی چیزوں کا مزہ چکھتے ہیں، پھر بھی کچھ بھی بھاری یا مشکل نہیں لگتا ہے۔

شہر کیسے کھاتا ہے۔

بڑے دلوں والی چھوٹی جگہیں۔

لوکانٹا شیشے کے کاؤنٹرز کے پیچھے گھریلو طرز کے پکوان پیش کرتے ہیں۔ آپ اشارہ کرتے ہیں، وہ پلیٹ کرتے ہیں، اور آپ ایک ٹرے کے ساتھ بیٹھتے ہیں جو کسی دوست کے باورچی خانے میں دوپہر کے کھانے کی طرح لگتا ہے۔ سبز پھلیاں اور زیتون کے تیل کے سٹو۔ چاول کے ساتھ میٹ بالز۔ بینگن جو کانٹے پر گل جاتا ہے۔ قیمتیں واضح ہیں اور سروس تیز ہے۔ یہ ان ذائقوں کو سیکھنے کا ایک نرم طریقہ ہے جو شکل بناتے ہیں۔ استنبول میں کھانا اور پینا.

سٹریٹ لائف فوڈ لائف ہے۔

گاڑیاں اور چھوٹی گرلز شہر کو متحرک رکھتی ہیں۔ فیری میں تل کے ساتھ صبح کی سمت۔ مصروف گلیوں میں لیموں کے ساتھ دوپہر کے دن بھرے ہوئے mussels. شام کے شاہ بلوط جب ہوا ٹھنڈی ہو جائے۔ رات کے وقت آپ کو کوکورے آرڈر کرنے کے لیے کٹے ہوئے اور گرم روٹی میں لپیٹے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔ اپنی ناک کی پیروی کریں۔ مصروف دکانداروں کا انتخاب کریں۔ آپ محسوس کریں گے کہ کیسے استنبول میں کھانا اور پینا کھلے میں رہتا ہے، لوگوں کے ساتھ بات کرنے، ہنسنے اور ساتھ ساتھ کھانے کے ساتھ۔

ناشتہ جو دیر تک رہتا ہے۔

سادہ چیزیں اچھی طرح سے کی گئی ہیں

ترک ناشتہ ایک دھیمی خوشی ہے۔ سفید پنیر، بوڑھا پنیر، زیتون، ٹماٹر، کھیرے، انڈے جس طرح آپ پسند کرتے ہیں، شہد کے ساتھ کلٹیڈ کریم، جام جس کا ذائقہ پھل جیسا ہے، اور کافی مقدار میں روٹی۔ مینیمین، ٹماٹروں اور کالی مرچوں کے ساتھ ایک نرم کڑواہٹ، میز پر گرم سکون لاتا ہے۔ اگر آپ کو کوئی میٹھا نوٹ پسند ہے تو چائے کا گھونٹ لیں، تھوڑی سی تاہینی اور انگور کا گڑ ڈالیں، اور کھڑکی والی سیٹ سے گھاٹیاں دیکھیں۔ یہ اکثر پہلا لمحہ ہوتا ہے جب زائرین سمجھتے ہیں کہ کیوں استنبول میں کھانا اور پینا نہ صرف ذائقہ بلکہ وقت بھی اچھی طرح سے گزرتا ہے۔

دو سمندروں سے سمندری غذا

باسفورس اور گولڈن ہارن کے ساتھ ساتھ

مچھلی کے ریستوراں آسان نظاروں اور روشن میزوں کے ساتھ پانی کی قطار میں ہیں۔ سی باس، سیزن میں بونیٹو، چھوٹی اور تازہ ہونے پر اینکوویز، اور کیلاماری جس میں صرف نمک اور لیموں کی ضرورت ہوتی ہے۔ میزز پہلے پہنچتے ہیں۔ پیاز کے ساتھ سفید پھلیاں۔ بھنی ہوئی مرچ۔ دھواں اور لہسن کے ساتھ بینگن سلاد. آہستہ آہستہ آرڈر کریں اور شام کو کھلنے دیں۔ خدمت کی تال، آپ کے بازو پر ہوا کا جھونکا اور چینل میں کشتیوں کا جھول سب ذائقے کا حصہ بن جاتے ہیں۔

مچھلی کے سینڈوچ اور بازاری اسنیکس

پلوں سے آپ کو روٹی، مچھلی، پیاز، اور لیموں کا نچوڑ ملے گا۔ یہ سب ایک مچھلی کے سینڈوچ کی ضرورت ہے۔ کوے پر بیٹھیں اور ریلنگ سے لائنوں کو اٹھتے اور گرتے دیکھیں۔ اگر آپ صبح کے بازار کا دورہ کرتے ہیں تو، نمکین میکریل، اچار کے چھوٹے برتنوں، اور سبزیاں تلاش کریں جو صاف اور کالی مرچ کی بو آتی ہے. جہاں پہنچی ہیں اس کے قریب کھائی جانے والی سادہ چیزیں آپ کو شہر کی روزانہ کی تال کا احساس دلاتی ہیں۔

گرلز، کباب اور اوون

توازن کے ساتھ بڑے ذائقے۔

کباب گھر گرم کوئلوں پر پکاتے ہیں اور تازہ جڑی بوٹیوں اور فلیٹ بریڈ کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔ اڈانا ہلکی گرمی لاتا ہے۔ عرفہ اسے ہلکا رکھتی ہے۔ میمنے کے چپس گرم ہوتے ہیں۔ چکن کے پنکھ دھواں دار اور سنہری ہو جاتے ہیں۔ اجمودا اور سماک کے ساتھ کٹے ہوئے سلاد کی ایک پلیٹ، پودینہ کے ساتھ دہی کا ایک پیالہ اور گرل کالی مرچ کا آرڈر دیں۔ آپ اپنے پیروں پر مکمل لیکن ہلکے چھوڑیں گے کیونکہ اطراف کھانے کو روشن رکھتے ہیں۔

پائیڈ اور لہماکون

تندور شہر کے دل کی دھڑکن ہیں۔ پنیر، پالک، یا کیما بنایا ہوا گوشت سے بھری ہوئی آٹے کی لمبی کشتیاں لکڑی کے پیڈلوں پر نمودار ہوتی ہیں۔ لہماکون کے باریک گول اجمودا اور لیموں کے ڈھیر کے ساتھ آتے ہیں۔ اسے مضبوطی سے رول کریں اور لطف اٹھائیں۔ یہ پکوان تیز ہیں لیکن محتاط ہیں، بہت سے محلوں کا روزمرہ کا آرام۔

میزے کلچر اور میہانے شام

پلیٹیں جو کہانیاں سناتی ہیں۔

Meyhanes بات چیت کے بارے میں زیادہ سے زیادہ کھانے کے بارے میں ہیں. میزیں پہلے چھوٹے ٹھنڈے برتنوں سے بھرتی ہیں۔ زیتون کے تیل میں آرٹچیکس۔ ڈیل کے ساتھ فوا پیوری۔ لیموں کی خاموش سرگوشی کے ساتھ بھرے بیل کے پتے۔ پھر گرم پلیٹیں گرلڈ آکٹوپس کے ساتھ، خستہ کناروں کے ساتھ جگر، یا مٹی کے برتنوں میں کیکڑے آئیں۔ راکی کے شیشے پانی اور برف سے دودھیا ہو جاتے ہیں۔ عملہ ترتیب میں آپ کی رہنمائی کرتا ہے تاکہ آپ کو کبھی جلدی محسوس نہ ہو۔ ان کمروں میں آپ کا دوسرا رخ سمجھ میں آتا ہے۔ استنبول میں کھانا اور پینا، جہاں رفتار سست ہے اور توجہ کمپنی پر ہے۔

مٹھائیاں اور بیکری ٹریٹس

تہیں، شربت اور پستہ

بکلاوا بہت سے چہرے پہنتے ہیں۔ کچھ ٹکڑے ہوا دار اور کرکرا ہوتے ہیں، دوسرے گھنے اور نرم ہوتے ہیں۔ پستا سبز چمکتا ہے۔ اخروٹ کا ذائقہ بارش کے بعد زمین جیسا ہوتا ہے۔ Kunefe مرکز میں پنیر اور شربت کی ہلکی بوندا باندی کے ساتھ گرما گرم پہنچتا ہے۔ اگر آپ کچھ ہلکا کرنا چاہتے ہیں تو، مٹی میں سینکا ہوا sütlaç یا چاول کی کھیر کو ٹھنڈا پیش کرنے کی کوشش کریں۔ کافی یا چائے ان میں سے کسی کے ساتھ بغیر کوشش کے فٹ بیٹھتی ہے۔

روزانہ کی روٹی اور گلیوں کی میٹھی

بیکریاں دن کو مستحکم رکھتی ہیں۔ صبح کے لئے Poğaça. Açma جو نرم اور مکھن ہے۔ سیمیٹ جو صاف کرتا ہے۔ شام کو آپ لوکما سے مل سکتے ہیں، ایک پتلے شربت میں تلی ہوئی آٹے کی چھوٹی گیندیں، جو خاندانی تقریبات اور تقریبات کے دوران گزر جاتی ہیں۔ شہر کا میٹھا دانت اونچی آواز کے بجائے مہربان ہے، بھاری کریم سے زیادہ توازن اور ساخت کے بارے میں۔

چائے، کافی، اور دوستانہ اسٹاپ

چائے کے نہ ختم ہونے والے گلاس

چائے شہر کا مصافحہ ہے۔ یہ چھوٹے ٹیولپ شیشے میں آتا ہے جو آپ کے ہاتھوں میں گرمی رکھتا ہے. آپ اسے اس وقت پیتے ہیں جب آپ فیری کا انتظار کرتے ہیں، کھانے کے بعد، کسی دکاندار سے بات چیت کے دوران، یا جب آپ ڈھکے ہوئے پورچ سے بارش دیکھتے ہیں۔ یہ مضبوط ہے لیکن تازہ ہونے پر تلخ نہیں۔ شوگر آپ کی پسند ہے۔

ترکی کافی اور نئی لہر

ترکی کی کافی چھوٹی، موٹی اور بھرپور ہوتی ہے۔ گراؤنڈز کپ کے نچلے حصے میں آباد ہیں۔ آہستہ سے گھونٹ لیں۔ بہت سے کیفے ایسپریسو اور فلٹر شدہ شراب کے جدید انداز بھی پیش کرتے ہیں۔ یہاں دونوں جہانیں ایک ساتھ اچھی طرح بیٹھی ہیں، ایک روایت کے لیے اور ایک تجسس کے لیے۔ جب آپ کپ لے کر بیٹھیں گے تو آپ کو بہت سی زبانیں سنائی دیں گی، جو کہ کی توجہ کا حصہ ہے۔ استنبول میں کھانا اور پینا.

سبزی خور، ویگن، اور ہلکے انتخاب

پودوں کی بہتات

زیتون کے تیل کے پکوان پودوں پر مرکوز کھانے کو آسان بناتے ہیں۔ سبز پھلیاں، آرٹچوک، اجوائن کی جڑ، اور لیکس کو آہستہ سے پکایا جاتا ہے اور ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔ میزز بھنی ہوئی مرچ، بینگن کے سلاد، اور جڑی بوٹیوں والا بلگور لاتے ہیں۔ پنیر اور سبزیوں کے ساتھ پائیڈ اور اخروٹ اور انار کے گڑ کے ساتھ سلاد مختلف قسم کا اضافہ کرتے ہیں۔ گرل ہاؤسز میں بھی آپ سائیڈ ڈشز اور سلاد سے روشن پلیٹ بنا سکتے ہیں۔ آپ اختیارات کے بغیر مہمان کی طرح محسوس نہیں کریں گے۔

بازار اور فوڈ سٹریٹس

جہاں مقامی لوگ خریداری کرتے ہیں۔

بازار کے دن ایک تہوار کا احساس لاتے ہیں۔ ساگ کے ڈھیر آسمان کو چھو رہے ہیں۔ پسی ہوئی برف پر مچھلی کی چمک۔ پنیر کے اسٹینڈ ٹوتھ پک پر ذائقہ پیش کرتے ہیں۔ مسالے کی دکانیں آپ کی ناک جگاتی ہیں۔ Kadıköy میں بازار کی سڑکیں ہمیشہ رواں دواں رہتی ہیں۔ Beşiktaş میں صبح کا رش حقیقی ہے۔ مصری بازار کے قریب پرانے جزیرہ نما سڑکوں پر چند منٹوں میں آپ کو چائے سے لے کر گری دار میوے تک لے جاتے ہیں۔ ایک چھوٹا کینوس بیگ مدد کرتا ہے کیونکہ آپ کچھ گھر لانا چاہیں گے۔

یاد رکھنے کے لیے فوڈ سٹریٹس

ہر ضلع میں ایک لین ہے جسے مقامی لوگ دل سے جانتے ہیں۔ Karaköy کیفے میں پیسٹری کی چھوٹی دکانوں کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ بلات میں آپ کو کھڑکی میں گرم ٹرے والے کونے والے مقامات ملتے ہیں۔ موڈا میں لوگ پانی کی طرف چلتے ہوئے آئس کریم کھاتے ہیں۔ دریافت کرنا آسان ہے۔ اگر کوئی جگہ اچھی خوشبو آتی ہے اور مصروف نظر آتی ہے، تو شاید یہ سیٹ کے قابل ہے۔

اپنے کھانے کے ساتھ کیا پینا ہے۔

راکی، شراب، اور سادہ گھونٹ

راکی ایک سونف کی روح ہے جو اکثر میز اور مچھلی کے ساتھ لطف اندوز ہوتی ہے۔ یہ ٹھنڈے پانی اور برف کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ابر آلود ہو جاتا ہے۔ آہستہ آہستہ گھونٹ لیں اور گھونٹوں کے درمیان کھائیں۔ مقامی شرابیں رینج اور معیار میں بڑھی ہیں۔ آپ آئران، ایک دہی کا مشروب بھی آزما سکتے ہیں جو مسالہ دار کھانے کو ٹھنڈا کرتا ہے، یا تازہ موسمی جوس۔ نرم رات کے لیے چائے اور ساحل پر چہل قدمی کا انتخاب کریں۔ بہترین جوڑی اکثر آپ کی میز پر کمپنی ہوتی ہے۔

پڑوس کے کاٹنے

سلطان احمد اور پرانا شہر

یادگاروں کے درمیان آپ کو بہت سی آسان جگہیں ملیں گی۔ سٹو اور چاول کے لئے ایک پرسکون طرف والی گلی کے قریب ایک چھوٹا سا لوکانٹا آزمائیں۔ ایک باغ میں چائے کا گھونٹ لیں اور اپنے پاؤں آرام کریں۔ آپ ایک ہی گھنٹے میں تاریخ اور روزمرہ کی زندگی کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔

Galata، Karaköy، اور Beyoğlu

تخلیقی توانائی پرانے پتھر سے ملتی ہے۔ ناشتے کے مقامات جلد بھر جاتے ہیں۔ میٹھے کی دکانیں دیر سے للچاتی ہیں۔ استقلال اور اس کے حصئوں پر، پرانے پہلوؤں کو دیکھنے کے لیے اوپر دیکھیں جب آپ لذیذ پیسٹری کے گرم ٹکڑے سے لطف اندوز ہوں۔ گودیوں کے نیچے، مچھلی کی جگہیں کافی بار کے ساتھ مصافحہ کرتی ہیں۔ یہ مرکب لوگوں کو یاد رکھنے کی ایک وجہ ہے۔ استنبول میں کھانا اور پینا وہ گھر جانے کے کافی عرصے بعد۔

Kadıköy اور موڈا

بازار، میز بار، اور سمندر کے کنارے لمبی شامیں۔ بڑے برتنوں میں اچار۔ ہر سٹال پر تازہ جڑی بوٹیاں۔ موسمی پلیٹوں اور موسیقی کے ساتھ چھوٹی باریں جو آپ کو بات کرنے دیتی ہیں۔ آئس کریم کے ساتھ موڈا پارک کی سیر کریں اور غروب آفتاب کو پانی کو گلابی ہوتے دیکھیں۔

Beşiktaş، Ortaköy، اور باسفورس

ناشتے کے راستے، پانی کے کنارے مچھلیاں، اور کھیل کے بعد گلی کے ناشتے۔ Beşiktaş صبح سے رات تک گونجتا ہے۔ Ortaköy کا مربع کئی ٹاپنگز کے ساتھ بیکڈ آلو پیش کرتا ہے۔ مزید آگے، Arnavutköy اور Bebek پرسکون نظارے اور دیر سے کیفے لاتے ہیں جو ہوا کے جھونکے سے کھلتے ہیں۔

اعتماد کے ساتھ آرڈر کرنا

مینو اور سادہ جملے

بہت سے مقامات انگریزی مینو پیش کرتے ہیں۔ اگر نہیں، تو مسکراہٹ کے ساتھ اشارہ کریں اور پسندیدہ کے بارے میں پوچھیں۔ Lütfen کا مطلب ہے براہ مہربانی. Teşekkürler کا مطلب ہے شکریہ۔ عز کا مطلب ہے کم۔ Acılı کا مطلب ہے مسالہ دار۔ ساڈ کا مطلب ہے سادہ۔ یہ چند الفاظ مدد کرتے ہیں، اور عملہ آدھے راستے سے زیادہ آپ سے ملے گا۔

حصے اور رفتار

ہر شخص کے لیے ایک بڑی پلیٹ آرڈر کرنے کے بجائے زیادہ ڈشز کا اشتراک کریں۔ یہ آپ کو وسیع پیمانے پر ذائقہ اور کم ضائع کرنے دیتا ہے۔ میزز آنے پر گرم روٹی مانگیں۔ میز پر پانی رکھیں۔ میٹھی کے لئے جگہ چھوڑ دو۔ یہاں کھانا ریس نہیں ہے۔ وہ اس دن کا حصہ ہیں جسے آپ یاد رکھیں گے۔

موسمی ذوق

شہر ماہ بہ ماہ کیا چاہتا ہے۔

موسم بہار نرم سبزیاں اور جڑی بوٹیاں لاتا ہے۔ گرمیوں میں بازار آڑو، انجیر، ٹماٹر اور خربوزے سے بھر جاتے ہیں جو دھوپ کا ذائقہ لیتے ہیں۔ خزاں شاہ بلوط اور انار لاتی ہے۔ موسم سرما میں گرم کرنے والے سوپ اور پیاز کے ساتھ گرے ہوئے گوشت کی ضرورت ہوتی ہے۔ پوچھیں کہ ابھی سب سے بہتر کیا ہے اور آپ کا سرور آپ کی رہنمائی کرے گا۔ یہ نرم راز ہے استنبول میں کھانا اور پینا، کہ موسم رجحانات سے زیادہ مینو کی قیادت کرتے ہیں۔

 

بجٹ، قدر، اور چھوٹی لگژری

ہر قیمت پر اچھی طرح کھائیں۔

سمٹ اور چائے ایک بہترین ناشتہ ہو سکتا ہے۔ دال کا سوپ اور سادہ سلاد کا ایک پیالہ دوپہر کا کھانا اچھا بناتا ہے۔ اگر آپ ہلکا پھلکا کھانا چاہتے ہیں تو رات کا کھانا میز اور گرلڈ فش ہو سکتا ہے۔ اعلی درجے کے ریستوراں چکھنے والے مینو اور تخلیقی موڑ شامل کرتے ہیں۔ آپ رفتار اور قیمت کا انتخاب کرتے ہیں۔ جہاں بھی آپ آرام سے ہوں گے شہر آپ سے ملے گا۔

گھر لے جانے کے لیے کھانے کی یادیں

وہ چیزیں جو اچھی طرح سے سفر کرتی ہیں۔

مصالحے، چائے، کافی اور گری دار میوے کسی بھی بیگ میں فٹ ہوتے ہیں۔ لوکم گھر کے لیے ایک میٹھا نوٹ رکھتا ہے۔ شہد اور زیتون کا تیل پیارے تحفے ہیں۔ اگر آپ پنیر یا علاج شدہ اشیاء خریدتے ہیں تو سفری پیکنگ کے بارے میں پوچھیں اور ہوائی اڈے کی جانچ کی رسیدیں اپنے پاس رکھیں۔ کھانوں اور بازاروں کی تصاویر آپ کی بہترین یادگار ہو سکتی ہیں، کیونکہ وہ جگہ کا مکمل احساس دلاتی ہیں۔ بہت سے زائرین کہتے ہیں۔ استنبول میں کھانا اور پینا یہ اس بات کا حصہ بن جاتا ہے کہ وہ سفر ختم ہونے کے کافی عرصے بعد دوستوں کے ساتھ کھانا کیسے پکاتے اور بانٹتے ہیں۔

مزیدار دنوں کے لیے فوری سفر کے پروگرام

ایک دن یورپی طرف

Hippodrome کے قریب ناشتے کے ساتھ شروع کریں۔ پرانی گلیوں سے چہل قدمی کریں اور سلطان احمد میں آدھی صبح کی کافی کے لیے رکیں۔ دوپہر کے کھانے کے لیے پل کو عبور کرکے Karaköy جائیں۔ ایک سست دوپہر کی میٹھی کے لئے گالٹا پر چڑھیں۔ Beyoğlu میں میہانے ڈنر کے ساتھ اختتام کریں۔ آپ ایک پرسکون لوپ میں بہت سے دوروں کا مزہ چکھیں گے۔

ایک دن ایشیائی طرف

Kadıköy بازار میں چائے اور سمیٹ کے ساتھ شروع کریں۔ سٹالوں کے ذریعے آہستہ گھومنے کے بعد دوپہر کے کھانے کے لیے لوکانتا کا انتخاب کریں۔ آئس کریم اور سمندری نظاروں کے لیے موڈا کی سیر کریں۔ ساحل کے ساتھ مچھلی اور میز کے ساتھ ختم کریں۔ یہ محسوس کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ استنبول میں کھانا اور پینا پڑوس کی زندگی کو سمندر کے کنارے امن کے ساتھ ملا دیتا ہے۔

باعزت کھانا

اچھی عادات جو شہر کے لیے موزوں ہوں۔

براہ کرم کہیں اور آپ کا شکریہ اور آپ کا استقبال کیا جائے گا۔ روایتی علاقوں میں سادہ احترام کے ساتھ لباس پہنیں۔ لوگوں کی قریبی تصاویر لینے سے پہلے پوچھ لیں۔ آوارہ جانوروں کو روٹی یا مٹھائی نہ کھلائیں کیونکہ اس سے ان کی صحت پر کوئی اثر نہیں پڑتا۔ اگر کوئی جگہ بھری ہوئی ہے تو اپنا نام چھوڑیں اور آس پاس ٹہلیں۔ انتظار اکثر کھانے کو اور بھی بہتر بناتا ہے۔

istanbul.com سے اختتامی نوٹ

شہر کو آپ کو آہستہ آہستہ کھانا کھلانے دیں۔ چائے کے ساتھ پانی کے پاس بیٹھیں۔ دوستوں کے ساتھ چھوٹی پلیٹیں شیئر کریں۔ بازار اور موسم پر بھروسہ کریں۔ رات کے کھانے کے لیے طویل راستہ اختیار کریں تاکہ آپ بھوکے اور خوش ہوں۔ استنبول کو جاننے کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ اسے چکھنا، ایک وقت میں ایک سادہ پلیٹ۔ جب آپ اپنے سفر پر پیچھے مڑ کر دیکھیں گے تو آپ کو چہرے اور آوازیں، فیری ہارن اور ہلکی روشنی، اور وہ تمام لمحات یاد ہوں گے جب استنبول میں کھانا اور پینا ایک بڑے شہر کو ایک دوستانہ میز کی طرح محسوس کیا۔